张俊
- 作品数：6 被引量：15H指数：2
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：兵团工业科技攻关计划项目项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程生物学哲学宗教更多>>
- 野樱桃李果汁饮料工艺研究被引量：4
- 2016年
- 以野樱桃李果为原料,利用酶解技术制成野樱桃李果汁饮料。在单因素的基础上,利用正交试验对原汁添加量、白砂糖添加量、蜂蜜添加量进行了优化,同时研究了不同试剂对野樱桃李饮料稳定性的影响。结果表明:野樱桃李原汁最佳添加量80%,白砂糖最佳添加量为7%,蜂蜜最佳添加量为3%,羟甲基纤维素钠(CMC-Na)添加量为0.1%。该产品酸甜适中、营养丰富、组织状态良好,具有良好的工业生产加工前景。
- 张俊程卫东史学伟
- 关键词：果汁浸提
- 高产碱性蛋白酶解脂耶罗维亚酵母菌选育及培养基优化被引量：1
- 2015年
- 以解脂耶罗维亚酵母(Yarrowia lipolytica)ZJ059为出发菌株,利用紫外线(UV)-氯化锂(Li Cl)复合诱变处理,筛选出遗传性状稳定、高产碱性蛋白酶的突变菌株F053。以碱性蛋白酶产量为指标,对菌株F053进行培养基优化,经过单因素试验及正交优化试验,确定最佳碱性蛋白酶培养基成分为葡萄糖2.0%、蛋白胨0.5%、硫酸钙0.075%;在此优化条件下,碱性蛋白酶产量高达44.39 U/L,与出发菌株相比,碱性蛋白酶产量提高20.46%。
- 张俊徐亚男邓会程卫东肖婧史学伟
- 关键词：碱性蛋白酶复合诱变
- 紫胡萝卜花青素提取工艺及其体外抗菌活性研究被引量：10
- 2016年
- 以紫胡萝卜为原料,采用超声波辅助提取法,通过单因素和正交实验,研究了提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度对紫胡萝卜花青素提取效果的影响,优化了紫胡萝卜花青素的提取工艺,并采用滤纸片法对提取花青素抑菌效果进行研究。结果表明:最优提取工艺为在提取剂为82%乙醇水溶液(pH 2),采用料液比为1∶22(g/mL),在55℃下超声波提取22min,花青素得率为3.72%。随着提取花青素浓度增加,对供试菌种抑菌作用也增加,花青素对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑菌作用较大,当花青素浓度为400μg/mL时,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈达到最大,分别为12.10,10.99mm,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌最小抑菌浓度(MIC)为200μg/mL。对枯草芽孢杆菌、变形杆菌、表皮葡萄球菌、伤寒杆菌抑菌作用较弱,对粪链球菌抑菌作用较差。
- 张俊程卫东史学伟徐亚男张祎盟
- 关键词：花青素抑菌圈
