倪伟
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 水溶性壳聚糖对结冷胶钙凝胶珠包埋与释放特性的影响被引量：2
- 2015年
- 壳聚糖是一种阳离子多糖,可与阴离子多糖结冷胶通过离子交联形成具有包埋生物活性物质的功能载体。探讨了水溶性壳聚糖替代天然壳聚糖制备结冷胶钙凝胶珠的可行性。通过测定包封率（EE）、载量（LC）以及牛血清蛋白（BSA）的累积释放率（RR）等指标,对该载体的包埋和释放性能进行了评价,并运用扫描电子显微镜（SEM）、荧光显微镜等手段对比了水溶性壳聚糖和天然壳聚糖制备的凝胶珠在超微结构上的差异。配方优化结果表明,最佳的配方条件应为：0.5 g/100 mL水溶性壳聚糖,0.10~0.15 mol/L氯化钙,1.00~1.50 g/100 mL结冷胶,0.75g/100 mL牛血清蛋白,凝胶珠对BSA的包封率和载量分别可以达到83.05%和12.77%,并在模拟消化液中有明显的缓释效果。
- 楼宵玮李昊夏书芹韩正阳杨娟倪伟
- 关键词：水溶性壳聚糖结冷胶
- 没食子酸丙酯在对芥菜丝色泽劣变的影响被引量：1
- 2015年
- 针对风味芥菜丝在贮藏过程中容易出现的色泽劣变问题,比较了不同浓度没食子酸丙酯对芥菜丝色泽等品质和过氧化物酶活性的影响,结果表明没食子酸丙酯对抑制芥菜丝在贮藏过程中褐变有显著影响,可有效抑制芥菜丝褐变,在室温下贮藏21 d后芥菜丝仍有商品价值,不同浓度没食子酸丙酯处理对芥菜丝色泽等品质的影响差异不是很大。没食子酸丙酯处理可显著降低芥菜丝中过氧化物酶活性,表明没食子酸丙酯控制芥菜丝色泽劣变与降低过氧化物酶活性有关。
- 倪伟丁占生
- 关键词：没食子酸丙酯褐变
- 分散液液微萃取和气质联用测定葡萄酒中的主要高级醇被引量：8
- 2018年
- 高级醇是酒精饮料中重要的风味化合物。建立了一种基于分散液液微萃取(DLLME)结合GC-MS测定葡萄酒中4种主要高级醇的方法。通过优化样品酒度、pH、萃取剂、萃取剂体积、分散剂、分散剂体积、样品体积、盐浓度和萃取时间,获得了最佳的DLLME参数:样品酒度12%vol以下,pH和离子强度无需调节,800μL二氯甲烷作为萃取剂,1.0 mL乙腈作为分散剂,7 mL的葡萄酒样品,提取时间1 min。方法的相关系数(r)为0.9907~0.9994,均大于0.99。检测限(LOD)为(0.09~0.75)mg/L,定量限(LOQ)为(0.32~2.49)mg/L,均低于葡萄酒中的浓度。RSD均低于4.5%,重复性良好。利用该方法对不同甜型的成品葡萄酒中的高级醇进行加标回收,回收率为81.57%~111.15%。
- 倪伟周志磊姬中伟刘双平韩笑韩笑
- 关键词：分散液液微萃取高级醇葡萄酒GC-MS
