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杨建辉

作品数：3 被引量：21H指数：2
供职机构：北京光明健能乳业有限公司更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉性能
  • 1篇饮料
  • 1篇粘度
  • 1篇乳饮料
  • 1篇杀菌
  • 1篇杀菌温度
  • 1篇嗜冷菌
  • 1篇酸奶
  • 1篇酸奶生产
  • 1篇牛奶
  • 1篇稳定剂
  • 1篇无菌包装
  • 1篇无菌包装机
  • 1篇无菌灌装
  • 1篇吸水膨胀
  • 1篇灭菌
  • 1篇灭菌机
  • 1篇奶生产
  • 1篇糊化

机构

  • 3篇北京光明健能...
  • 2篇光明乳业股份...

作者

  • 3篇杨建辉
  • 2篇魏晓琨
  • 2篇王炜华
  • 1篇刘彩妹
  • 1篇乔成亚
  • 1篇王荫榆
  • 1篇梅芳
  • 1篇王钦胜
  • 1篇赵忠
  • 1篇张旭
  • 1篇曾志
  • 1篇李向东

传媒

  • 2篇乳业科学与技...
  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2004
  • 1篇2003
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
酸奶生产中加工过程对淀粉性能影响的研究被引量：6
2003年
变性淀粉在酸奶生产中得到了广泛的应用。其良好的口感和润滑质地,不但可以使酸奶产品在货架期内粘度稳定,而且可以防止乳清析出。酸奶加工过程的条件对淀粉的吸水膨胀、糊化、颗粒大小有显著的影响,从而对酸奶产品的粘度、质地、口感产生影响。
魏晓琨王炜华刘彩妹王钦胜杨建辉
关键词：淀粉杀菌温度吸水膨胀糊化粘度
姜汁红糖牛奶的生产被引量：15
2011年
以牛奶为原料,添加生姜汁和红糖,研究姜汁红糖牛奶的配方和加工工艺。结果表明:姜汁10%、红糖3%、牛奶70%的组合所得产品风味最佳。在卡拉胶0.02%、果胶0.03%和蔗糖酯0.05%乳化稳定剂的复配下,产品的口感和稳定性表现最好,可以应用于生产实践。
梅芳李向东杨建辉乔成亚王荫榆
关键词：姜汁红糖稳定剂含乳饮料
APV灭菌机和ZY-DASB-6型无菌包装机的有效结合
2004年
以中亚灌装机和APV灭菌机的结合为例,重点探讨了基于巴氏消毒乳生产基础上的UHT灭菌乳的加工技术。主要包括嗜冷菌、芽孢、耐热芽孢的检验和UHT灭菌、无菌灌装技术。
魏晓琨赵忠王炜华张旭杨建辉曾志
关键词：灭菌机无菌包装机无菌灌装嗜冷菌UHT
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