方冰
- 作品数：78 被引量：153H指数：7
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划公益性行业科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 一种水酶法提取火麻仁中油脂的方法和一种火麻仁蛋白质饮料
- 本发明公开一种水酶法提取火麻仁中油脂的方法，该方法包括挤压膨化、提取火麻蛋白及油脂、酶解和灭酶离心的步骤；离心分离后得到游离油、液相和火麻仁渣，游离油过滤、脱水处理后得到火麻仁油，渣作为饲料原料。本发明还提供一种火麻仁蛋...
- 王瑛瑶李秀娟栾霞何少卿方冰
- 文献传递
- 我国“营养与健康科学”交叉学科建设的探索被引量：2
- 2023年
- 国民健康是制约社会发展的重要因素,通过精准营养干预促进健康已成为国际共识,然而目前我国营养健康人才较匮乏。本文通过分析营养健康产业的知识体系,对比国内外营养与健康相关学科的发展轨迹,明确我国“营养与健康科学”交叉学科的学理基础及学科的内涵与外延,为我国营养与健康交叉学科的建设提供方案,以促进我国营养健康创新型人才的培养,助力我国大健康产业的发展。
- 方冰李依璇何晶晶孙宝国任发政
- 花生蛋白水合性质的研究进展被引量：5
- 2014年
- 花生蛋白是重要的植物蛋白资源,营养价值与动物蛋白相近,且因其良好的功能性质而广泛应用于食品工业中。本文从花生蛋白成分特点与提取方法的角度,对花生蛋白水合性质及其改性技术进行概述和分析,以期为从花生饼粕中高效提取花生蛋白提供参考,拓宽花生饼粕在食品领域中的应用。
- 王莹王瑛瑶刘建学方冰栾霞
- 关键词：花生粕花生蛋白
- 植物甾醇的提取、生理功能及在食品中的应用综述被引量：18
- 2014年
- 本文主要介绍了植物甾醇的相关性质、功能及在食品中的应用,综述了在油脂加工副产物中甾醇的含量与提取,包括在副产物油脚中甾醇的含量与提取率;不同来源的副产物脱臭馏出物中甾醇的含量、主要甾醇成分及提取工艺等。介绍了植物甾醇的特殊功能(如降低胆固醇、减少冠心病发生、抗氧化等)及在食品中的广泛应用。天然植物甾醇在食品体系中添加时经常会出现结晶现象,且在水相和油相中溶解度低。为能在食品中广泛应用,常采用植物甾醇改性将其转变成甾醇酯的方式添加到食品中。文中介绍了植物甾醇改性的不同工艺并得到了较好的效果。在特殊的环境条件下,天然甾醇会发生氧化产生甾醇氧化产物。文中介绍了不同储藏条件甾醇氧化产物的含量及主要成分、甾醇氧化稳定性与结构的关系以及对主要慢性病的发生和发展的促进作用等。
- 郭咪咪王瑛瑶栾霞方冰
- 关键词：植物甾醇改性
- 一种人体能量代谢实验的气体分层采样系统
- 本实用新型提供了一种人体能量代谢实验的气体分层采样系统，设在实验仓中，包括采样装置和分析装置，所述采样装置设在实验仓内壁上，所述分析装置设在实验仓外，并与采样装置连接。本实用新型设置分层采样系统对仓内气体实现上下多层的同...
- 刘蓉王然任发政李依璇王希藩方冰王鹏杰何晶晶张炎陈冲张伟博
- 一种处理水酶法提取油茶籽油的工艺过程中得到的液相的系统和方法
- 本发明公开一种处理水酶法提取油茶籽油的工艺过程中得到的液相的系统，包括用于将液相澄清的液相预处理系统、用于浓缩澄清的液相的纳滤浓缩分离系统和干燥系统。该系统组成简单、工艺安全、设备操作方便，能实现固形物回收和水循环利用的...
- 王瑛瑶栾霞何少卿方冰王飞李爱科赵东海
- 文献传递
- 一种干酪乳杆菌发酵剂的筛选方法
- 本发明涉及微生物和食品生物技术领域，具体公开了一种干酪乳杆菌发酵剂的筛选方法。该筛选方法是基于<I>lac</I> cluster基因高表达和无β‑果糖苷酶酶活性建立的，用于适合发酵乳饮料干酪乳杆菌发酵剂的筛选方法，具体...
- 任发政王然王鹏杰李依璇李晓霞赵亮方冰葛绍阳
- 大豆油和菜籽油中游离脂肪酸与烟点的数学关系研究被引量：3
- 2016年
- 随着食用植物油适度精炼理念的提出和被广泛认可,现行产品质量标准中用以反映油脂脂肪酸组成及非甘三酯组分在加热过程中呈现的与油脂热稳定性相关的感观数值之一——烟点,其范围设定的科学性研究就十分迫切和必要。然而,作为与烟点最为密切的油脂中游离脂肪酸含量与烟点的数学拟合方程均是基于现行国标酸值≤0.2 mgKOH/g油范围内,且未考虑油中磷、甘一酯、甘二酯等组分的影响。故本文以在不同批次一级大豆油和一级菜籽油中反添加油酸或亚油酸的方式,获得不同酸值的样品,在此基础上,研究适用于不同批次大豆油及菜籽油的酸值与烟点间的数学关系。最终利用SPSS软件的相关性分析和回归方程建立得到,一级大豆油体系和一级菜籽油体系中,游离脂肪酸含量(x,%)与烟点降低百分比(y,%)间满足y=9.879 8lnx+32.976(R^2=0.975 3)和y=11.039lnx+32.058(R^2=0.899 5)的数学关系,从而为适度精炼理念下,食用油质量标准制修订和指标增减提供有用的试验数据支撑。
- 方冰朱宁科王瑛瑶栾霞
- 关键词：游离脂肪酸油酸亚油酸烟点
- 2015～2017年部分校采食品中二氧化硫残留状况分析被引量：4
- 2019年
- 目的 监测2015～2017年间某地区部分学校采购食品中二氧化硫的残留情况,及时排除学校食堂的食品安全隐患。方法 从某地区163所学校抽取干制蔬菜、干制食用菌和藻类、粉丝类、腐竹类、食糖、食用淀粉、香辛料7类样品共计847份,检测二氧化硫残留量。结果 820份符合中国卫生标准,合格率达96.81%。7类食品中食糖、粉丝粉条和香辛料类样品结果均合格,干制蔬菜、干制的食用菌和藻类、淀粉和腐竹类存在超标样本,其中二氧化硫残留超标最严重的是干制蔬菜中的黄花菜,超标率达33.31%;其次是干制的食用菌和藻类中的银耳,超标率达20.00%,最后是淀粉和腐竹,超标率分别为7.43%和1.33%。对二氧化硫超标的食品已及时与学校沟通幵做出风险预警,及时排除了安全隐患。结论 学校食堂所采购的食品中,黄花菜、银耳中二氧化硫超标严重,淀粉和腐竹中二氧化硫也存在超标情况,应加强监管。
- 樊星胡亚楠王帅刘伟茜安毅方冰
- 关键词：二氧化硫黄花菜银耳淀粉
- 精炼对大豆油和菜籽油抗氧化活性的影响被引量：10
- 2014年
- 研究了大豆油和菜籽油在精炼过程中酸值、过氧化值、生育酚含量和甾醇含量的变化,以及由此引起的氧化稳定性和抗氧化能力的变化。结果表明:随着精炼的进行,油脂中酸值、过氧化值、生育酚含量及甾醇含量均不断降低;酸值和过氧化值分别在脱酸和脱色阶段急剧下降;生育酚尤其是γ-生育酚和δ-生育酚,主要在脱臭阶段损失,而甾醇在脱酸阶段急剧降低;生育酚和甾醇的不断损失导致油脂的氧化稳定性指数降低,而脱臭后由于游离脂肪酸的进一步除去又有所增强;精炼中微量物质的损失对油脂的自由基清除能力并无显著影响,但油脂的总还原能力在脱酸之后显著降低,这一变化与其中生育酚含量和甾醇含量的变化趋势密切相关。
- 方冰魏翠平王瑛瑶栾霞
- 关键词：大豆油菜籽油精炼抗氧化活性
