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陈晓眠

作品数：3 被引量：31H指数：1
供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇会议论文
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇农业科学

主题

  • 3篇多酚
  • 3篇罗非鱼
  • 3篇壳聚糖
  • 3篇冷藏
  • 3篇冷藏保鲜
  • 3篇保鲜
  • 3篇茶多酚

机构

  • 3篇广东海洋大学

作者

  • 3篇高加龙
  • 3篇廖爱琳
  • 3篇吴晓萍
  • 3篇邓楚津
  • 3篇陈晓眠
  • 3篇王涛

传媒

  • 1篇现代食品科技
  • 1篇2010年中...

年份

  • 1篇2011
  • 2篇2010
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
壳聚糖和茶多酚对罗非鱼冷藏保鲜效果比较
以罗非鱼为原料,比较壳聚糖和茶多酚对罗非鱼冷藏保鲜的效果。以感官评分、细菌总数、pH值、挥发性盐基氮（TVB-N值）、硫代巴比妥酸（TBA值）、鲜度指标（K值）等作为质量指标,测定罗非鱼在4℃冷藏过程中品质变化。试验结果...
陈晓眠吴晓萍邓楚津高加龙王涛廖爱琳
关键词：罗非鱼冷藏保鲜茶多酚壳聚糖
壳聚糖和茶多酚对罗非鱼冷藏保鲜效果比较被引量：31
2011年
本文以罗非鱼为原料,比较壳聚糖和茶多酚对罗非鱼冷藏保鲜的效果。以感官评分、细菌总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N值)、硫代巴比妥酸(TBA值)、鲜度指标(K值)等作为质量指标,测定罗非鱼在4℃冷藏过程中品质变化。试验结果表明,经茶多酚和壳聚糖处理的罗非鱼再进行冷藏,罗非鱼的感官评分值下降缓慢,细菌总数、TVB-N值、TBA值、K值明显低于空白实验组;壳聚糖和茶多酚在罗非鱼冷藏保鲜过程中均能有效抑制细菌繁殖,从而延长罗非鱼的冷藏保鲜期;壳聚糖对罗非鱼的冷藏保鲜效果要优于茶多酚。
陈晓眠吴晓萍邓楚津高加龙王涛廖爱琳
关键词：罗非鱼冷藏保鲜茶多酚壳聚糖
壳聚糖和茶多酚对罗非鱼冷藏保鲜效果比较
以罗非鱼为原料，比较壳聚糖和茶多酚对罗非鱼冷藏保鲜的效果。以感官评分、细菌总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N值)、硫代巴比妥酸(TBA值)、鲜度指标(K值)等作为质量指标，测定罗非鱼在4℃冷藏过程中品质变化。试验结果...
陈晓眠吴晓萍邓楚津高加龙王涛廖爱琳
关键词：罗非鱼冷藏保鲜茶多酚壳聚糖
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