张伙平
- 作品数：9 被引量：9H指数：2
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术化学工程更多>>
- 一种非热加工处理杨梅汁的方法
- 本发明公开了一种非热加工处理杨梅汁的方法，是以新鲜杨梅为原料，经除杂和清洗等预处理后进行预冷、榨汁与澄清、冷却与护色、二次递增均质、真空脱气、灌装后封口，再以超高压低温杀菌制得成品，成品低温冷藏。加工全过程在低温条件下进...
- 宋洪波庄雅香吴枭锜安凤平张伙平
- 文献传递
- 一种非热加工处理杨梅汁的方法
- 本发明公开了一种非热加工处理杨梅汁的方法，是以新鲜杨梅为原料，经除杂和清洗等预处理后进行预冷、榨汁与澄清、冷却与护色、二次递增均质、真空脱气、灌装后封口，再以超高压低温杀菌制得成品，成品低温冷藏。加工全过程在低温条件下进...
- 宋洪波庄雅香吴枭锜安凤平张伙平
- 文献传递
- 一种杨梅果酒及其加工方法
- 本发明公开了一种杨梅果酒及其加工方法，是将杨梅鲜果经原料处理、榨汁与分离、成分调整、双酵母发酵、超高压杀菌、自然陈酿、高压脉冲电场催陈、冷处理及过滤制得所述杨梅果酒。本发明所得杨梅果酒酒香浓，口感好，其透光率达88%以上...
- 宋洪波李晓娟安凤平马岁祥张伙平
- 文献传递
- 复合碱及复合酶处理提取高强度卡拉胶研究被引量：2
- 2014年
- 为提高卡拉胶的凝胶强度和得率,缩短提取时间,分别优化了复合碱处理和复合酶处理工艺。结果表明,三级浓度递减复合碱处理效果最佳,三级碱处理的条件分别为5%Na OH、5%KOH、3%KCl、处理时间75min,4%Na OH、3%KOH、3%KCl、处理时间30min,3%Na OH、1%KOH、1.5%KCl、处理时间15min,每级碱处理的温度均为75℃;复合酶处理过程中纤维素酶添加量80 U.g-1、蛋白酶添加量50 U.g-1,酶解时间30min,酶解温度50℃。所得卡拉胶凝胶强度为2132 g/cm2,得率为23.9%。
- 张伙平宋洪波郑宝东郭东旭安凤平林坤辉
- 关键词：卡拉胶复合酶
- 江蓠硫酸酯多糖提纯及其部分性质研究
- 研究发现多糖的硫酸基含量越高,生物活性越高。为了充分利用江蓠多糖中高硫酸基含量的优点,拓展江蓠的深加工应用,本研究以江蓠为原料,研究了江蓠硫酸酯多糖（GSPS）的酶法提取过程,确定了最佳拟合模型;探讨并优化了粗多糖的脱蛋...
- 张伙平
- 关键词：脱蛋白抗氧化活性流变学特性
- 文献传递
- 过热蒸汽膨化青苹果组织结构的定量分析被引量：3
- 2015年
- 构建了近球形植物物料组织的细胞内、外空间二维表达的数学模型,并以过热蒸汽膨化青苹果组织扫描电镜图像为研究对象,建立了计算机图像处理求解细胞内、外空间二维特征的方法.结果表明:过热蒸汽膨化青苹果组织结构中的细胞面积、周长和当量直径的分布比较松散,紧凑度和圆度分布较集中;细胞内、外面积比为0.874,细胞内空间占有主导地位.
- 郭瑞安凤平宋洪波仇东朝张伙平吴枭锜
- 关键词：青苹果过热蒸汽膨化
- 杨梅汁中花色苷稳定性及其护色被引量：4
- 2014年
- 为了避免杨梅因加工不当而导致花色苷的降解,研究了pH值、温度、金属离子、光照条件对杨梅汁中花色苷稳定性的影响。结果表明,在加工过程中杨梅果汁与Fe3+的接触、高温长时间处理和长时间光照均会使花色苷降解。以花色苷含量和红度为指标,分别研究柠檬酸、β-环状糊精和NaCl对杨梅汁的护色效果,采用L9(34)正交试验,通过极差和方差分析,发现影响杨梅汁护色效果的主次因素为:柠檬酸>NaCl>β-环状糊精,且柠檬酸和NaCl的影响均达到了极显著水平,β-环状糊精的影响达到了显著水平;最佳护色剂配比为:0.25mg/g的柠檬酸、0.20mg/g的β-环状糊精、0.25mg/g的NaCl。
- 庄雅香张伙平宋洪波安凤平郭瑞
- 关键词：杨梅汁花色苷稳定性护色
- 一种功能强化茶籽油及其制备方法
- 本发明公开了一种功能强化茶籽油及其制备方法，其以一级茶籽油为主要原料，以维生素A和脂溶性茶多酚为强化剂，经添加物混合、中温溶解、真空倍增混合、真空灌装制得所述功能强化茶籽油。本发明方法可保证微量添加物的均匀分散溶解，且关...
- 宋洪波陈丽叶张伙平安凤平马岁祥闫鹏
- 文献传递
- 一种杨梅果酒及其加工方法
- 本发明公开了一种杨梅果酒及其加工方法，是将杨梅鲜果经原料处理、榨汁与分离、成分调整、双酵母发酵、超高压杀菌、自然陈酿、高压脉冲电场催陈、冷处理及过滤制得所述杨梅果酒。本发明所得杨梅果酒酒香浓，口感好，其透光率达88%以上...
- 宋洪波李晓娟安凤平马岁祥张伙平
- 文献传递
