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胡春

作品数：3 被引量：11H指数：2
供职机构：江南大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇食品
  • 1篇淀粉
  • 1篇鱼糜
  • 1篇鱼糜制品
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇食盐
  • 1篇水化合物
  • 1篇碳水化合物
  • 1篇凝胶
  • 1篇挤压食品

机构

  • 2篇江南大学
  • 1篇无锡轻工业学...

作者

  • 3篇胡春
  • 1篇杨方琪
  • 1篇高福成

传媒

  • 2篇陕西粮油科技
  • 1篇无锡轻工业学...

年份

  • 3篇1992
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
影响鱼糜制品因素的研究被引量：8
1992年
研究了影响白鲢鱼糜凝胶质构的淀粉、食盐、水及加热条件等因素,得出淀粉、食盐和水添加量的建议值,通过加热条件的讨论,提出鱼糜凝胶形成过程的模型。
杨方琪高福成胡春
关键词：鱼糜凝胶淀粉食盐
挤压加工中的碳水化合物
1992年
碳水化合物是丰富的生物合成有机物,它们构成植物世界数量的75%,并做为生理成分而广泛分布,植物中的碳水化合物以各种形式提供了人类所需能量的一半以上。 各种各样的碳水化合物适宜于构成新的产品。碳水化合物赋与其功能性、质构、外观等感官特性。在挤压中,必须认真考察各种碳水化合物——天然或是改性的——在加工及终产品中的功能性质。以下将讨论各类碳水化合物及其在挤压食品中的功能。
胡春
关键词：挤压食品碳水化合物食品
膳食纤维的种类及功能被引量：3
1992年
根据大量资料的有关报道,全面介绍了包括由纤维素、半纤维素、果胶、木质素和植物胶食物纤维的基本概念。并系统综述了食物纤维的理化特性及其在人体中的生理作用。
胡春
关键词：膳食纤维食品添加剂
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