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孟祥升

作品数：2 被引量：6H指数：1
供职机构：中国农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇乳杆菌
  • 2篇副干酪乳杆菌
  • 2篇干酪
  • 2篇干酪乳杆菌
  • 1篇益生菌
  • 1篇益生菌制剂
  • 1篇生物保鲜
  • 1篇生物保鲜剂
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇菌制剂
  • 1篇开菲尔
  • 1篇开菲尔粒
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇功能食品
  • 1篇功能食品添加...
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵性
  • 1篇发酵性能

机构

  • 2篇中国农业大学

作者

  • 2篇李博
  • 2篇孟祥升
  • 1篇刘丛丛
  • 1篇霍艳娇
  • 1篇周彤

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
一种副干酪乳杆菌及其应用
本发明公开了属于微生物新资源及微生物应用技术领域的一种副干酪乳杆菌及其应用。所述的副干酪乳杆菌菌株为H9，分类命名为Lactobacillus？paracasei，在中国普通微生物菌种保藏管理中心的保藏号为CGMCC？N...
李博周彤刘丛丛孟祥升霍艳娇
文献传递
副干酪乳杆菌及其胞外多糖的抗氧化性研究被引量：6
2012年
以具有抗氧化性的嗜酸乳杆菌ATCC4356为对照,研究了1株副干酪乳杆菌H9的抗氧化性。分析了2株菌不同浓度下菌悬液和无细胞提取液的DPPH自由基清除能力、金属离子螯合能力和抑制脂质过氧化能力。并对H9菌株菌悬液煮沸灭活前后的抗氧化能力进行了比较。同时,对H9菌株自产的胞外多糖的抗氧化性进行了研究,测定了其在不同浓度下DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、羟自由基清除能力。结果表明:H9菌株的菌悬液和无细胞提取液抗氧化能力均随着浓度的升高呈上升趋势,浓度达到109cfu/mL时抗氧化能力最强,此时DPPH的清除能力分别达到(55.0±1.7)%和(47.5±1.8)%,螯合金属离子的能力分别为(15.2±1.2)%和(15.1±1.3)%,抑制脂质过氧化的能力分别为(76.2±1.1)%和(70.0±0.4)%。煮沸后菌悬液抗氧化能力趋势与未煮沸前一致,但同等浓度下煮沸处理会降低其抗氧化能力。H9菌株自产胞外多糖也具有较强的抗氧化能力,并随着多糖浓度的升高抗氧化能力增强。结果表明H9菌株的抗氧化性可能与活细胞和菌体代谢产物密切相关。
孟祥升李博
关键词：副干酪乳杆菌抗氧化胞外多糖
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