张静
- 作品数：5 被引量：19H指数：3
- 供职机构：大连民族学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科学技术计划项目辽宁省教育厅高等学校科学研究项目留学人员科技活动项目择优资助经费更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
- 山楂原汁保健果冻的制作
- 2011年
- 1山楂预处理 选个大色艳、大小均匀、果面无伤、组织致密的山楂果，去除果柄，洗净，用沸水浸烫至果面出现裂口能用手掰开为准。
- 张静
- 关键词：山楂原汁保健果冻预处理山楂果果面沸水
- 草酸处理对甜樱桃果实采后生理及品质的影响被引量：2
- 2012年
- 以耐贮运的甜樱桃品种"砂蜜豆(Summit)"作试验材料,分别用5mmol/L和10mmol/L草酸对果实进行处理后,在4℃冷库中贮藏,并对果实的呼吸强度和酶活性进行研究。试验结果表明:草酸处理在整个贮藏期内均可抑制可溶性固形物的升降速率,抑制呼吸强度并抑制PPO活性上升的速率,且可提高CAT活性和SOD活性,并在第9d和第27d时GSH含量明显提高,说明草酸处理可以抑制甜樱桃呼吸代谢速率并可提高甜樱桃果实的抗氧化能力。
- 马聪姜爱丽胡文忠张静高姗
- 关键词：甜樱桃草酸采后生理
- 高浓度CO2处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响被引量：6
- 2011年
- 以"8-102"品种甜樱桃为研究材料,对高浓度CO2处理不同时间(48、96、144h)后的甜樱桃果实的呼吸强度、果实颜色以及相关酶活性进行了研究。结果表明,不同时间的高浓度CO2处理均不同程度地抑制了果实的PPO活性,尤其短时高浓度CO2处理明显地延缓了果皮的着色过程,抑制了果实的呼吸强度和PPO、POD酶活性以及降低了MDA含量,减轻了果实的褐变程度,贮藏后期果实保持较好的贮藏品质。
- 王艳颖姜爱丽何煜波张静兰鑫哲胡文忠
- 关键词：甜樱桃生理代谢
- 天然食品防腐剂纳他霉素的特性及其在食品工业中的应用被引量：6
- 2009年
- 纳他霉素也叫游链霉素,是国家批准的两类天然微生物防腐剂之一。它高效安全,用量极微即可发挥作用。目前,纳他霉素已被广泛应用于乳及乳制品、果蔬及其制品、肉类及焙烤食品中。本文主要介绍了纳他霉素的特性及在食品工业中的应用进展。
- 马晓晨张静姜爱丽胡文忠田密霞
- 关键词：纳他霉素真菌微生物防腐剂食品工业
- 山楂原汁保健果冻的研制被引量：5
- 2010年
- 以山楂、白砂糖、琼脂为主要原料设计正交实验。对山楂原汁保健果冻的加工工艺、不同成分作用下果冻的凝胶性质、外观、口感等进行研究,结果表明:按30%山楂原汁+7%的白砂糖+5%的琼脂所制成的果冻为具有独特的天然山楂风味、口感爽滑、色泽均匀、酸甜适度的新型无色素、香精的营养保健型果冻。
- 张静姜爱丽胡文忠田密霞王艳颖
- 关键词：山楂果冻保健健康食品
