刘名求
- 作品数：5 被引量：39H指数：3
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目海洋公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 江蓠活性多糖与藻胆蛋白的研究现状与展望
- 江蓠是红藻门、真红藻纲、杉藻目、江蓠科、江蓠属的统称，是一种重要的大型经济类海藻。它富含海藻多糖、维生素、蛋白质以及磷、钙、碘、铁、锌、镁等多种矿物质以及多种人体必需的微量元素和活性物质，因此具有非常重要的保健功能和营养...
- 刘名求杨贤庆戚勃邓建朝宋莹
- 关键词：活性多糖藻胆蛋白提取纯化生物活性
- 龙须菜中多糖含量测定方法的比较研究被引量：20
- 2013年
- 采用热水浸提和乙醇沉淀的方法提取龙须菜多糖，然后分别运用蒽酮硫酸法和苯酚硫酸法测定多糖含量，比较两种测定方法得到数据之间的差异和准确性。结果表明，蒽酮硫酸法在20～80μg范围内线性关系良好（Rz=0．9992），苯酚硫酸法在10—100μg范围内线性关系良好（R2=0．9993）；龙须菜多糖含量测定结果显示蒽酮硫酸法偏高于苯酚硫酸法，苯酚硫酸法结果稳定性、重现性较好，加样回收率为99．76％～99．97％，RSD为0．22％-0．25％，此结果较优于蒽酮硫酸法。综上，蒽酮硫酸法和苯酚硫酸法均能测定龙须菜多糖含量，但相比较而言，苯酚硫酸法更为合理准确，在龙须菜多糖含量测定时可优先考虑苯酚一硫酸法。
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- 关键词：龙须菜多糖
- 江蓠活性多糖与藻胆蛋白的研究现状与展望被引量：11
- 2013年
- 江蓠是红藻门、真红藻纲、杉藻目、江蓠科、江蓠属的统称,是一种重要的大型经济类海藻。它富含海藻多糖、维生素、蛋白质以及磷、钙、碘、铁、锌、镁等多种矿物质以及多种人体必需的微量元素和活性物质,因此具有非常重要的保健功能和营养价值,其用途非常广泛。本文综述了江蓠藻体里两种活性物质多糖和藻胆蛋白的提取工艺及生物活性的研究进展,加深研究者们对江蓠的认识和了解,以促进江蓠的进一步综合开发和利用。
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- 关键词：活性多糖藻胆蛋白提取纯化生物活性
- 江蓠活性多糖与藻胆蛋白的研究现状与展望
- 江蓠是红藻门、真红藻纲、杉藻目、江蓠科、江蓠属的统称,是一种重要的大型经济类海藻。它富含海藻多糖、维生素、蛋白质以及磷、钙、碘、铁、锌、镁等多种矿物质以及多种人体必需的微量元素和活性物质,因此具有非常重要的保健功能和营养...
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- 关键词：活性多糖藻胆蛋白提取纯化生物活性
- 文献传递
- 草鱼调理食品加工工艺被引量：8
- 2014年
- 以新鲜草鱼为原料,经分割成鱼块后用食盐、白砂糖、生抽、白酒及葱、姜、甘草对草鱼进行调理加工,并以感官评价为指标确定浸渍液的佳配方,在此基础上以质构、色泽、感官评价和NaCl含量为指标进步研究了浸渍时间和蒸制时间对产品品质的影响,终确定了草鱼调理食品生产的佳工艺条件。结果表明:浸渍液适宜配方为,食盐2 g/100 g、白砂糖1g/100 g、生抽2 mL/100 g、白酒1 mL/100 g、葱∶姜∶干草(质量比2∶1∶1)36g/100 g,浸渍时间为4 h,蒸煮时间为15 min,在此条件下加工出的产品品质佳。
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- 关键词：草鱼调理食品色泽
