吴晖
- 作品数：424 被引量：2,161H指数：23
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 非油炸甘薯大豆脆片的研究
- 2001年
- 以甘薯、大豆、玉米淀粉为主要原料,通过原料配比、辊扎成型、烘烤条件等方面的比较试验,对非油炸甘薯大豆脆片的生产工艺进行了研究,并初步确定了产品的生产工艺及配方。以本工艺生产的产品具有色泽浅黄、有甘薯大豆烘烤香味,结构松脆,产品水分含量3.6%、脂肪含量8.0%、蛋白质含量1.8%。
- 高建华林梦宇吴晖
- 关键词：非油炸烘烤生产工艺休闲食品
- 一种五花茶及其制备方法和抗氧化值的检测方法
- 本发明公开了一种五花茶及其制备方法和抗氧化值的检测方法。本发明五花茶组成为：金银花10-25份、木棉花10-25份、槐花10-25份、葛花10-25份和菊花10-25份，经过配伍调制，制得具有良好抗氧化能力的五花茶。通过...
- 吴聪俊余以刚李晓凤古志平肖性龙吴晖赖富饶
- 溪黄草多酚的抗氧化活性被引量：4
- 2012年
- 对溪黄草中的多酚提取物的抗氧化性进行了研究。通过DPPH自由基清除实验、过氧化氢清除实验、还原力实验、抑制β-胡萝卜素褪色实验以及抑制亚油酸过氧化实验,分别研究了溪黄草多酚与抗坏血的抗氧化能力。结果表明:溪黄草多酚提取物具有良好的抗氧化能力,其清除DPPH自由基、清除过氧化氢、抑制亚油酸过氧化的IC50值分别为5.00、42.51与66.58μg/mL,高于抗坏血酸相应的IC50值,即5.99、56.74与94.83μg/mL。表明在试验范围内,溪黄草多酚的抗氧化活性强于抗坏血酸。
- 李臻吴晖赖富饶
- 关键词：溪黄草多酚抗坏血酸抗氧化性
- 重组过氧化物酶A4-Prx酶学特性及其降解DDGS中ZEN的研究被引量：2
- 2012年
- 初步研究了一种重组过氧化物酶Acinetobacter sp.SM04(A4-Prx)的酶学特性,并先对pH、温度和H2O2浓度对过氧化物酶A4-Prx活性的影响进行单因素优化,然后采用正交实验设计对A4-Prx降解玉米酒糟中玉米赤霉烯酮的反应条件进行了优化。结果表明,重组过氧化物酶A4-Prx不含有血红素,其过氧化物酶活性的最适pH、温度和H2O2浓度分别为pH8.5、75℃、25mmol/L;A4-Prx降解DDGS中ZEN的最佳反应条件为:H2O2浓度40mmol/L,料液比1:2(g/mL),温度70℃,时间9h,且在该条件下ZEN降解率为99.2%±0.2%。
- 吴晖肖俊梅陈艺余元善陈深亮唐语谦
- 关键词：过氧化物酶酶学特性ZENDDGS正交实验
- 一种快速检测食品内微生物的方法及培养基
- 本发明涉及一种培养基，具体涉及一种快速检测食品内微生物的方法和培养基。本发明的培养基的组成为：每1000mL所述培养基中含胰蛋白胨4.5g～5.5g、酵母膏2.0g～3.0g、葡萄糖0.5g～1.5g、牛肉膏0.5g～1...
- 许喜林裴振东吴晖
- 文献传递
- 酱油渣中蛋白的乳化特性研究被引量：1
- 2012年
- 对比分析了酱油渣中蛋白(SRP)、糖基化大豆分离蛋白(GSP)和大豆分离蛋白(SPI)的ξ-电位、疏水性以及乳化活性和乳化稳定性。发现SRP的总糖和蛋白含量比为1∶1.4,其中含有大量的糖蛋白;SRP疏水性是SPI的2.5倍。SRP等电点接近pH=3.5,在酸性环境下溶解性较好。在酸性、高盐环境下SRP乳化能力高于GSP和SPI,在pH=5时,SRP的乳化活性(EAI)是SPI的8.1倍,在NaCl浓度为0.3mol/L时,SRP的EAI是SPI的1.77倍。
- 张兴茂吴晖赖富饶
- 关键词：酱油渣蛋白乳化性疏水性
- 过氧化物酶A4-Prx在毕赤酵母中的优化表达被引量：2
- 2014年
- 以来源于不动杆菌Acinetobacter sp.SM04的过氧化物酶A4-Prx的毕赤酵母工程表达菌株GS115/pPIC9K-A4-Prx为研究对象,优化其表达培养条件以提高该菌株对于目的蛋白A4-Prx的表达量。本论文首先研究了培养基成分与诱导条件对表达量的影响,结果表明培养基的pH、甘氨酸浓度和诱导温度对外源蛋白的产量均有显著影响。采用Box-Behnken设计,利用Design Expert软件进行二次回归分析得到了目的蛋白的最优表达条件为:诱导培养基pH 7.0、甘氨酸浓度为0.11%及诱导温度30℃。在此优化条件下重组蛋白的理论表达量达129.87 mg/L,约为未优化下的2倍,实验验证实际表达量达128.94 mg/L,且重组表达的过氧化物酶A4-Prx对酒糟蛋白饲料(DDGS)和食品中的玉米赤霉烯酮毒素(Zearalenone,ZEA)具有高效降解能力。本研究为过氧化物酶的工业化高密度发酵奠定了基础,推动生物降解ZEA研究的进展。
- 陈艺朱珍吴晖钟凤唐语谦赖富饶
- 关键词：过氧化物酶毕赤酵母玉米赤霉烯酮生物降解
- Taq-Man实时荧光定量PCR同时检测O1和O139群霍乱弧菌被引量：3
- 2010年
- 目的针对霍乱弧菌血清群各自编码O抗原的特异性基因建立能够快速、准确地同时检测O1和O139群霍乱弧菌的荧光PCR检测方法,并克服常用PCR检测方法中经常出现的假阳性现象。方法分别以rfbM和wbfR基因作为O1和O139群霍乱弧菌的模板设计引物和探针,通过优化反应条件建立了能够同时检测O1群和O139群霍乱弧菌的二联实时荧光定量PCR方法(FQ-PCR)。对该方法的特异性、灵敏度进行评估,并对10份模拟食品样品和133份临床样品进行了检测。结果特异性试验表明,该方法能选择性检测O1和O139群霍乱弧菌,能有效地避免O141群霍乱弧菌和拟态弧菌的假阳性,特异性为100%;灵敏度试验表明,O1群霍乱弧菌和O139群霍乱弧菌检出限分别为92cfu/ml和116cfu/ml;另外,试验建立的检测方法对模拟样品和临床样品检测结果与国标法的检测结果完全一致,符合率为100%。结论该实时荧光PCR检测方法能够同时检测O1和O139群霍乱弧菌,而且特异性好、灵敏度高,能有效克服假阳性,适用于基层疾病控制、口岸检疫单位日常疫情监测和临床诊断。
- 覃倚莹吴晖肖性龙余以刚张经纬
- 关键词：霍乱弧菌实时荧光定量PCR
- 湿米粉保鲜技术应用研究被引量：20
- 2004年
- 该文对延长鲜湿米粉保质期方法进行研究,通过浸渍保鲜剂和缓冲溶液、结合真空包装和巴氏杀菌方法可有效防止米粉腐败和老化。
- 吴涛吴晖吴剑峰丁原涛
- 关键词：米粉保鲜技术抗老化真空包装巴氏杀菌
- 一种具有免疫调节和抗红细胞溶血活性东革阿里多糖及其制备方法
- 本发明公开了一种具有免疫调节和抗红细胞溶血活性东革阿里多糖及其制备方法。该方法如下：取东革阿里根为原料，通过水提醇沉，经DEAE‑Sepharose阴离子交换层析和SephadexG50凝胶渗透层析分离纯化出东革阿里多糖...
- 吴晖贺萍王倩赖富饶张猛猛
- 文献传递
