周超进
- 作品数：4 被引量：86H指数：3
- 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 汉麻籽的综合利用及产业化研究被引量：48
- 2010年
- 本文从我国汉麻籽资源分布,汉麻籽主要成分及理化性质,汉麻籽成分的提取和营养价值,汉麻籽综合利用示范生产线的设计以及汉麻籽及其成分在食品工业中的应用等方面系统地介绍了研究团队开展汉麻籽综合利用和产业化研究的创新成果。该研究结果表明汉麻籽具有相当大的营养价值,可作为一种有前途的食品原料予以利用。
- 何锦风陈天鹏卢蓉蓉刘刚陈敏钱平蔡苏惠杨自平周超进
- 关键词：营养分析综合利用
- 汉麻籽营养成分及其在食品工业中的应用被引量：23
- 2011年
- 介绍了汉麻籽的主要成分及其独特营养功效,对汉麻籽在中外传统食品中的应用做了概述,并从蛋白、油、粕三个方面,对汉麻籽在食品工业中的应用做了总结。
- 杜军强何锦风蒲彪何聪芬张松建向力平周超进
- 关键词：组成成分营养评价食品应用
- 汉麻蛋白饮料研发及其稳定性机理的研究
- 汉麻蛋白饮料在生产和贮藏过程中会出现蛋白质沉淀和脂肪上浮等问题,对产品的质量和稳定性有很大的影响。本研究以广西巴马地区汉麻仁为主要原料制作汉麻蛋白饮料,确定了能有效控制产品稳定性的添加剂配方,并对饮料的贮藏稳定性进行了研...
- 周超进
- 关键词：植物蛋白饮料稳定性贮藏稳定性
- 文献传递
- 植物蛋白饮料稳定性影响因素和分析方法的研究被引量：23
- 2011年
- 植物蛋白饮料中蛋白沉淀、脂肪上浮问题,严重影响了产品质量。本文综合叙述了环境压力和饮料自身各因素对植物蛋白饮料稳定性的影响,并介绍了一些常用快速的稳定性分析方法。
- 周超进何锦风蒲彪
- 关键词：植物蛋白饮料影响因素稳定性分析方法
