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胡金成

作品数：13 被引量：7H指数：1
供职机构：江苏大富豪啤酒有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇专利
  • 3篇科技成果
  • 2篇期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 12篇啤酒
  • 5篇麦汁
  • 4篇糖浆
  • 3篇嘌呤
  • 3篇麦芽
  • 3篇保鲜
  • 3篇大麦
  • 3篇大麦芽
  • 2篇低温糖化
  • 2篇玉米糖
  • 2篇玉米糖浆
  • 2篇酿造
  • 2篇啤酒工艺
  • 2篇米糖
  • 2篇酵母
  • 2篇甲醛
  • 2篇工艺技术
  • 2篇发酵
  • 2篇保鲜期
  • 1篇新型啤酒

机构

  • 13篇江苏大富豪啤...

作者

  • 13篇胡金成
  • 8篇易昕
  • 7篇李德超
  • 4篇杨丽
  • 3篇沈泉
  • 2篇曹文勇
  • 2篇刘海军
  • 1篇王念春
  • 1篇林小荣
  • 1篇朱红兵
  • 1篇曹建萍

传媒

  • 2篇啤酒科技

年份

  • 2篇2011
  • 1篇2009
  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 4篇2005
  • 2篇2004
  • 1篇2002
  • 1篇2000
共 13 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种低麦芽发泡啤酒的生产方法
本发明涉及到一种发泡啤酒及其制作方法。本发明尤其涉及到提高辅料，利用我国极其丰富的农副产品资源降低大麦芽的使用比率，采用大米、糖浆为主要原料的啤酒。本发明利用小麦蛋白来改善啤酒的泡沫，使用贫氮酵母进行发酵，成功解决了同类...
易昕胡金成曹又新刘海军朱红兵
文献传递
一种啤酒麦汁的煮沸方法
本发明涉及到一种啤酒麦汁的煮沸方法，属于酿制啤酒用麦汁制造技术领域。本发明在常规麦汁生产过程中采用工艺技术措施，包括过滤好的麦汁在进煮沸锅前利用前一锅次麦汁煮沸时回收的热能对其进行预热；在煮沸过程中通过煮沸锅内压力的突然...
胡金成曹又新李德超曹文勇杨丽
文献传递
啤酒工艺技术的创新与应用
易昕钱元洪王念春曹又新胡金成曹文勇
随着我国加入WTO的加快，啤酒生产所采用的传统、技术已不能适应新的市场竞争要求，主要表现在：啤酒质量、口味稳定性差，单位产品能耗大，劳动强度高，实施大规模生产困难，为此，应用新技术、新设备、新工艺以增加啤酒生产的科技含量...
关键词：
关键词：啤酒工艺技术
博士(BBOSS)啤酒不加甲醛酿造技术
易昕曹又新胡金成刘海军沈泉李德超
该产品通过对糖化工艺的优选、替代了材料的实验、添加量的对比和平共处麦法综合指标的分析，采用DHG澄清剂代替甲醛，较好地解决了不加甲醛带来糖化过程中麦汁浊度升高、色度加深、成品酒非生物稳定性差等一系列难题，具有创新性。而且...
关键词：
关键词：啤酒酿造技术
一种头道麦汁啤酒的生产方法
本发明涉及到一种头道麦汁啤酒及其制备生产方法。尤其涉及到主要以经脱脂处理的玉米糖浆来作为辅料的啤酒。本发明采用一段式低温糖化浸出法，不经洗糟，整个糖化操作较常规啤酒工艺缩短了3小时，有效地减少了麦汁中有害成份的浸出，有效...
易昕胡金成曹又新
文献传递
一种啤酒保鲜剂V<Sub>c</Sub>的添加装置
本实用新型涉及到一种较啤酒行业目前普遍使用的双效或三效抗氧化剂更能延长成熟啤酒保鲜期同时又可作为啤酒营养剂的保鲜剂一V<Sub>C</Sub>的添加装置。该装置在底部设有CO<Sub>2</Sub>输入阀，通过CO<Su...
易昕胡金成曹又新沈泉
文献传递
一种不加甲醛啤酒的酿造方法
本发明涉及到啤酒生产中不添加甲醛酿造工艺。本发明尤其涉及到对啤酒原料指标的控制，采用特殊的麦汁澄清剂代替甲醛在糖化过程的使用，并在后处理过程中加入硅胶增强啤酒的稳定性。本发明保留了大部分具有还原能力的低分子的多酚－花色苷...
易昕胡金成曹又新
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锌在构建酵母使用体系中的作用
2004年
酵母扩培过程中补充适量的Zn2+,可有效的促进酵母的生长,缩短酵母的世代时间;糖化麦汁中加入一定量的锌,可弥补麦汁营养组份的缺陷,促进酵母对糖的吸收,改善酵母的发酵性能.啤酒生产淡季时,采取加锌的措施,促进酵母的起发,促进酵母对风味物质的还原.但应注意锌的添加量,不能使麦汁中Zn2+的含量超过1.0mg/L.
李德超曹又新钱元洪胡金成
关键词：麦汁酵母风味物质啤酒生产发酵性能ZN^2+
一种无醇啤酒饮料的制取方法
本发明涉及到一种无醇啤酒饮料的制取方法，属于啤酒饮料制造技术领域。本发明主要是以通过原料选择、改变传统糖化、发酵工艺来降低发酵度，从而降低酒精含量。本产品既保留了啤酒的风味，又符合了无醇啤酒对酒精含量的要求。
胡金成曹又新李德超杨丽曹建萍
文献传递
一种低嘌呤啤酒的生产方法
本发明涉及到一种降低啤酒中嘌呤含量的制作方法。本发明尤其涉及到降低含核酸派生物大麦芽的使用量，提高不含核酸派生物的糖浆和大米特别是糖浆的使用量，并在后处理工序采用高浓稀释设备降低嘌呤的浓度的一种新型啤酒，以及这种低嘌呤啤...
易昕胡金成曹又新李德超杨丽
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