吴丽萍
- 作品数：4 被引量：42H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院功能乳品教育部北京市共建重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大麦醇溶蛋白及其酶解产物的抗氧化活性研究被引量：4
- 2012年
- 为了探寻出大麦蛋白中最具抗氧化活性的片段,对大麦醇溶蛋白粗提物及其酶解产物的抗氧化活性进行研究。从大麦面粉中提取大麦醇溶蛋白,对其粗提物进行凝胶层析法分离纯化,并模拟人体消化道系统酶解得到不同组分的酶解产物,采用FTC法及FARP法对酶解前后及不同组分酶解产物的抗氧化活性进行比较。结果显示,大麦醇溶蛋白酶解产物的抗氧化活性显著高于其未经酶解的粗提物,酶解产物中C-大麦醇溶蛋白的活性显著高于其他组分。可见,大麦醇溶蛋白是一种优良的天然抗氧化剂,并且经消化酶解会大大提高其抗氧化活性。
- 李依璇张伟吴丽萍张昊郭慧媛任发政
- 关键词：酶解产物抗氧化活性
- 膜分离技术在乳品工业中的应用
- 本文综述了膜技术的特点、分离机理、分类和在乳品工业中的应用,以及膜技术在乳品除菌、回收产品、乳清脱盐、牛乳的浓缩、乳蛋白浓缩、乳蛋白质分级分离等方面的应用。阐述了膜分离技术可简化生产工艺、提高效率、提高乳成分综合利用率,...
- 吴丽萍
- 关键词：膜技术乳品工业
- 文献传递
- 碱法制备蚕蛹蛋白浸提条件的优化被引量：31
- 2009年
- 该文通过中心组合设计及相应面分析,研究了碱法制备蚕蛹蛋白的浸提条件对蚕蛹蛋白浸提率的影响,得到了蚕蛹蛋白提取率的数学模型。优化了蚕蛹蛋白的浸提的条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的蛋白提取率。结果表明NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕蛹蛋白提取率影响显著(P<0.05)。蚕蛹蛋白浸提的最佳工艺条件为:NaOH浓度1.03%、液固比(V/m)70︰1、浸提温度50℃、NaCl浓度0.070 mol/L。在此最佳工艺条件下蚕蛹蛋白的实际提取率达78.69%。利用优化工艺条件制备的桑蚕蛹蛋白,其蛋白含量为96.70%,必需氨基酸占总氨基酸含量的47.1%, 必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.9,具有较好的应用价值。
- 孙雁任发政范金波吴丽萍
- 关键词：蚕蛹蛋白碱提响应面提取率
- 动态光散射和透射电镜法研究pH和NaCl对丝胶蛋白微观结构的影响被引量：7
- 2010年
- 应用近红外光谱法、动态光散射法及透射电镜扫描法,研究了pH和NaCl浓度对丝胶蛋白聚集微观结构的影响。近红外光谱显示丝胶蛋白在酰氨Ⅰ带1700～1600cm-1附近有较强吸收峰。通过zeta电势法测定丝胶蛋白的表观等电点为pH3.7。应用动态光散射法测定了在不同pH和NaCl浓度下丝胶蛋白颗粒的分散粒径,pH4及高NaCl浓度时,丝胶蛋白聚集颗粒粒径大且分散系数大;pH3或pH8及低NaCl浓度时丝胶蛋白聚集颗粒粒径和分散系数相对较小。采用透射扫描电镜观察丝胶蛋白在pH3或pH8条件下聚集形成松散的松针状微观结构,在pH4或者高NaCl浓度下会聚集形成相对紧密的微观结构。pH4时可以观察到丝胶蛋白的椭圆形单聚体大小约为(60±6)nm(n=10)。并探讨了静电斥力、氢键和范德华吸引力对丝胶蛋白微观结构形成的影响,为丝胶蛋白作为生物材料的应用提供了理论依据。
- 吴丽萍冷小京孙雁任发政Nakai Shuryo
- 关键词：丝胶微观结构动态光散射透射电镜范德华力
