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赵建伟

作品数：2 被引量：11H指数：1
供职机构：无锡轻工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇环糊精

机构

  • 2篇无锡轻工大学

作者

  • 2篇金征宇
  • 2篇赵建伟

传媒

  • 2篇山东食品科技

年份

  • 1篇2000
  • 1篇1999
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
挤压加工对膳食纤维功能与结构的影响被引量：10
2000年
膳食纤维具有多种重要的生理功能,被认为是第七类营养素。本文综述了膳食纤维的生理功能、加工方法以及挤压加工对膳食纤维的物化特性和晶体结构的影响。
金征宇赵建伟谈新刚
关键词：膳食纤维
环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用被引量：1
1999年
环糊精由6—12个葡萄糖单位连接而成,分子呈环状结构,形如空心圆筒,其它物质可装填其中而形成包络物,产生许多新的功能,由此而在食品、医药、化工等行业得到广泛应用。环糊精的生产主要用酶法降解淀粉再分离精制而得。本文介绍了环糊精的结构、性能、生产方法及应用研究发展等情况。
金征宇赵建伟
关键词：食品添加剂环糊精淀粉
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共1页<1>
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