邵海艳
- 作品数：31 被引量：144H指数：7
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
- 近江牡蛎肉水解物的营养成分及抗疲劳作用研究被引量：25
- 2010年
- 实验是在研究近江牡蛎(Ostrea rivularis)肉水解最佳条件的基础上,对水解物的营养成分进行了分析,并以小白鼠为实验对象,研究水解物的抗疲劳效果。结果表明,水解物中粗蛋白质含量达到70.27%,糖原含量为15.32%,氨基酸组成完善,并发现含有大量的牛磺酸、矿物质锌等多种具有抗疲劳作用的营养成分;动物实验证明近江牡蛎肉水解物有较好的抗疲劳效果。
- 吉宏武苗建银邵海艳章超桦
- 关键词：抗疲劳近江牡蛎水解物营养成分
- 长松藻化学成分及其营养评价被引量：8
- 2007年
- 分析结果显示,碳水化合物和蛋白质是长松藻的主要成分,两者共占藻体干重的92.0%,其中不溶性膳食纤维占藻体干重的41.5%,蛋白质占19.7%,必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的43.5%,氨基酸评分88,限制氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸;脂肪含量为4.79%,不饱脂肪酸含量高,占脂肪酸的47.9%;矿质元素含量丰富,尤其是铁和锌含量高。因此,长松藻是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪、低热量,且富含铁、锌等微量矿质元素的天然理想保健食品原料。
- 吉宏武邵海艳章超桦洪鹏志熊皓平
- 关键词：化学成分营养评价
- 《食品化学》多元分次综合测评考核模式探索与实践
- 2019年
- 课程考核模式对于课程教学质量和效果影响巨大。该文将多元分次综合测评考核模式应用于食品化学课程考核改革,并结合该校食品化学课程学时及教学模式进行探索与实践,取得较好的效果,这种创新考核方式对于提高食品化学课程的教学质量具有重要的意义和实践价值。
- 郑惠娜钟赛意秦小明刘亚月吉宏武邵海艳
- 关键词：食品化学综合测评
- 长松藻基本营养成分分析及其多糖的提取被引量：5
- 2007年
- 对南海长松藻(Codium cylindricum Holmes)的主要营养成分进行了分析,结果显示:多糖、蛋白质和粗纤维是构成藻体的主要营养成分,占藻体干基的80%左右,其中多糖占55.57%、粗纤维占11.09%、蛋白质占12.57%,但脂肪含量仅为0.59%。水溶性营养成分较为丰富,水浸出物总量为34.55%,其中包括水溶性蛋白、水溶性多糖、游离氨基酸等。多糖是长松藻的主要有效成分。单因素及正交实验结果表明:长松藻多糖提取的最佳工艺参数为浸提温度95℃,浸提时间1.5 h,料水质量比1∶50,多糖得率为9.79%。
- 熊皓平黄涛吉宏武邵海艳
- 关键词：营养成分多糖
- 总状蕨藻多糖体外抗肿瘤作用被引量：4
- 2014年
- 以总状蕨藻为原料,采用热水与蛋白酶酶解相结合浸提得到总状蕨藻多糖提取液,经Sevag法和透析法等步骤纯化后得到总状蕨藻粗多糖(Caulerpa racemosa polysaccharide,CRP)。紫外扫描结果表明CRP中含有少量蛋白质。红外光谱分析CRP有一般糖类物质的特征吸收峰,含硫酸基团,是一种酸性多糖。采用噻唑蓝(methylthiazolyldiphenyl-tetrazolium bromide,MTT)法研究了CRP对HeLa、K562、CNE-2z细胞的抑制作用,结果表明CRP对3种肿瘤细胞都有一定的抑制作用,在24~72 h内,随着时间的延长,抑制率逐渐增强,在0.062 5~4 mg/mL质量浓度范围内,随着质量浓度的增加,抑制率逐渐增强,对HeLa、K562和CNE-2z细胞的抑制率最大分别达到61.7%、85.9%和90.3%。
- 邵海艳吉宏武
- 关键词：多糖体外抗肿瘤
- 异枝麒麟菜酶法降解工艺的优化研究被引量：1
- 2008年
- 以施氏假单胞菌分泌的卡拉胶酶为工具,采用二次回归正交旋转组合设计,对异枝麒麟菜的酶法降解工艺进行了研究,探讨pH、温度和卡拉胶酶添加量对还原糖生成量的影响。pH、温度和卡拉胶酶添加量与还原糖生成量的数学回归模型为:Y=0.3310+0.0107Z1-0.0848Z2+0.0451Z3-0.0012Z31-0.0055Z32+0.0186Z21-0.0940Z21-0.0635Z22-0.0125Z23;最佳的酶解参数为:pH 6.27,温度39.6℃,加酶量74.4 U,底物质量浓度为0.7595 g/L(总糖含量),酶解8 h。
- 郭自安吉宏武邵海艳章超桦
- 关键词：酶解工艺参数优化
- 食品化学课程教学改革建议被引量：1
- 2017年
- 食品化学是一门多学科交叉,在不同学科基础上建立的独立学科,是食品科学与工程专业一门基础而又重要的课程。依据《食品化学》课程的特点和其在食品类专业中的地位,本文从教学内容调整、结合生活实际教学、开展课堂讨论及增加教学四个方面探讨了食品化学当前迫切需要解决的问题,以提高该课程教学质量。
- 千忠吉郑惠娜钟赛意邵海艳吉宏武秦小明刘亚月
- 关键词：食品化学课程改革教学建议
- 总状蕨藻多糖提取工艺的研究被引量：6
- 2006年
- 采用酶法提取与热水抽提相结合的方法研究了总状蕨藻多糖的提取工艺,结果显示,采用固液质量比1∶10,蛋白酶用量136.5 U/g,于60℃下酶法提取2.5 h后,再将固液质量比调至1∶20,在温度95℃条件下继续进行热水提取2.5 h,多糖得率为6.7%,比单用热水提取法提高了131.0%。
- 邵海艳吉宏武章超桦
- 关键词：多糖
- 贮藏时间和加热温度对凡纳滨对虾虾仁ATP关联化合物及品质的影响被引量：6
- 2020年
- 【目的】研究贮藏时间和加热温度对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾仁三磷酸腺苷(ATP)关联化合物及虾仁品质的影响。【方法】利用高效液相色谱法分析凡纳滨对虾中6种ATP关联化合物,通过比较不同贮藏时间的凡纳滨对虾虾仁在加热过程中的ATP关联化合物,分析加热前后虾仁的感官品质,以及鱼虾类鲜度指标K值、G值、P值的变化。【结果与结论】随贮藏时间的增加,ATP、二磷酸腺苷(ADP)、腺苷酸(AMP)含量呈下降趋势,肌苷酸(IMP)先上升后下降,次黄嘌呤(HX)和肌苷(HXR)上升;随着加热温度的增加,ATP和ADP下降,AMP增长,IMP、HX、HXR先增加后降低。贮藏2 d后的生虾和贮藏3 d后再加热的虾仁均将达到最大感官可接受上限。随着贮藏时间的增加,加热前后K值、G值和P值线性增加,但生虾的G值与鲜度的相关性较差,不适宜作为鲜度指标,K值和P值可作为生虾的鲜度指标。加热后的K值、G值、P值与贮藏时间、感官质量评定值(QI值)的线性回归方程的决定系数较好,表明K值、G值、P值可以用来表征熟虾的品质。
- 孙鲁浩毛伟杰吉宏武刘书成高静邵海艳
- 关键词：凡纳滨对虾鲜度G值P值
- 海洋真菌抗老年痴呆相关活性成分的筛选与追踪研究被引量：9
- 2016年
- 本文作者对44株海洋真菌的抗老年痴呆相关活性成分进行了筛选与追踪。采用DTNB法和DPPH自由基清除法分别评价其提取物抑制乙酰胆碱酯酶(AChE)和抗氧化活性,采用生物自显影和专一性显色剂分析活性物质多样性及结构类型,采用高分辨液质联用分析代表性菌株的活性代谢产物。发现共计32株菌在不同培养基中的发酵产物,显示了显著的双重活性,它们来自不同真菌类群。生物自显影显示它们可产生多样化活性成分,化学显色显示其活性成分可能为生物碱等含氮化合物、酚类及其他结构类型的天然产物。通过液质联用分析,发现一株真菌中分子式为C_(16)H_(13)NO_2的代谢产物具有较强抑制AChE活性。本研究表明海洋真菌是多样化抗老年痴呆活性物质的重要来源,为活性物质的后续分离鉴定奠定了基础。
- 张翼鲍海燕聂影影伦彦玲党梓文宋采邵海艳胡雪琼
- 关键词：真菌乙酰胆碱酯酶酶抑制剂
