郑淑彦
- 作品数：9 被引量：114H指数：8
- 供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 金针菇营养保健功能及食品加工研究现状被引量：29
- 2013年
- 对金针菇营养成分、活性成分及保健功能进行了总结,对金针菇食品加工研究现状进行了综述,探讨了金针菇深加工过程中存在的问题,并提出了建议。
- 侯波郑淑彦邰丽梅桑兰吴素蕊
- 关键词：金针菇营养成分活性成分保健功能食品加工
- 枳椇醋发酵阶段产物的抗氧化活性变化被引量：11
- 2011年
- 采用液态深层发酵法酿造枳椇醋,以总酚含量、总黄酮含量、清除DPPH自由基能力、还原能力、总抗氧化能力为指标,研究枳椇醋不同发酵阶段产物抗氧化活性的变化。结果表明:总酚含量和清除DPPH自由基能力在枳椇醋酿造过程中增加;总黄酮含量在酒精发酵阶段减少,在醋酸发酵阶段增加;还原能力发酵前后相当;总抗氧化能力在酒精发酵中增强,在醋酸发酵中略减弱。
- 郑淑彦向进乐李志西
- 关键词：抗氧化活性
- 金针菇菇脚蛋白质提取工艺研究被引量：11
- 2012年
- 采用碱性提取法从金针菇菇脚中制备植物蛋白,通过对液料比、NaOH浓度、提取温度、提取时间及提取次数进行单因素试验,利用正交试验设计确定了最佳提取工艺条件。结果表明:植物蛋白最佳提取工艺条件为液料比20mL/g、NaOH质量浓度0.5g/100mL、提取温度70℃、提取时间1h、提取次数2次,提取率为14.89%。
- 郑淑彦侯波桑兰吴素蕊刘蓓
- 关键词：植物蛋白碱液提取
- 金针菇菇脚可溶性膳食纤维提取工艺研究被引量：23
- 2012年
- 采用碱性提取法从金针菇菇脚中制备可溶性膳食纤维,通过对液料比、碱液浓度、提取温度、提取时间及提取次数进行单因素实验,利用正交实验设计确定了最佳提取工艺条件。结果表明:可溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为,液料比30∶1mL/g、NaOH质量浓度0.5g/100mL、提取温度50℃、提取时间1h、提取次数2次,提取率为11.4%,所得膳食纤维的持水力为1.495g/g,溶胀性为55.55mL/g。
- 吴素蕊郑淑彦桑兰侯波刘蓓高观世
- 关键词：可溶性膳食纤维碱液提取
- Folin-Ciocalteu比色法测定枳椇果梗多酚含量被引量：14
- 2011年
- 以没食子酸为标样,研究Folin-Ciocalteu比色法测定枳椇果梗总酚含量的适宜条件。结果表明,枳椇果梗提取物加Folin-Ciocalteu试剂0.6mL、20g/100mL Na2CO3溶液1.5mL,定容至10mL,30℃避光反应60min,测定反应体系在750nm处的吸光度,多酚质量浓度在0～8.47mg/L范围内与吸光度有良好的线性关系。该方法的稳定性、重现性、精密度以及加标回收率的相对标准偏差均符合要求,可用于枳椇果梗多酚含量的测定。
- 向进乐李志西郭香凤李欢郑淑彦
- 关键词：FOLIN-CIOCALTEU法多酚
- 枳椇果梗不同极性多酚及抗氧化活性研究被引量：22
- 2011年
- 以不同极性有机溶剂对枳椇果梗多酚进行萃取分离,对各部分多酚进行紫外-可见光谱扫描确定其紫外吸收特性;以FC法测定总酚含量,通过清除DPPH自由基、ABTS+.能力测定和Fe3+还原法,对不同极性多酚体外抗氧化活性进行评价。结果表明:液-液萃取可以实现不同极性多酚的有效分离,枳椇果梗不同极性多酚萃取物均有特征紫外吸收;不同极性部分的多酚含量、抗氧化活性有显著差异。枳椇果梗多酚含量和抗氧化活性强弱次序为:水相>正丁醇相>乙酸乙酯相>氯仿相。枳椇果梗多酚以极性酚为主。
- 向进乐李志西李欢吴清华郑淑彦
- 关键词：多酚萃取分离体外抗氧化活性
- 红枣酒发酵工艺比较研究被引量：11
- 2011年
- 以陕北狗头枣为主要原料,经过不同处理,比较所得发酵酒的产率、酒精度、VC含量以及甲醇含量,以确定一种适合工业化大规模生产的红枣酒发酵工艺。红枣酒最佳发酵工艺参数:适宜料液比为1∶3,酵母接种量为1.5‰,SO2用量为30mg/L,果胶酶用量0.1‰,25℃发酵15d,所得的枣酒出汁率为77%、酒精度为8.4%vol、VC含量3.58mg/100g和甲醇含量0.082g/L。枣酒功能性分析发现其总抗氧化能力及DPPH.自由基清除能力明显高于枸杞酒。澄清处理后酒体呈透亮的琥珀色,枣香浓郁,与酒香协调,风味独特。
- 王晨李志西郑淑彦林德慧
- 关键词：枣酒发酵工艺
- 枳椇醋抗氧化性研究
- 果醋以其独特的口感风味、营养价值和保健功能越来越受到大众的喜爱。现代研究表明，果醋具有抗氧化作用，在预防和治疗高血脂及心血管疾病方面具有一定的功效。 本研究以新鲜枳椇果梗为原料，测定了枳椇果梗的主要化学成分；研究了酒精发...
- 郑淑彦
- 关键词：枳椇抗氧化
- 文献传递
- 枳椇果梗不同类型酚酸含量及抗氧化活性被引量：8
- 2011年
- 通过酸碱水解,有机溶剂萃取的方法制备枳椇果梗4种不同类型酚酸———游离酚酸(SFPA)、酯型酚酸(SEPA)、糖苷型酚酸(SGPA)、不溶性结合型酚酸(ISPA)。对各部分酚酸进行紫外可见光谱扫描确定其紫外吸收特性;以Folin-Ciocalteu法测定总酚酸含量,采用清除DPPH、ABTS+自由基和Fe3+还原法对不同类型酚酸体外抗氧化活性进行评价。结果表明:枳椇果梗不同类型酚酸均有特征紫外吸收;不同类型酚酸的总酚含量大小依次为:不溶性结合型酚酸﹥酯型酚酸﹥游离酚酸﹥糖苷型酚酸,不溶性结合型酚酸含量显著高于其他三类酚酸;在3种抗氧化体系中,不溶性结合型酚酸也表现出最强的抗氧化活性。
- 向进乐李志西甘峰凌圣宝葛含静李欢郑淑彦
- 关键词：酚酸抗氧化活性
