钟立人
- 作品数：36 被引量：407H指数：12
- 供职机构：浙江工商大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目浙江省科技厅项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 天然防腐剂——溶菌酶的研究被引量：25
- 2003年
- 本文介绍溶菌酶的来源、种类、提取、酶活力的测定及其在食品工业、酶工程和医学上的应用和局限性。
- 倪瑛钟立人
- 关键词：天然防腐剂溶菌酶酶活力
- 国际低热量甜味剂的趋势和革新
- 1999年
- 欧洲被充分使用的低热量甜味剂有乙酰磺胺钾、阿斯巴甜、糖精和环己基氨基磷酸钠。虽然新橘皮苷二氢查耳酮和沙马汀符合欧洲规定可作为甜味剂,而他们大多被用来作为风味的增强剂。在美国,环己基氨基磺酸钠被禁用,新橘皮苷二氢查耳酮也允许作为甜味剂。
- 励建荣蒋志刚毋勤超钟立人
- 关键词：复合甜味剂环己基氨基磺酸钠低热量焙烤制品胶囊化查耳酮
- 红曲色素组分分离的研究被引量：18
- 2000年
- 用高效液相色谱分析经各种有机溶剂萃取的红曲色素样品溶液 ,分离得到 2 0余种组分 ,研究结果证明除存在 6种脂溶性色素组以外 ,还存在红色的各种水溶性色素成分 。
- 钟立人蒋家新毕丽君
- 关键词：红曲色素萃取红外分析高效液相色谱
- 食源性血管紧张素转换酶抑制肽（ACEIP）的研究进展
- 血管紧张素转换酶在血压调节中扮演着重要的角色。研究证明,对血管紧张素转换酶进行抑制能有效地降低高血压患者的血压。目前,有两条途径可以得到血管紧张素转换酶抑制剂:酶解法和合成法。由两条途径得到的抑制剂产物各有利弊。文章根据...
- 胡子豪钟立人
- 关键词：血管紧张素转换酶抑制剂
- 新型杀菌消毒剂——二氧化氯的制备和应用试验
- 1994年
- 本文通过二氧化氯与其它杀菌消毒剂的比较,说明了二氧化氯在家禽消毒工艺中的作用,介绍了二氧化氯的制备方法和在工厂中应用的方法,证明在5～10ppm浓度下处理5min,二氧化氯对家禽消毒具有良好的效果。
- 顾振宇钟立人
- 关键词：禽肉
- 鱿鱼鱼精蛋白抗菌活性的研究被引量：3
- 1999年
- 测定了鱿鱼鱼精蛋白对食品污染菌的抑制效果和最低抑菌浓度（ＭＩＣ），并通过试验证明了鱿鱼鱼精蛋白通过与甘氨酸、醋酸钠的复配，对革兰氏阴性菌的抗菌活性有所提高。
- 张合文钟立人
- 关键词：最低抑菌浓度复合防腐剂
- TiP_2-CuSO_4用于凯氏定氮测定食品中蛋白质总量
- 1993年
- 用 TiO_2-CuSO_4联合催化,在K_2SO_4存在下,用 H_2SO_4消化食品试样测定总蛋白质含量只需50min 便可消化完全,与国家标准采用的 CuSO_4催化剂比较明显地缩短了消化时间。回收率试验、对照试验和重复试验验证了本方法的可靠性。
- 陶洛彬钟立人
- 鱿鱼鱼精蛋白的提取、纯化及其生化特性被引量：24
- 1999年
- 鱼精蛋白（Ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）是一种常与ＤＮＡ结合，存在于鱼类成熟精巢中的碱性蛋白。由于其生化组成的特点，鱼精蛋白不仅具有促使细胞发育繁殖的作用，而且一旦将其分离出来，能有效抑制多种食品腐败菌的生长和繁殖［Ｍｉｌｅｒ１９４２］。同时，这种鱼精蛋白还有...
- 钟立人毋瑾超张燕平赵艳王南舟
- 关键词：鱿鱼鱼精蛋白纯化生化特性
- 鲑鱼鱼精蛋白对食品防腐特性的研究被引量：14
- 2000年
- 测定了鲑鱼鱼精蛋白对食品常见污染菌的抗菌范围和抗菌力 ,探讨了 p H值、温度、食品中的无机成分、有机成分对鱼精蛋白抗菌活性的影响 。
- 栾金水王南舟钟立人黄高雄毋瑾超
- 关键词：鱼精蛋白食品天然防腐剂抗菌活性PH值
- 鲜鱼制品天然防腐剂的研究
- 1996年
- 采用几种不同的溶剂提取连翅中的抗菌有效成分。通过抑菌试验筛选出抗菌作用最强的制剂 ,然后通过对鲜鱼制品的保存试验和新鲜度的常规检测 ,证实该制剂能有效地抑制鱼制品的腐败 。
- 王维华钟立人王南舟周雅彬谢伟唐辉
- 关键词：天然防腐剂鱼制品抑菌试验防腐剂
