应旦阳
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 焙烤食品馅料的挤压膨化加工研究进展被引量：2
- 2017年
- 焙烤食品作为人们最主要的休闲类食品之一,其营养和风味主要由馅料决定。目前,焙烤食品馅料的加工方式多样,对挤压膨化加工技术在焙烤食品馅料加工中的应用原理、特点进行了分析,并对各类焙烤食品馅料的挤压膨化研究与应用进展进行了综述,在此基础上,对该领域今后的研究及应用作出了展望。
- 邹子爵范小平夏雨李显应旦阳
- 关键词：挤压膨化
- 食品物料的收缩变形特性及其对干燥过程的影响被引量：5
- 2018年
- 对国内外收缩变形的相关研究及干燥过程中食品物料变形种类和相关机理进行分析。根据不同的干燥经验模型,介绍食品干燥收缩变形的体积变化规律,及其对食品质构的影响,重点分析了物料表面收缩变形产生的水分扩散特性变化和湿热应力变化,及其对干燥过程热质传递的影响,并对食品物料的收缩变形的下一步研究提出展望。
- 范小平王雅君邹子爵向红缪丽华应旦阳
- 关键词：食品干燥
