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陈晓愚

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：天津轻工业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇鸭溪窖酒
  • 1篇葡萄糖淀粉酶
  • 1篇曲酒
  • 1篇窖酒
  • 1篇工艺特征
  • 1篇Β-淀粉酶
  • 1篇大曲
  • 1篇大曲酒

机构

  • 1篇天津轻工业学...

作者

  • 1篇程志娟
  • 1篇陈晓愚
  • 1篇邹海晏

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇1995
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
贵州鸭溪窖酒风味与生产工艺特征的研究第3报：鸭溪大曲酶系中糖化酶的分离及性质初探被引量：2
1995年
为从鸭溪大曲的糖化酶入手研究大曲中的酶系，文章详细介绍了从大曲中分离糖化酶的材料与方法，并对抑制糖化酶的主要因素进行了探讨，最后在结论中指出，β－淀粉酶和葡萄糖淀粉酶是鸭溪大曲中最主要的糖化酶，前者占５０％，后者占４０％，还界定了最适温度、最适ｐＨ值。（陆月雪）
牛景禄陈晓愚程志娟邹海晏
关键词：大曲酒Β-淀粉酶葡萄糖淀粉酶
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