施树
- 作品数：6 被引量：72H指数：6
- 供职机构：西南大学更多>>
- 发文基金：云南省省院省校合作项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 胡麻分离蛋白的提取及其性质的研究
- 胡麻是我国重要的大宗油料作物，其中富含多不饱和脂肪酸和小酚素等多种功能成分。胡麻粕是一种优质的蛋白质资源。本论文以宁夏产胡麻籽为原料，经过脱胶脱油处理后，制备山实验室用胡麻粉，再采用碱溶酸沉法从其中提取胡麻分离蛋白，并确...
- 施树
- 关键词：胡麻分离蛋白理化性质
- 文献传递
- 西藏种萨牦牛与犏牛挥发性风味组分比较研究被引量：9
- 2010年
- 以西藏种萨牦牛与犏牛为原料,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)收集两种牛的背最长肌和臀股二头肌挥发性风味组分,利用高效气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其风味组分进行定性和定量分析,并比较两者之间风味组分的差异。结果表明:种萨牦牛背最长肌的风味组分种类及含量明显优于犏牛,差异极显著(P<0.01);牦牛背最长肌的风味组分种类为96种,其主要组分为醛类,占总体风味组分体积分数的8.2448%,可以确定其为牦牛肉的特征风味之一,而犏牛的主要风味组分为酯类,占总体风味组分体积分数的0.3037%;牦牛臀股二头肌的风味组分种类多于犏牛,但总体含量稍低于犏牛,两者的主要风味组分均为酯类。
- 罗章马美湖孙术国金永国方军黄群李彦坡马长中施树贡桑玉珍
- 关键词：挥发性风味物质顶空固相微萃取气质联用
- 胡麻分离蛋白提取工艺研究被引量：6
- 2011年
- 为促进胡麻分离蛋白在食品工业中应用,采用碱溶酸沉原理研究胡麻分离蛋白提取工艺。分别讨论料液比、浸提液pH值、浸提温度和时间等条件对蛋白提取率影响,确定最佳提取条件为:料液比1:13、碱提液pH值9.5、时间60、温度60℃,在此条件下,胡麻分离蛋白提取率为42%,纯度达89.37%。
- 施树赵国华
- 关键词：胡麻分离蛋白蛋白提取
- 两种胡麻饼粕提取蛋白质等电点测定被引量：9
- 2007年
- 利用碱溶酸沉法从机械压榨和溶剂浸提法制油后产生胡麻饼粕中提取蛋白质,用双缩脲法测定这两种碱提液蛋白质等电点。溶剂浸提脱脂饼粕提取蛋白质pI=4.4,等电点非常稳定,沉淀蛋白质颜色很白;机榨脱油胡麻饼粕提取蛋白质pI=3.3,等电点降低,且不太稳定,可能是高温压榨致使蛋白质变性和蛋白质与胶质结合作用所致。此研究为进一步从胡麻饼粕中提取分离蛋白工艺研究及企业生产提供参考。
- 施树
- 关键词：等电点
- 胡麻籽分离蛋白的溶解性与起泡性研究被引量：8
- 2009年
- 为促进胡麻籽分离蛋白在食品工业中的应用,研究了pH值、盐浓度、蛋白质浓度等因素对其水溶性、起泡性和泡沫稳定性的影响。pH值对胡麻籽分离蛋白溶解度的影响呈典型的V形曲线。NaCl浓度为0.4mol/L前后胡麻籽分离蛋白表现出明显的盐溶与盐析效应。在0.1%～0.8%范围内,提高蛋白质浓度能增强起泡性与泡沫稳定性。在等电点附近,胡麻籽分离蛋白的起泡性最差但却具有最强的泡沫稳定性。NaCl对胡麻籽分离蛋白的起泡性的影响与其对溶解性的影响有相同的趋势。蔗糖能提高胡麻籽分离蛋白的泡沫稳定性,但当浓度高于5%时,对起泡性有负面影响。
- 赵国华施树
- 关键词：分离蛋白溶解性起泡性
- 胡麻籽功能成分的研究与应用进展被引量：21
- 2007年
- 胡麻是一种重要的油料作物。胡麻籽中含有诸多的营养保健功能成分。本文介绍了胡麻胶、胡麻油、木酚素、胡麻蛋白的营养保健功能价值及研究和应用进展。认为研究开发利用胡麻籽有着广阔的前景和重要的意义。
- 施树赵国华
- 关键词：胡麻胡麻胶胡麻油蛋白质
