刘行知
- 作品数：3 被引量：24H指数：2
- 供职机构：北京龙徽酿酒有限公司更多>>
- 发文基金：大学科技园公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同粉碎处理的葡萄籽粉强化面包抗氧化活性研究被引量：12
- 2016年
- 本文采用普通粉碎技术、超微粉碎技术、超微粉碎结合超临界CO2萃取技术制备三种葡萄籽粉,即普通破碎葡萄籽粉(grape seeds powder,GSP)、葡萄籽超微粉(Ultrafine powder of grape seeds,UPGS),脱脂葡萄籽超微粉(Ultrafine powder of skimmed grape seeds,SUPGS),并通过粒度检测仪、扫描电镜检测其粒径大小并观察其内部结构。在此基础上,将UPGS、SUPGS添加至面包配方中,采用一定的加工工艺焙烤得到两种营养强化面包并采用三种抗氧化测定方法即ABTS、DPPH自由基清除能力和FRAP还原能力法考查UPGS、SUPGS及其强化面包在体外模拟胃肠消化前后的抗氧化性能。通过与无葡萄籽粉添加的空白组面包(CK)的比较,结果表明焙烤的SUPGS强化面包的抗氧化性能在三者中最强,在模拟消化后三种抗氧化能力测定结果比CK组分别提高了62.4%、43.93%、53.2%。因此,将SUPGS应用在强化面包生产中,可以有效提高强化面包的抗氧化性能。
- 杨久芳满媛李淑艳倪元颖刘行知李景明
- 关键词：葡萄籽超微粉面包抗氧化活性
- 化学降酸剂处理对刺葡萄酒香气的影响被引量：12
- 2017年
- 采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对KHCO_3和CaCO_3两种降酸剂处理后刺葡萄酒香气成分进行定性及定量检测,结合其香气活性值(OAVs)及感官评价,确定化学降酸对刺葡萄酒香气的影响。结果表明,经KHCO_3降酸后,具有果香、奶油味、焦糖味和化学味的香气成分的OAV均有减弱。感官品评结果表明:此降酸方法能够有效改善刺葡萄酒酸刻的口感及香气的和谐度,对香气的改善效果明显优于CaCO_3处理组。
- 李霄雪吴艳艳刘行知王先平李景明
- 关键词：香气
- 严格质量管理 追求卓越品质
- 2014年
- 北京龙徽酿酒有限公司由法国圣母天主教修士沈蕴璞先生创建于1910年，是中国最早的葡萄酒厂之一。公司拥有龙徽、中华、夜光杯三大品牌，是具有自主知识产权、自有品牌、自主创新能力的一家专业生产、销售葡萄酒的国有控股有限公司。一百年来，龙徽传承的不仅有纯正的法国工艺，还有不断追求更高品质、立志做中国最高品质葡萄酒的企业目标。
- 梁学军安荣刘行知
- 关键词：质量管理葡萄酒厂自主知识产权自主创新能力天主教
