余以刚
- 作品数：308 被引量：1,411H指数：19
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 三磷酸肌醇清除自由基的作用被引量：6
- 1999年
- 采用电子自旋共振波谱仪检测了三磷酸肌醇（IP3）清除羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O）的作用。结果表明：利用Fenton反应体系，酵母和植酸酶制备的IP3对基自由基（·OH）的清除率各达75．34％和73．29％，样品浓度分别为6mg／ml和9mg／ml；利用次黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶体系，酵母和植酸酶制备的IP3对超氧阴离子自由基（O）的清除率达72．76％和53．84％，样品浓度分别为18mg／ml和9mg／ml。同时认为IP3之所以对多种疾病具有预防、减轻和治疗效果，主要是因为IP3具有比较强大的清除自由基的功能。
- 余以刚姚惠源
- 关键词：三磷酸肌醇自由基羟基自由基超氧自由基
- 一种壳寡糖肉桂酸酯及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种壳寡糖肉桂酸酯及其制备方法与应用；本发明壳寡糖肉桂酸酯由壳寡糖和肉桂酸酯化反应得到，结构式为<Image file="DDA0003648191600000011.GIF" he="294" imgCon...
- 李晓凤覃隽琳赵光磊余以刚肖性龙
- 超声波脱硫处理对橄榄果实硬度的影响研究被引量：2
- 2009年
- 使用质构仪测定了橄榄的硬度,探讨探头速率、不同样本质量和样本摆放方向等参数对橄榄果肉硬度测定结果的影响;采用单频与双频超声波对橄榄果实进行脱硫处理,考察超声波脱硫处理对橄榄硬度的影响。结果表明:测定时样本质量在7·5～10g和12·5～17·5g组内差异不显著,但组间差异显著;探头速率、样本摆放方向对橄榄的单位硬度无显著影响;采用单频与双频超声波对橄榄进行脱硫处理时,发现单频处理对橄榄硬度有显著影响,但某些双频处理组合在达到脱硫目的同时对橄榄硬度影响不大,40kHz100W+60kHz150W,40kHz200W+60kHz50W这两个双频处理8h后与未经超声波处理的对照组比较,橄榄硬度都不存在显著差异(P>0·05)。
- 何秋彤胡卓炎黄苇余以刚
- 关键词：橄榄超声波脱硫
- 珠海某口岸进口糕点饼干类食品质量和安全状况分析被引量：3
- 2015年
- 目的了解本口岸进口糕点饼干类食品的安全卫生状况,为提出合适的监管对策提供依据。方法以食品标准和法规为依据,对珠海某口岸2013年6月-2014年5月进口的816批(货物批)糕点饼干类食品通过现场查验与抽样检测的方式进行质量分析。结果研究期间进口的糕点饼干类食品标签的不合格率为18.7%,安全卫生项目的不合格率为1.4%。安全卫生项目不合格的食品主要来自马来西亚、菲律宾和印度尼西亚;不合格原因主要是微生物超标和食品添加剂不符合标准要求。结论进口糕点饼干类食品安全卫生存在一定隐患,应通过现场查验及有针对性的检测,以及境外生产企业注册登记管理、加强企业诚信管理、完善法律法规、运用风险管理、建立多部门合作机制、加大宣传力度和落实不合格产品的追溯制度等手段来保证进口食品安全。
- 王钰余以刚
- 关键词：进口食品食品安全糕点饼干
- 一种调理消化道的复合藻面
- 本发明属于保健食品领域，公开了一种调节消化道的复合藻面，该复合藻面包含以下成分：小麦粉40～60份、念珠藻1～5份、铁钉菜1～5份、紫球藻1～5份，该复合藻面通过将念珠藻、铁钉菜和紫球藻复配制成复合藻面，既能补充微藻内所...
- 杨凯余以刚
- 文献传递
- 养殖大黄鱼脱脂脱腥处理前后挥发性成分的变化被引量：26
- 2012年
- 采用不同方法对养殖大黄鱼进行脱脂脱腥处理,并用固相微萃取和气质联用法分析和鉴定养殖大黄鱼脱脂脱腥处理前后挥发性成分的变化。经NIST质谱数据库检索和文献对照,脱脂脱腥前的大黄鱼检测出48种成分,其中以羰基化合物和醇类为主,腥味成分主要为己醛、2,4-癸二烯醛、1-戊烯-3-酮、3,5-辛二烯-2-酮、1-戊烯-3-醇和1-辛烯-3-醇。碱法处理和碱盐结合法处理后的大黄鱼分别检测出24和18种成分。结果表明,碱法和盐法不仅有效得降低养殖大黄鱼的脂肪,还能促进鱼体内腥味成分的析出,从而改善养殖大黄鱼的肉质、风味等品质。
- 杨倩倩邱杨余以刚肖性龙吴晖
- 关键词：大黄鱼脱脂脱腥固相微萃取
- 猪伪狂犬病病毒TaqMan-MGB荧光定量PCR检测方法的建立及应用被引量：13
- 2009年
- 本研究针对猪伪狂犬病病毒的gE基因序列进行分析比较,设计了一条TaqMan-MGB探针,建立了区别野毒株及基因缺失疫苗株的荧光定量PCR检测方法。结果表明,该方法检测猪伪狂犬病病毒特异性强,能很好的区分猪伪狂犬病病毒与其它病毒。用该方法对83份疑似样本进行检测,与常规PCR检测法符合率达到100%,表明该方法用于检测猪伪狂犬病病毒具有良好的实用性。
- 刘园园吴晖肖性龙贾赟吴斌余以刚
- 关键词：猪伪狂犬病病毒
- 食品质量与安全专业课程设置和专业发展的思考被引量：4
- 2009年
- 食品质量与安全专业课程设置的探索已经不少,但仍不甚合理,亟待改进。该专业毕业生特点不突出,就业竞争力不强的问题在不同学校均存在。针对以上问题,作者根据掌握的材料,提出了一些值得思考的建议。
- 许喜林李晓凤吴晖刘冬梅余以刚
- 关键词：食品质量与安全专业课程设置
- 特丁基对苯二酚(TBHQ)应用与检测被引量：25
- 2003年
- 本文综述特丁基对苯二酚(TBHQ)应用与检测。TBHQ对大豆油、鱼油等食用油具有良好抗氧化作用,在油中其抗氧化能力优于叔丁基对羟基茴香醚、2,6-二叔丁基对甲苯和没食子酸丙酯。柠檬酸对TBHQ抗氧化作用具有一定增效作用。在高温环境中(如160℃),TBHQ抗氧化效果不好,要使用微胶囊抗氧剂才能获得较好效果。可采用气相色谱配氢火焰离子化检测器和液相色谱配紫外检测器定量分析TBHQ。
- 余以刚黄伟林华山刘继平
- 关键词：特丁基对苯二酚食用油抗氧化剂
- 一种婴儿益智面条及其制备方法
- 本发明属于保健食品领域，公开了一种婴儿益智面条及其制备方法，该面条由下述重量份的原材料组成：红曲提取物0.08‑0.12份、海藻水煎物0.45‑0.55份、车螺肉提取物0.008‑0.012份、食用碱0.18‑0.22份...
- 杨凯余以刚
- 文献传递
