石双妮
- 作品数：14 被引量：44H指数：4
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 大黄鱼源波罗的海希瓦氏菌致腐性与产生物胺能力研究被引量：4
- 2021年
- 为探究波罗的海希瓦氏菌(Shewanella baltica)产生物胺能力对致腐性的作用,研究测定6株波罗的海希瓦氏菌在灭菌大黄鱼鱼汁4 ℃冷藏条件下挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、三甲胺(Trimethylamine,TMA)生成和生物胺含量,分析其生物胺生成能力与腐败性的相关性,并比较生物胺产生相关基因相对表达量的差异。结果表明,接种于灭菌鱼汁的6株波罗的海希瓦氏菌在4 ℃冷藏5 d生长达到稳定期,并随着冷藏时间的延长接种波罗的海希瓦氏菌的鱼汁中的TVB-N和TMA含量增大;6株波罗的海希瓦氏菌生长和2种胺类代谢产物存在差异,其中菌株S19致腐性最强,菌株S31次之,菌株S12最弱。而且,6株波罗的海希瓦氏菌的产腐胺和尸胺能力也存在差异,其中腐败能力较强的S19和S31还能产生少量的组胺。产腐胺、尸胺与细菌生长、TVB-N和TMA形成呈正相关。此外,强致腐菌S19和S31的产胺基因odc、hdc、torA相对基因表达量高于弱致腐菌。可见,波罗的海希瓦氏菌的生物胺生成能力与腐败能力密切相关,腐败能力越强其产生物胺能力越强。研究结果可为大黄鱼保鲜和生物胺的控制提供理论支持。
- 陈帅朱军莉石双妮胡鑫欣
- 关键词：大黄鱼生物胺荧光PCR检测
- 紫薯花色苷热稳定性研究被引量：12
- 2014年
- 为了解紫薯花色苷热稳定性,明确其加工特性,研究了不同加热温度对紫薯花色苷含量的影响以及在不同pH缓冲溶液其含量的变化。结果表明,紫薯花色苷对热不稳定,其花色苷含量随着加热时间的延长呈下降趋势,并且温度越高下降速度越快,热降解符合动力学一级反应。紫薯花色苷在低pH缓冲溶液中热降解活化能高,降解速率低,半衰期长,稳定性好。
- 石双妮田迪英孟岳成陈杰
- 关键词：紫薯花色苷稳定性
- 食品营养与安全通识课实验环节教学探索
- 2020年
- 该文基于财经类高校学生的特点和食品质量与安全专业的学科优势,探索性地在食品营养与安全通识课中增设实验教学环节。基于学生的知识储备情况和通识课程的特点,以贴近学生生活的方式,科学引导学生开展基础性实验,帮助学生树立正确的食品安全科学观和健康的生活态度,促进科学思维的培养。
- 石双妮朱军莉张卫斌韩菲菲
- 关键词：通识课实验教学食品安全
- 玫瑰精油提取后副产物的功效成分分析及利用
- 玫瑰精油的提取通常采用水蒸汽蒸馏工艺,除获得少量精油外,提取后留下的副产物包括除去残渣的提取液(简称提取液)和经冷凝所得的蒸馏冷凝液(简称蒸馏液)。本文以提取液为主要研究对象,着重分析了其功能成分,并对其抗氧化功效进行了...
- 石双妮
- 关键词：玫瑰精油提取液抗氧化性功能性饮料
- 文献传递
- 信息技术在“食品微生物学检验”课程教学中的应用探讨
- 2023年
- 在国家级一流本科专业建设和工程教育专业认证的新形势下,食品专业核心课的教学模式改革势在必行。“食品微生物学检验”课程结合内容特色和教学实践,应用信息技术,积极探索以学习通为平台的线上线下混合教学模式。从线上课程的创建、线上教学的组织、线下课程的开展等方面进行探索与实践。以微生物平皿艺术比赛为例,介绍了线上线下混合式教学模式在实践活动中的开展方式。该教学模式的实施显著提高了学生专业综合素质和学习积极性,可为食品科学专业课程改革和人才培养的提供参考。
- 朱军莉石双妮冯立芳
- 关键词：混合式教学信息技术
- 食品质量与安全专业综合实验MOOC化教学模式探索
- 2019年
- 通过MOOC理念植入实践类教学课程,实现专业综合实验的教学改革和创新。根据食品质量与安全类专业科学特点和MOOC的理念,重组和挖掘了"食品质量与安全专业综合实验"课程的教学资源,实现了教学体系模块化系统化;搭建了虚拟平台,实现了资源可在线学习、可共享;采用"虚实结合"、"线上线下互动"的教学组织方式,实现了实验课程的信息化教学。
- 石双妮董丽娟杨利军
- 关键词：食品专业综合实验虚拟实验
- 基于OBE理念“食品营养与安全”通识课实践教学模式的探索
- 2022年
- 利用OBE理念对“食品营养与安全”通识课程的引导作用,在实验教学内容、教学方法、教学手段及学生实验成绩评估等方面进行了改革。通过改革不仅提升了“食品营养与安全”通识课程实践教学质量,还有助于大学生理性智慧、自由思考、创新能力的培养。
- 石双妮张卫斌田师一
- 关键词：教学改革
- “理论+”的食品类通识课程改革与实践
- 2017年
- “理论+”的食品类通识课程实验,借鉴专业教学的思路,形成以理论教学为主、实验教学为辅的通识课程教学方式,在丰富通识教育的形式和内容的同时,在实践中也对其进行了完善,并起到了很好的示范作用。
- 张卫斌石双妮王鑫淼
- 关键词：通识教育教学改革
- 食品质量与安全专业综合实验MOOC化教学设计和实例应用被引量：1
- 2017年
- MOOC对高等教育产生了广泛的影响,将MOOC理念融入实践教学中,以促进专业综合实验教学。本文以"果蔬中有机磷农药残留测定"为例,详细地介绍了综合实验设计思路和实践方法,构造了适用于食品质量与安全专业综合实验课程的教学模式。
- 石双妮张卫斌朱军莉田师一
- 关键词：教学
- 食品类通识实验课教学模式创新与实践
- 2016年
- 面向未来大学生能力发展,食品学院提出依托优势学科开设食品类通识实验课的思路,并通过课程教学模式创新、教学平台创新,进行了积极大胆的实践,丰富了通识教育的形式和内容,对促进学生综合素质的提高具有现实意义。
- 张卫斌石双妮韩剑众
- 关键词：通识教育教学模式创新
