王士稳
- 作品数：10 被引量：105H指数：5
- 供职机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金青岛市科技攻关项目青岛市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学生物学轻工技术与工程更多>>
- 不同盐度对凡纳滨对虾血淋巴及肌肉游离氨基酸组成的影响被引量：22
- 2009年
- 以平均体重为10.50±1.75g的凡纳滨对虾为研究对象,分别在盐度为0、15和30的水体中用同一种饲料喂养20d,探讨不同盐度对凡纳滨对虾肌肉及血淋巴游离氨基酸组成的影响。结果表明,盐度在0、15和30变化时,凡纳滨对虾血淋巴中总游离氨基酸总量随盐度升高而显著增加(P<0.05);甘氨酸、谷氨酸、精氨酸和丙氨酸是凡纳滨对虾血淋巴中主要的游离氨基酸成分,其含量随盐度的增加而急剧增加。盐度为0、15和30时,凡纳滨对虾肌肉中游离氨基酸总量随着盐度的增加有增加趋势,但无显著性差异(P>0.05)。甘氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸及精氨酸的含量随盐度由0、15、30的增加而显著增加(P<0.05);其他氨基酸在盐度0、15和30增加时,虽无显著性增加(P>0.05),但大部分氨基酸有增加趋势。当盐度在0、15和30变化时,游离甘氨酸、谷氨酸、精氨酸和丙氨酸是凡纳滨对虾体内渗透压调节的主要氨基酸。
- 梁萌青王士稳王家林常青
- 关键词：凡纳滨对虾盐度肌肉血淋巴
- 海水养殖和淡水养殖凡纳滨对虾肌肉成分、尝味及质地的比较研究
- 王士稳
- 关键词：凡纳滨对虾海水养殖淡水养殖
- 低盐养殖凡纳滨对虾食味劣化及调控技术
- 梁萌青王印庚常青王家林王士稳吴新颖王联珠张正廖梅杰郑珂珂
- 该研究通过营养饲料途径改善低盐养殖凡纳滨对虾品质，属于水产动物营养与饲料行业。从肌肉一般化学成分、肌肉提取物游离氨基酸和结合氨基酸含量比较核苷酸、氧化三甲胺及甜菜碱、有机酸、无机盐对海水养殖与低盐养殖凡纳滨对虾呈味物质的...
- 关键词：
- 关键词：凡纳滨对虾海水养殖
- 海水养殖与低盐养殖凡纳滨对虾生长性能、酶活及RNA／DNA比值的差异被引量：25
- 2008年
- 以初始体重为4.04±0.14 g的凡纳滨对虾为研究对象,分别在盐度1.5和30的水体中用同一种配合饲料喂养50d,探讨海水养殖和低盐养殖对凡纳滨对虾生长性能、碱性磷酸酶及酸性磷酸酶和RNA/DNA比值的影响。结果显示,海水养殖凡纳滨对虾的成活率、特殊增长率(SGR)高于低盐养殖对虾(P<0.05);海水养殖凡纳滨对虾的饲料系数(FCR)明显低于低盐养殖对虾(P<0.05);海水养殖凡纳滨对虾肝胰脏碱性磷酸酶和酸性磷酸酶活性均明显高于低盐养殖对虾(P<0.05);海水养殖凡纳滨对虾肌肉RNA/DNA比值明显高于低盐养殖凡纳滨对虾(P<0.05)。
- 梁萌青王士稳王家林常青
- 关键词：凡纳滨对虾盐度RNA/DNA
- 饲料中添加食盐对凡纳滨对虾生长及风味的影响被引量：2
- 2009年
- 以初始体重为5.27±0.20g的凡纳滨对虾为研究对象,分别在饲料中添加0、0.5%、1.0%和2%的盐,配制成4种实验饲料,在盐度为1.5和30的水体中喂养50d,探讨饲料中添加盐对凡纳滨对虾生长性能、虾体成分和碱性磷酸酶活性及风味的影响。结果表明,在盐度为1.5时,饲料中添加盐的各组饲料其特殊增长率(SGR)比对照组均有显著提高(P<0.05);饲料中添加盐组的饲料系数(FCR)均比对照组低(P<0.05),饲料中盐的添加量为2.0%时,饲料系数(FCR)达到最低(P<0.05);饲料中添加盐有助于提高对虾的成活率(P<0.05);随着饲料中盐添加量的增加,对虾体蛋白质含量有增加的趋势,而虾体脂肪含量和水分有下降的趋势;随着饲料中盐添加量的增加,凡纳滨对虾肌肉游离氨基酸中必需氨基酸、非必需氨基酸及游离氨基酸总量有增加趋势,甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸等呈鲜味氨基酸都大幅度增加;对虾的色泽、嗅觉、味觉及组织等多项指标的感官评价显示,饲料中添加盐2.0%组的综合感官指标优于对照组及其他实验组;饲料中添加盐可显著提高凡纳滨对虾肝胰脏碱性磷酸酶活性,而且随着饲料中盐的添加量的增加,其酶的活性显著上升(P<0.05)。当盐度为30,饲料中添加盐显著降低特殊增长率(SGR)(P<0.05),而且随着盐度的增加,其影响加重;饲料中添加盐显著增加对虾的饲料系数(FCR)(P<0.05)。
- 梁萌青王士稳王家林常青
- 关键词：凡纳滨对虾风味碱性磷酸酶
- 海水养殖和淡水养殖凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）肌肉成分、尝味及质地的比较研究
- 以凡纳滨对虾(Litopenaeus vannsmei)为研究对象，通过感官、物性、肌肉化学成分、水溶性呈味物质、蛋白质和组织结构的比较分析，研究凡纳滨对虾在海水和淡水两种养殖条件下对虾肌肉成分、尝味及质地的差异。两种对...
- 王士稳
- 关键词：凡纳滨对虾海水养殖淡水养殖
- 文献传递
- 海水和淡水养殖凡纳滨对虾呈味物质的比较分析被引量：42
- 2006年
- 对使用同种饲料喂养的海水和淡水养殖凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)进行了感官评价、一般成分和呈味物质分析。海水养殖对虾感官评价总体得分高于淡水养殖对虾,海水养殖对虾在鲜味、甜味上优于淡水养殖对虾,而淡水养殖对虾带有明显的土腥味(P<0.01)。海水养殖对虾的灰分高于淡水养殖对虾,粗蛋白、水分及有机酸含量两类对虾差异不大。通过分析氨基酸、核苷酸、甜菜碱和有机酸等呈味物质,发现主要是谷氨酸、AMP、IMP、甜菜碱这几种物质对两类对虾的口味差异起着重要作用,其他成分作用不明显。
- 王士稳梁萌青林洪王家林常青
- 关键词：凡纳滨对虾呈味物质
- 海水养殖和低盐养殖凡纳滨对虾脂肪酸分析比较被引量：13
- 2009年
- 对饲喂同一种配合饲料分别在海水及低盐水体中饲养的凡纳滨对虾Litopenaeus vannamei肌肉及肝胰脏的脂肪酸组成进行了分析比较。结果显示,(1)海水养殖凡纳滨对虾肌肉中的多不饱和脂肪酸(PUFA)和总含量低于低盐养殖凡纳滨对虾(P<0.05),而单不饱和脂肪酸(MUPA)总含量高于低盐养殖凡纳滨对虾(P<0.05),二者的饱和脂肪酸总量(SAFA)无显著差异(P>0.05)。海水养殖凡纳滨对虾肌肉中ω3系列脂肪酸总量显著低于低盐养殖对虾(P<0.05),而ω6系列脂肪酸总量显著高于低盐养殖凡纳滨对虾(P<0.05),ω3/ω6比率海水养殖凡纳滨对虾显著低于低盐养殖对虾(P<0.05)。(2)海水养殖凡纳滨对虾肝胰脏中多不饱和脂肪酸(PUFA)、单不饱和脂肪酸(MU-FA)和饱和脂肪酸(SAFA)总含量均显著高于低盐养殖凡纳滨对虾(P<0.05)。海水养殖凡纳滨对虾肝胰脏中ω3系列脂肪酸总量显著高于低盐养殖凡纳滨对虾(P<0.05),而ω6系列脂肪酸显著低于低盐养殖对虾(P<0.05),ω3/ω6比率海水养殖凡纳滨对虾显著高于低盐养殖对虾(P<0.05)。
- 梁萌青王士稳韩庆炜王家林常青
- 关键词：凡纳滨对虾低盐脂肪酸组成
- 水产饲料中潜在的威胁——霉菌毒素被引量：2
- 2005年
- 王士稳梁萌青
- 关键词：霉菌毒素水产饲料饲料来源水产养殖养殖生产生物毒素
- 海水养殖和淡水养殖凡纳对虾在感观评价和一般成分的差异比较
- 对使用同种配合饲料喂养的海水养殖与淡水养殖凡纳对虾,就其风味、一般成分的差异进行了比较。两种对虾的养殖方式、取样方式均相同。评价小组对两种对虾进行风味感观评价,发现海养对虾总体得分明显高出淡养对虾。海养对虾呈淡草绿色,淡...
- 王士稳梁萌青王家林林洪常青
- 关键词：凡纳对虾感观评价
- 文献传递
