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陈盟参

作品数：2 被引量：25H指数：1
供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院生物与食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇叶绿
  • 1篇叶绿素
  • 1篇叶绿素含量
  • 1篇微波处理
  • 1篇稳定剂
  • 1篇稳定性
  • 1篇护绿
  • 1篇菠菜汁
  • 1篇菜汁

机构

  • 2篇上海应用技术...
  • 2篇北京市食品研...

作者

  • 2篇杨晓波
  • 2篇陈盟参
  • 2篇周小理
  • 2篇林晶
  • 1篇刘诚

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品工业

年份

  • 2篇2003
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酶及稳定剂对浊型菠菜汁稳定性的影响被引量：1
2003年
该文主要研究浊型菠菜汁的制作过程和工艺条件,探索了酶及稳定剂对提高浊型菠菜汁组织稳定性的作用。结果表明,在50℃时,添加0.1％的复合酶作用20min,具有最佳的酶解效果。通过添加0.65％的复合稳定剂可使菠菜汁呈均匀一致的浊度。
周小理杨晓波林晶陈盟参刘诚
关键词：稳定剂稳定性
不同工艺条件对菠菜汁叶绿素含量的影响被引量：24
2003年
本文主要研究菠菜汁的制作过程和工艺条件,探索了菠菜汁护绿的工艺途径。结果表明:菠菜钝酶的最佳条件为微波处理。并在500×10-6醋酸锌溶液浸泡16h,可较好保持菠菜汁的叶绿素含量。
周小理杨晓波林晶陈盟参刘诚
关键词：菠菜汁叶绿素护绿微波处理
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共1页<1>
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