安荣
- 作品数：4 被引量：7H指数：1
- 供职机构：北京龙徽酿酒有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 严格质量管理 追求卓越品质
- 2014年
- 北京龙徽酿酒有限公司由法国圣母天主教修士沈蕴璞先生创建于1910年，是中国最早的葡萄酒厂之一。公司拥有龙徽、中华、夜光杯三大品牌，是具有自主知识产权、自有品牌、自主创新能力的一家专业生产、销售葡萄酒的国有控股有限公司。一百年来，龙徽传承的不仅有纯正的法国工艺，还有不断追求更高品质、立志做中国最高品质葡萄酒的企业目标。
- 梁学军安荣刘行知
- 关键词：质量管理葡萄酒厂自主知识产权自主创新能力天主教
- 葡萄酒贮存过程中氨基甲酸乙酯含量的变化被引量：7
- 2014年
- 为探讨葡萄酒贮存过程中氨基甲酸乙酯(EC)含量的动态变化情况,通过外加反应底物(尿素与瓜氨酸),在葡萄酒体系中研究EC的生成规律,分析了贮存温度、初试尿素和瓜氨酸含量、pH值对贮酒过程中EC含量的影响。结果表明,贮存过程中葡萄酒中尿素和瓜氨酸含量呈下降趋势,而EC的含量逐渐上升;贮存温度、初试尿素和管氨酸含量越高,贮存一段时间后葡萄酒中EC含量也越高;对葡萄酒进行热处理能够显著促进EC的形成,但pH值对EC含量的影响不明显。
- 付方圆薛洁梁萌萌赵彩云武运安荣
- 关键词：葡萄酒氨基甲酸乙酯尿素温度瓜氨酸
- 葡萄汁组成对葡萄酒发酵过程中氨基甲酸乙酯含量的影响
- 2014年
- 分析了不同组成的模拟葡萄汁在发酵过程中氨基甲酸乙酯含量的变化情况。结果表明,由于葡萄汁中的精氨酸影响发酵过程中葡萄酒的尿素和瓜氨酸含量,从而也对发酵结束后的葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量有显著影响,两者存在线性相关关系;葡萄汁中尿素和瓜氨酸直接影响葡萄酒中的氨基甲酸乙酯含量,平均氨基甲酸乙酯产生量分别为1.017 2μg/mg尿素和0.305 5μg/mg瓜氨酸;而(NH4)2HPO4对氨基甲酸乙酯的影响较小。研究结果对从原料方面降低葡萄酒中的氨基甲酸乙酯含量,提高葡萄酒的产品质量奠定了基础。
- 梁萌萌薛洁安荣武运赵彩云王德良
- 关键词：氨基甲酸乙酯精氨酸瓜氨酸
