金清
- 作品数：76 被引量：229H指数：8
- 供职机构：延边大学农学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉林省教育科学“十二五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学医药卫生更多>>
- 乳酸菌生产甘露醇的研究进展被引量：1
- 2017年
- 甘露醇是一种天然的多元糖醇,它广泛应用于食品、化工、医疗和制药行业。微生物发酵法是一种新型的甘露醇生产方法,多种微生物可以通过发酵的方式生产甘露醇。其中广泛应用的是乳酸菌,尤其是异型发酵乳酸菌,它能在甘露醇脱氢酶的作用下转化果糖生成大量的甘露醇,是目前最具有生产潜力的发酵菌株。因此主要介绍乳酸菌中甘露醇的合成途径,比较两种合成途径下菌株的甘露醇生产能力,对乳酸菌生产甘露醇的研究现状和发展前景做简要概述。
- 郑琳金铁崔福顺崔虎山金清
- 关键词：甘露醇发酵
- 分子改造后酶法合成功能性低聚半乳糖的研究进展
- 2022年
- 低聚半乳糖(Galactooligosaccharide,GOS)是近来年备受人们关注的功能性低聚糖之一,是β-半乳糖苷酶与乳糖发生转糖苷反应的主要产物。目前生产GOS的效率不高,是β-半乳糖苷酶与乳糖发生转糖苷反应的最终产物,自然界中含有该酶的菌株很多,但也由于来源广泛导致了相关的酶学特性各不相同;若想要满足人们的需求,需要采用酶工程等手段对酶进行分子改造,将该酶的某一特性进行提高,以得到目的菌株,该文中大致讲述了3种分子改造的方向,均能达到提升转苷率的目的;无论是利用哪种手段进行的分子改造,都需要了解目的酶分子活性中心的构造,有针对性地、通过结合理性与半理性设计而非盲目性的对酶进行分子改造。GOS的应用范围很广,在食品、医药及畜产领域中扮演着重要角色,有着不可忽视的地位,并且有很大的开发与挖掘空间。
- 李冠洋金清
- 关键词：低聚半乳糖Β-半乳糖苷酶酶法合成分子改造
- 高产甘露醇柠檬明串珠菌的筛选及培养基优化的研究
- 目的:以实验室保藏菌种柠檬明串珠菌95为实验菌株,通过化学诱变快速、高通量筛选高产甘露醇的诱变菌株,并研究碳、氮源对诱变菌株甘露醇生产能力的影响。方法:利用甲基磺酸乙酯(EMS)作为化学诱变剂诱变柠檬明串珠菌,确定EMS...
- 郑琳程雅韵金清
- 关键词：甘露醇甲基磺酸乙酯碳源氮源
- 文献传递
- 酸解法提取玉米芯中L-阿拉伯糖的研究被引量：2
- 2017年
- 为使玉米芯中的L-阿拉伯糖得到更充分的利用,研究了草酸体积分数、水解温度、水解时间对L-阿拉伯糖得率的影响。通过正交试验的方法,以高效液相色谱法所测定的L-阿拉伯糖的得率为指标,确定草酸水解玉米芯制备L-阿拉伯糖的最佳工艺条件为:草酸体积分数1.5%,水解时间1.5 h,水解温度125℃,L-阿拉伯糖的水解得率为3.5%。
- 李明泽程雅韵郑琳金清
- 关键词：玉米芯酸解L-阿拉伯糖
- 朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能被引量：22
- 2004年
- 以朝鲜族辣白菜为重点,介绍了几种朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能及其来源、主要营养成分和功效成分.
- 金清
- 关键词：发酵食品营养保健功能泡菜
- 假肠膜明串珠菌甘露醇脱氢酶基因的克隆及表达被引量：2
- 2016年
- 利用聚合酶链式反应从假肠膜明串珠菌中扩增出甘露醇脱氢酶(mannitol dehydrogenase,MDA)基因的结构基因,克隆入表达载体p ETDuet-1,构建了甘露醇脱氢酶表达质粒p ETDuet-1-mdh,将其转化进入大肠杆菌BL21(DE3),经异丙基-β-D-硫代半乳糖苷诱导表达。假肠膜明串珠菌甘露醇脱氢酶结构基因长度为1 017 bp,重组甘露醇脱氢酶基因在大肠杆菌内成功表达,其蛋白质分子质量为36.0 k D;重组甘露醇脱氢酶活力为0.15 U/mg pro,高于假肠膜明串珠菌中甘露醇脱氢酶活力0.03 U/mg pro。
- 程雅韵王新郑琳李官浩崔虎山金清
- 关键词：甘露醇基因克隆
- 肠膜明串珠菌发酵对四川泡菜品质的影响被引量：16
- 2018年
- 四川泡菜是我国具有代表性的传统发酵食品。传统泡菜的制作方式多为自然发酵、具有发酵时间长、发酵条件不易控制、产品质量难以保障等弊端。为进一步研究接种发酵对泡菜品质的影响,在传统四川泡菜制作工艺的基础上,以自然和接种肠膜明串珠菌2种方式发酵四川泡菜,对发酵过程中p H、总酸、亚硝酸盐、质构参数进行测定,最后进行成品感官评价。实验结果显示,与自然发酵相比接种发酵的泡菜p H下降速度和总酸含量上升速度快,亚硝酸盐含量较低,质构特性优,感官评价综合得分高。因此,接种肠膜明串珠菌发酵四川泡菜可以缩短发酵周期,加强泡菜食用安全性,改善风味,提高泡菜的品质。
- 朴泓洁黄存辉金清
- 关键词：四川泡菜自然发酵肠膜明串珠菌
- 传统发酵黄豆酱中低营养菌株的筛选及产胞外酶特性分析被引量：6
- 2016年
- 为了更好地研究北方地区传统黄豆酱中低营养菌株的分布及其功能特性,对采集于不同地区的黄豆酱样品进行低营养菌株的筛选、分离及纯化,并研究其产胞外酶特性。结果共分离出114株低营养菌株,其中69株产纤维素酶,81株产淀粉酶,112株产脂肪酶,72株产β-葡萄糖苷酶,59株产蛋白酶。通过16S r RNA基因序列分析对产酶活性高的代表菌株进行鉴定,鉴定出5种类别菌株,分别为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、高地芽孢杆菌(Bacillus altitudinis)、短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、萎缩芽孢杆菌(Bacillus atrophaeu)、阿萨尔基亚芽孢杆菌(Bacillus axarquiensis)。所筛选的产酶活性高的低营养菌株短小芽孢杆菌HS1-4和枯草芽孢杆菌HS5-13耐盐性高,对环境的抗耐性强,具有广阔的应用前景。
- 程雅韵郑琳李官浩金清
- 关键词：黄豆酱产酶特性
- 基于民族地区资源优势的食品科学与工程专业特色课程建设被引量：1
- 2016年
- 延边大学食品科学与工程专业结合地方民族文化和食品产业特色及优势,开设了《朝鲜族传统食品学》和《韩食料理》2门特色课程。近几年以学生就业为导向,深化教学内容和方法的研究与改革,加强了师资队伍建设、教材建设、实验教学建设、实践教学基地建设和产学合作,切实提高了特色课程的教学效果,为培养服务于地方经济的创新型、应用型人才奠定了基础。
- 金清金铁李官浩崔泰花徐红艳
- 关键词：课程建设
- 桔梗不同极性溶剂提取物抗氧化活性及成分分析被引量：7
- 2019年
- 对采集于种植基地桔梗不同溶剂提取物的抗氧化活性及成分进行分析。采用8种不同极性溶剂对桔梗进行提取,通过提取物对DPPH·、ABTS^+·、羟自由基的清除力以及总还原力和总抗氧化能力进行抗氧化评价;分析提取物中功效成分;并对桔梗中矿物质进行了分析。结果表明:8种不同极性溶剂桔梗提取物中蒸馏水提取物的得率(9.579%)及总酚含量最高(1.410 mg GAE/g),石油醚提取物中总黄酮含量最高(2.785 mg RTE/g),去芹糖桔梗皂苷D在乙醇提取物中含量最高(18.649 mg/g),桔梗皂苷D仅在蒸馏水提取物中检出(2.570 mg/g),麦角甾醇在石油醚提取物中含量最高(0.270mg/g)。蒸馏水提取物对DPPH·及羟自由基的清除能力最好,甲醇提取物对ABTS^+·的清除能力、总抗氧化以及总还原力最好;综合抗氧化评价表明,蒸馏水、甲醇等极性大的溶剂提取物抗氧化效果优于极性小的溶剂提取物;桔梗提取物中总酚含量与溶剂极性呈正相关;桔梗中含有多种有益矿质元素,重金属含量较低。种植桔梗中含有多种生物活性物质,具有很好的抗氧化活性;种植桔梗中酚类起主要抗氧化作用;桔梗中含有丰富的矿物质。
- 崔泰花赵熙成戴雪纯金清李官浩崔福顺
- 关键词：桔梗溶剂提取抗氧化矿物质
