姜勇
- 作品数：11 被引量：75H指数：6
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 浓香型白酒双轮底酒醅香气成分分析被引量：2
- 2013年
- 采用索氏提取法提取浓香型白酒双轮底酒醅的香气成分,并应用气相色谱-质谱法(GC-MS)对其组分进行分离和定性分析,共鉴定出19种主要香味物质,其中10种属于酯类化合物,占总数的52.6%。这赋予了浓香型白酒浓郁的酯香气。
- 胡沂淮戴源姜勇蔡楠郭亚飞范莽
- 关键词：香气成分气相色谱-质谱
- 浓香型白酒堆积发酵酒醅挥发性成分分析被引量：10
- 2014年
- 采用索氏提取法结合气质联用技术,对浓香型白酒堆积发酵酒醅的微量成分进行初步定性分析研究,共检出82种化合物,其中酯类化合物45种、酸类12种,占挥发性成分总数的69.51%,它们是浓香型白酒主要的香气成分。此外,愈创木酚类(5种)、呋喃类(3种)、芳香族类(8种)以及吡嗪类化合物(2种)也为浓香型白酒的复合香气作出了重要贡献。实验结果表明,浓香型白酒采用堆积发酵工艺,有利于增加白酒中的香味成分,使香气更加芳香浓郁、丰满协调。
- 胡沂淮蔡楠戴源姜勇郭亚飞
- 关键词：白酒堆积发酵挥发性成分气质联用
- 生香酵母Yeast-1产香物质的GC-MS分析被引量：6
- 2014年
- 从洋河大曲中成功筛选到一株生香酵母 Yeast-1。采用 GC-MS 联用技术，对该株酵母葡萄糖发酵产生的香气成分进行定性分析。结果表明：发酵产物中的风味组分多达 27 种，包含醇类（4 种）、酮类（2 种）、醛类（2 种）、有机酸类（4 种）、酯类（4 种）等典型的香味成分；此外还有一些特有的生理活性组分，如 3 种吡咯并吡嗪酮类、4 种哌嗪二酮类，这些发酵代谢产物也具有特殊的香气。所有风味组分独特优雅的香气将会赋予白酒独特的风味香型。
- 胡沂淮贾亚伟戴源姜勇严启梅蒲春
- 关键词：酵母菌香气成分
- 酯化红曲的筛选和酯化酶酶学性质研究被引量：11
- 2013年
- 从洋河大曲中筛选到1株具有较高酯化活力的红曲霉,经26S RNA分子鉴定为紫红曲霉(Monascus pur-pureus),命名为YHM-6。YHM-6菌株能分别耐受8‰的乳酸和10%vol的酒精。以YHM-6为出发菌株,生产得到酯化红曲粗酶制剂催化己酸合成己酸乙酯具有很强的专一性和选择性。结果表明,其最适催化温度为35℃,最适催化pH值为3.5,最适催化酒精浓度为28%vol,最适己酸浓度为1%,其适合于浓香型白酒和黄水酯化液的生产。
- 胡沂淮贾亚伟戴源姜勇蒲春严启梅沈秀秀
- 关键词：酯化红曲酯化酶酶学性质
- 气相色谱-质谱联用法检测酒醅中氨基甲酸乙酯的方法研究被引量：3
- 2022年
- 本研究建立了乙醇溶剂萃取结合GC-MS直接进样检测酒醅中EC的测定方法。样品经60%乙醇溶液(V/V)萃取,3.0%(W/V)活性炭净化处理,气相色谱-质谱联用检测酒醅中的EC。结果表明,在浓度为10~800μg/L的范围内线性良好(R2=1),检出限为2.8μg/kg,定量限为9.2μg/kg,加标回收率为88.53%~117.25%,相对标准偏差为1.74%~6.17%。该方法样品处理简便、成本低廉,方法可靠,满足酒醅中EC的检测需要。
- 常瑞红刁亚琴郭亚飞谢旭洪胜姜勇徐丽
- 关键词：酒醅气相色谱-质谱联用仪
- 洋河绵柔型白酒风味特征成分与人体健康关系研究被引量：20
- 2014年
- 从绵柔型白酒的风格特征和绵柔型白酒动物试验两方面开展研究,分析了绵柔型白酒风味组成、蕴含的健康功能因子及其特征比值;通过开展绵柔型白酒健康因子动物相关试验,阐明了绵柔型白酒组成、特征成分与健康的关系。
- 周新虎陈翔李磊郭亚飞王丽张春林姜勇
- 关键词：绵柔型白酒健康白酒
- 酯化红曲M-6培养条件的优化被引量：4
- 2013年
- 以酯化酶活力为指标,对酯化红曲YHM-6麸曲培养基和培养条件进行了优化,得到最佳培养条件为:以麸皮作为培养基质,添加葡萄糖0.5%,蛋白胨1.5%,乳酸4‰,乙醇5%vol,大豆油1%,水50%,KH2PO41‰,MgSO4·7H2O 1‰;培养温度35℃,培养时间7 d。
- 胡沂淮严启梅戴源杨建军姜勇贾亚伟沈秀秀
- 关键词：酯化红曲
- 气相色谱-质谱联用法直接分析白酒中18种邻苯二甲酸酯被引量：7
- 2021年
- 采用气相色谱-质谱联用技术结合双内标(D4-DBP,D4-DEHP)定量法构建了直接进样检测白酒中18种邻苯二甲酸酯(PAEs)的分析方法。结果表明,邻苯二甲酸异壬酯(DINP)在0.5~10.0 mg/L范围内,其他17种PAEs在0.02~1.0 mg/L范围内,相关系数R2均大于0.99,线性关系良好;DINP方法检出限和定量限分别为0.49 mg/L和1.63 mg/L,其他17种PAEs方法检出限为0.01~0.05 mg/L,定量限为0.03~0.17 mg/L;在3水平加标试验时,加标回收率为88.89%~116.67%,RSD小于10%。该方法操作简便、准确、快速,重现性好,适于白酒中18种邻苯二甲酸酯类的检测。
- 常瑞红郭亚飞洪胜蔡楠姜勇张瑞娟
- 关键词：邻苯二甲酸酯白酒气相色谱-质谱联用仪
- 浓香型原酒中己酸乙酯与乙酸乙酯的快速分析研究被引量：7
- 2018年
- 采用气相色谱法测定了浓香型原酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的含量,并结合近红外光谱技术建立了原酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的快速检测模型,通过R^2和RMSEP对模型质量进行评价,己酸乙酯和乙酸乙酯模型的R^2分别为0.9107、0.9164,RMSEP分别为2.1351、1.7918。在对模型进行验证实验中,其近红外预测值与化学实测值之间的R^2分别为0.9948、0.9977,预测相对误差分别为0.591%、0.712%。结果表明,建立的模型预测效果良好,近红外光谱技术在原酒批量分析中具有很好的应用前景。
- 常瑞红蔡楠洪胜姜勇张瑞娟郭亚飞
- 关键词：己酸乙酯乙酸乙酯气相色谱法近红外光谱
- 核苷功能菌腺苷超声提取工艺优化被引量：1
- 2016年
- 研究超声波水提法提取核苷功能菌腺苷的最佳工艺。通过单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化设计,采用高效液相色谱法测定腺苷含量,考察料液比、超声提取温度、超声提取时间和超声功率对核苷功能菌腺苷含量的影响。得出影响核苷功能菌腺苷提取效果的先后次序为:提取时间>料液比>超声功率>提取温度。最佳提取工艺条件为料液比1/150 g/m L、提取温度55℃、提取时间20 min、超声功率350 W。该工艺条件下,核苷功能菌菌丝体中腺苷含量高达435.58 mg/100 g。
- 周新虎陈翔严启梅杨勇李喆姜勇戴源谭洪娣宋宝
- 关键词：腺苷超声提取法正交试验设计
