缪丽华
- 作品数：6 被引量：18H指数：3
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鲜切果蔬酶促褐变控制研究进展被引量：4
- 2012年
- 褐变是影响鲜切果蔬外观品质的一个重要因素。本文介绍了抑制鲜切果蔬酶促褐变的物理、化学等方法,旨在为以后的研究提供一定的依据。
- 胡晓露缪丽华
- 关键词：鲜切果蔬酶促褐变物理方法化学方法
- O/W型乳状体系中油脂的氧化稳定性的研究被引量：4
- 2012年
- 研究了表面活性剂类型及用量、pH值、不同天然抗氧化剂对乳状液体系中油脂的氧化与抗氧化稳定性的影响,并与其在纯油体系中的氧化情况进行比较。结果显示:乳化剂种类和pH对于乳状液体系的氧化稳定性有显著影响。乳化剂用量也会影响体系的氧化稳定性,随着乳化剂用量的增加,乳状液的氧化稳定性变差,这种稳定性的弱化是由于粒径变小、油滴表面积增大引起的;不同天然抗氧化剂对乳状液中油脂的氧化稳定性的影响各不相同,它们的抗氧化能力与在纯油中一致。
- 李佑贵缪丽华胡晓露
- 关键词：乳状液脂质氧化乳化剂天然抗氧化剂
- pH值及天然抗氧化剂对油脂乳状液稳定性的影响被引量：2
- 2012年
- 研究了不同的pH值及不同的天然抗氧化剂对乳状液体系中油脂的氧化与抗氧化稳定性的影响，并与其在纯油体系中的氧化情况进行比较。结果显示：不同的pH值对油乳状液氧化稳定性有显著的影响，且对不同类型表面活性剂所组成的乳状液氧化稳定性的影响又各不相同。在酸性条件下，阴离子型乳化剂所形成的乳状液比非离子型和阳离子型乳状液氧化的速率要快。不同天然抗氧化剂对乳状液中油脂的氧化稳定性的影响各不相同，茶多酚在乳状液中表现出了较好的抗氧化性。
- 缪丽华李佑贵胡晓露
- 关键词：乳状液脂质氧化PH值天然抗氧化剂
- 蚕蛹油的提取及其不饱和脂肪酸分离研究
- 2012年
- 以蚕蛹为原料,采用索氏抽提法从蚕蛹中浸提蚕蛹油,分别采用几种不同的提取溶剂浸出,当在石油醚和丙酮以体积比为1:1,按固液比为1:3时,在65℃条件下回流浸提6小时,得油率高达29.3%。蚕蛹油用碱性液进行提取,经减压浓缩去除溶剂制得混合脂肪酸,再采用尿素包合法提取蚕蛹油中不饱和脂肪酸。最终得出分离不饱和脂肪酸的最佳工艺条件:以甲醇为溶剂,尿素与脂肪酸质量之比为13:1,包合温度为0℃,时间为12小时,可聚合较高纯度的不饱和脂肪酸。
- 缪丽华胡晓露李佑贵潘海朋
- 关键词：蚕蛹油不饱和脂肪酸尿素包合
- 土豆对流干燥过程中温度场的数值模拟被引量：3
- 2013年
- 根据土豆切样在对流干燥过程中发生的物理变化,基于费克第二扩散定律和傅立叶定律,建立了对流干燥系统传质传热过程的数学模型以及几何物理模型,并利用有限元数值模拟方法对干燥过程中土豆切样内部的瞬态温度场及其影响因素进行了仿真预测。最后,设计并采用对流干燥实验对数值模拟得到的代表性结果进行了验证,结果表明实验值与模拟值在趋势上表现了较好的一致性。
- 缪丽华范小平胡晓露向红周家华
- 关键词：土豆数学模型温度场数值模拟
- 食品物料的收缩变形特性及其对干燥过程的影响被引量：5
- 2018年
- 对国内外收缩变形的相关研究及干燥过程中食品物料变形种类和相关机理进行分析。根据不同的干燥经验模型,介绍食品干燥收缩变形的体积变化规律,及其对食品质构的影响,重点分析了物料表面收缩变形产生的水分扩散特性变化和湿热应力变化,及其对干燥过程热质传递的影响,并对食品物料的收缩变形的下一步研究提出展望。
- 范小平王雅君邹子爵向红缪丽华应旦阳
- 关键词：食品干燥
