田春美
- 作品数：43 被引量：199H指数：7
- 供职机构：重庆工贸职业技术学院更多>>
- 发文基金：重庆市教育委员会科学技术研究项目重庆市教委科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 龙眼混合果蔬汁乳酸菌饮料的生产工艺被引量：12
- 2012年
- 研究了重庆市涪陵区所产龙眼混合果蔬汁乳酸菌发酵饮料的工艺条件,以优质龙眼、胡萝卜、番茄汁为原料,用德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌为菌种,进行菌种活化和驯化。确定了菌种、中间种子扩大液、发酵液及发酵饮料口感稳定性的工艺配方。结果显示,用德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌按1∶1比例作为菌种;种子扩大液的最佳配方为龙眼、胡萝卜、番茄混合汁配比3∶6∶1,3%葡萄糖,4%脱脂乳,2%接种量;发酵液配方:龙眼、胡萝卜、番茄混合汁配比3.5∶5∶1.5,发酵温度37℃,发酵时间24 h,接种量4%;发酵饮料调配配方:发酵原液中添加蔗糖6%,柠檬酸0.04%,CMC-Na 0.1%,黄原胶0.01%。
- 徐安书田春美刘炜
- 关键词：龙眼胡萝卜番茄乳酸菌发酵
- 苹果-香蕉复合果汁饮料的研制被引量：2
- 2013年
- 通过介绍苹果-香蕉复合果汁饮料的加工工艺和操作要点及成品指标,研制出具有独特风味的苹果-香蕉复合果汁饮料。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,果汁饮料越来越受到人们的喜爱,尤其是具有营养和保健功能的天然饮品备受消费者青睐。目前,多种水果混合的果汁饮料,比单一果汁的饮料更具有保健作用,混合果汁饮料将有着广阔的发展前景。
- 田春美王艳领
- 关键词：苹果汁香蕉汁复合饮料
- “富含ɑ-亚麻酸酸奶的研制”研究
- 2020年
- 本项目主要以紫苏油的添加量,乳化剂的种类及添加量、接种量为变量,考察指标为酸奶的感官指标、理化指标、微生物指标,采用单因素试验和正交试验确定最佳工艺配方,为发展一种新型的功能性酸奶提供技术支持。
- 田春美
- 关键词：紫苏油酸奶
- 紫红薯戚风蛋糕的研制
- 2014年
- 通过分析介绍紫红薯戚风蛋糕的加工工艺和操作要点及成品感官品质指标,研制出一种纯天然、具有特殊营养价值的紫色蛋糕,使其成为深受人们喜爱、有益人们健康的绿色食品。
- 田春美王艳领
- 关键词：紫红薯戚风蛋糕
- 浅析生物芯片技术及其应用
- 2011年
- 生物芯片技术是20世纪90年代初期发展起来的一门新兴技术,从诞生至今虽然时间较短,但已展现出广阔的市场前景。可以预测,随着科学技术的不断发展,生物芯片将从根本上改变医学行为,提高我们的生活质量。
- 田春美
- 关键词：生物芯片
- 栲胶脱硫副产物对脱硫液密度影响的研究被引量：1
- 2014年
- 模拟栲胶脱硫液中副产物的积累过程,配制了含有不同浓度副产物的仿栲胶脱硫液,考察了栲胶脱硫液中副产物对脱硫液密度的影响,得出这些副产物的积累均会使栲胶脱硫液密度增大,其中副产物Na2S2O3和NaSCN是影响栲胶脱硫液密度的主要因素。讨论了脱硫液密度与溶液中主要副产物浓度之间的关系,并用Excel软件对实验数据进行了回归分析,得到很好的线性关系,为实际生产中估算栲胶脱硫液的密度提供了一定的理论依据。
- 王艳领田春美凌开成
- 关键词：栲胶脱硫副产物传质
- 让“和谐”成为班级生活的主旋律
- 2009年
- 和谐的班风是一个班集体能否健康发展的前提。一个和谐的班集体能有力地促进每一位学生养成积极、乐观、求实的心理品质，从而使他们能勇敢地而对生活的压力、人生的挑战。对于职业院校的学生而言，让他们由原来被动地接受知识者成为现在主动的求知者，即南“学习的奴隶”成为“学习的主人”，需要班主任应深入调研、适时引导，创建一个健康、和谐的班集体。下面是我在工作中的几点体会。
- 田春美
- 关键词：班级生活主旋律心理品质职业院校知识者班集体
- 浅谈我国绿色食品的发展
- 2010年
- 绿色食品是我国食品产业中的新生事物,通过分析我国绿色食品发展的机遇和当前存在的问题,有针对性地提出发展对策,并且深信随着人们生活水平的提高,绿色食品必将会有十分广阔的发展空间。
- 田春美
- 关键词：绿色食品
- 紫薯戚风蛋糕的工艺条件研究被引量：13
- 2015年
- 在单因素试验基础上,经过优化工艺技术参数,用正交试验与感官评定的方法确定以紫薯代替部分面粉,以柠檬汁来优化产品色泽,进行了紫薯戚风蛋糕的工艺研制。结果表明,在戚风蛋糕中添加紫薯和柠檬汁是切实可行的,不仅赋予了产品天然的紫色和独特的薯香味,而且对蛋糕的品质有很大的改善。最佳的紫薯戚风蛋糕的制作配方是:72 g面粉,108 g紫薯泥,110 g白糖,14.4 g柠檬汁,60 g植物油,225 g鸡蛋,70 g水。
- 田春美
- 关键词：紫薯戚风蛋糕
- 木薯淀粉/壳聚糖可食性复合膜对鲜切菠萝蜜的保鲜研究被引量：5
- 2008年
- 本文主要研究不同的被膜对鲜切菠萝蜜的保鲜效果。分别用壳聚糖、木薯淀粉制成不同的涂膜液对鲜切菠萝蜜进行涂膜处理。在3±1℃的条件下贮藏,涂膜后的鲜切菠萝蜜的可溶性固形物、总糖、淀粉、总酸、Vc的变化均小于对照组,抗菌性能优于对照组。就不同的膜成分而言,对于鲜切菠萝蜜的保鲜作用,壳聚糖膜的保鲜效果最佳,木薯淀粉-壳聚糖复合膜的保鲜效果优于木薯淀粉膜。
- 田春美钟秋平
- 关键词：木薯淀粉壳聚糖可食性膜
