方忠祥
- 作品数：37 被引量：498H指数：10
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金浙江省科技计划项目长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 一种乳品中是否含有发酵抑制物的快速检验方法
- 本发明公开了一种乳品中是否含有发酵抑制物的快速检验方法，包括以下步骤：1)将液态的待测乳品设置成相同规格的2份，1份为对照组，另1份为检验组；在对照组和检验组内分别加入相同数量的液态发酵剂均匀混合；2)在对照组中加入作为...
- 叶兴乾刘东红陈健初方忠祥吴丹
- 文献传递
- 一种紫山药休闲食品的制备方法
- 本发明公开了一种紫山药休闲食品的制备方法，包括以下步骤：1)、选料；2)、清洗；3)、去皮；4)、切片：将去皮后的紫山药切割成1.5～2.5mm的薄片，得紫山药薄片；5)、漂洗：将紫山药薄片用水漂洗10～30s；6)、真...
- 叶兴乾于东方忠祥陈健初刘东红胡亚琴苏平
- 文献传递
- 真空油炸紫山药的方法
- 本发明公开了一种真空油炸紫山药的方法，包括步骤：(1)将新鲜紫山药洗净、去皮，切成条或片，立即放入护色液中护色5min，捞出后在同样成分的护色液中于95℃～100℃漂烫2min～3min；(2)将漂烫后的紫山药捞出，在热...
- 方忠祥叶兴乾陈健初刘东红
- 紫肉甘薯中花色苷理化特性的研究被引量：9
- 2003年
- 本文研究了不同添加剂对紫肉甘薯中花色苷稳定性的影响。结果表明: Zn2+、Cu2+对色素有轻微的不良影响,Fe3+、过氧化氢、亚硫酸钠和抗坏血酸氧化都能使色素发生降解;而Al3+、Mg2+、Sn2+离子,蔗糖,食盐和苯甲酸钠则有不同的增色作用。
- 方忠祥李君周文辉
- 关键词：紫肉甘薯花色苷理化特性过氧化氢亚硫酸钠抗坏血酸
- 石坝仔水库渔业基础调查
- 2004年
- 于2002年4、7、9、11月,4次在石坝仔水库3个样点采取水样,对理化因素、浮游生物种群和数量、优势种、底栖动物种类组成等进行初步研究,结果表明,石坝仔水库属硅藻型中-富营养型水库,年捕捞量应为30～35万kg。
- 蒋艾青王晓华方忠祥
- 花青素生理功能研究进展被引量：165
- 2001年
- 对花青素的抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍与心血管疾病及抗坏血酸的作用等生理功能进行了讨论。
- 方忠祥倪元颖
- 关键词：花青素生理功能抗氧化抗突变食品添加剂
- 柑橘属类黄酮及其生理活性被引量：47
- 2008年
- 柑橘果实富含类黄酮,是中国膳食中黄酮的重要来源之一。膳食黄酮有助于机体的抗氧化防御自由基攻击。它们的抗氧化活性可能与抗动脉粥样硬化、抗癌、抗炎和抗菌活性等性能有关。本文对柑橘属中类黄酮的分类、代谢特性、生理功能进行了综述。
- 叶兴乾徐贵华方忠祥陈健初刘东红
- 关键词：柑橘类黄酮生理活性
- 花色苷提取、分离纯化及鉴定的研究进展被引量：66
- 2009年
- 花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素。因其种类繁多、来源广泛、安全无毒并有一定的营养和保健功效而引起国内外的广泛关注,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。近年来,有关花色苷的研究一直是国内外研究的热点。文中系统地介绍了国内外花色苷提取、分离纯化及鉴定的研究方法,并对各种方法进行了分析评价。
- 于东陈桂星方忠祥叶兴乾许荷法
- 关键词：花色苷
- 乌干菜复合饮料
- 本发明公开了一种乌干菜复合饮料，其原料重量组成为：乌干菜原汁75～95％、甜味剂适量、柠檬酸适量、食盐适量、辅料适量，乌干菜原汁为以乌干菜干重与水重量比为1∶200～1∶250的乌干菜加入水中，加热至沸，保温搅拌过滤后制...
- 方忠祥蒋予箭叶兴乾刘东红
- 文献传递
- 中式营养配餐加工技术研究与产业化
- 方忠祥王楚男王维洪金晓龙陈健初
- 成功研究了5种加工方法(煎、炒、炸、蒸、煮)对蔬菜、鱼类、肉类感官品质、营养成分和功能成分的影响；开发了4种营养配餐组合加工技术。已建立年产1000吨中式营养配餐产业化示范生产线，新增销售699万元，利税109万元。
- 关键词：
- 关键词：营养配餐
