汪少芸
- 作品数：540 被引量：864H指数：13
- 供职机构：福州大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金福建省科技计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 从苦瓜中分离新的溶菌酶
- Introduction:The bitter melon(Momordica charantia L)is extensively cultivated in China and some Asian countrie...
- Chang Jingli常景立Wang Shaoyun汪少芸Ke Lijing柯李晶Zhou Jianwu周建武Rao Pingfan饶平凡
- 关键词：苦瓜溶菌酶植物提取物
- 开放式教学在试验设计与数据处理课程中的改革与实践被引量：2
- 2013年
- 在总结以往课程教学经验的基础上,结合试验设计与数据处理课程的特点,以及教学观念的革新,对试验设计与数据处理课程进行了探索改革。通过构建研究型、启发式的教学平台和教学方法,培养学生的创新和实践能力。
- 洪晶汪少芸
- 关键词：数据处理教学
- 响应面优化酶解法制备韭菜籽蛋白抗氧化肽工艺被引量：11
- 2016年
- 以韭菜籽蛋白质抽提物为原料,采用响应面分析法优化酶解韭菜籽蛋白质制备抗氧化肽工艺。采用酸性蛋白酶酶解制备韭菜籽抗氧化肽,以酶解产物对DPPH自由基清除力为评价指标,考察酶解p H值、底物质量浓度、酶添加量及酶解温度对酶解产物抗氧化活性的影响。在单因素试验的基础上,采用3因素3水平的响应面分析法确定酶解韭菜籽蛋白质制备抗氧化肽工艺,同时建立酶解工艺的二次项数学模型并验证其可靠性。以酶解p H值、酶添加量和酶解温度为自变量,研究这3个因素的交互作用及最佳酶解工艺条件并进行验证。研究结果表明,对酶解韭菜籽蛋白质制备抗氧化肽工艺的影响因素主次顺序为:p H值>酶添加量>酶解时间,最佳酶解工艺条件:酶解时间6.5 h,p H 3.00,酶添加量1345.7 U。在最佳工艺条件下,酶解产物的DPPH自由基清除率为80.12%。
- 唐梦茹陈涛涛汪少芸陈立李文斌洪晶
- 关键词：响应面法抗氧化肽酶解工艺
- 鸡肉蛋白和大豆蛋白的相互作用和机理研究被引量：5
- 2011年
- 目的:研究鸡肉蛋白和大豆蛋白在转谷氨酰胺酶催化下的相互作用以及经酶改性后的蛋白质对其凝胶性和乳化性的影响,为开发新型鸡肉产品奠定理论基础。方法:应用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、差示热量扫描(DSC)、荧光光谱等方法研究蛋白质-蛋白质相互作用的机理。结果:酶催化鸡肉蛋白和大豆蛋白发生共价交联反应,生成超大蛋白分子,形成具有三维网络的稳定结构,明显改善了MPI/SPI混合蛋白的凝胶性和乳化性,使混合蛋白的凝胶持水性提高约95%,乳化活性提高约13m2/g。结论:酶催化鸡肉蛋白和大豆蛋白的共价交联,改善了混合蛋白的凝胶性和乳化性,对大豆蛋白在鸡肉制品中的应用以及改善产品品质提供理论依据。
- 欧阳艳华汪少芸周红陈明饶平凡
- 关键词：转谷氨酰胺酶鸡肉蛋白大豆蛋白
- 微粉化处理对的绿茶物理特性的影响及抗氧化性研究
- 本研究通过对绿茶进行超微粉碎期望使绿茶全值化利用，实验旨在探究微粉化处理对绿茶物理特性的影响和绿茶的抗氧化性，以期将绿茶作为天然食品添加剂全茶添加入食品中，发挥它的功效。实验测定超微绿茶粉与普通绿茶粉主要成分和物理性质，...
- 陈梦诗汪少芸
- 关键词：超微绿茶粉PH物理特性抗氧化
- 小球藻中色素蛋白复合体的抗氧化活性研究
- 本实验以小球藻为原料,从其中分离出色素蛋白复合体并对其组成及抗氧化活性进行表征。冰浴条件下对小球藻进行超声波破碎,加入25%硫酸铵进行沉降收集类囊体膜,加入一定浓度的两性离子表面活性剂CHAPS进行增溶,得到小球藻色素蛋...
- 黄琦敏蔡茜茜汪少芸
- 关键词：小球藻色素蛋白复合体抗氧化性
- 文献传递
- 具有能量缓释功能的荞麦面条的研制
- 目的：血糖升高主要是因为餐后淀粉和葡萄糖的快速吸收导致,本研究旨在研制一种有效控制餐后血糖水平的能量缓释功能食品.方法：利用不合生理热量的亲水胶体作为消化屏障,将筛选后的能量物质包埋在其网络孔隙中,使能量物质从网络孔隙中...
- 林月萍汪少芸饶平凡
- 关键词：餐后血糖荞麦面条
- 一种鱼源食用凝胶及其制备方法和应用
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鱼源食用凝胶及其制备方法和应用。制备方法包括：干燥后的鱼鳞、鱼皮、鱼骨等鱼源下脚料通过粉碎机粉碎成粉末，加入去离子水成料液比为0.025～0.15g/ml的混合液；将所述混合液在1...
- 汪少芸陈旭蔡茜茜江文婷杨傅佳陈智超康臣黄建联蔡冬娜黄丹
- 正交试验法优化提取灵芝蛋白质的研究
- 采用正交实验法优化灵芝蛋白质提取工艺并对其抗氧化活性进行表征。以灵芝蛋白质的提取率为指标,考察料液比(w/v)、时间、温度及pH对提取率的影响。在单因素试验的基础上,采用L_9(3~4)正交设计分析方法确定灵芝蛋白质的最...
- 林佳萍唐梦茹汪少芸
- 关键词：灵芝蛋白质正交试验抗氧化活性
- 文献传递
- 一种酶解黑鲨鱼皮制备抗氧化多肽及分离纯化的方法
- 本发明提供了一种酶解黑鲨鱼皮制备抗氧化多肽及分离纯化的方法，该方法以黑鲨鱼皮为原料，通过碱性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其分子量在368 Da，其氨基酸全序列为：Gly‑His‑Gly‑Val。本发明消除...
- 汪少芸方正颜阿娜蔡茜茜
- 文献传递
