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张凯

作品数：12 被引量：0H指数：0
供职机构：天津春发生物科技集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇中文专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 8篇肥膘肉
  • 7篇肉香
  • 6篇肉味
  • 5篇乳酸
  • 5篇乳酸钠
  • 5篇色素
  • 5篇红曲
  • 5篇红曲红
  • 5篇红曲红色素
  • 5篇红色素
  • 4篇猪肉
  • 4篇火腿
  • 3篇淀粉
  • 3篇冻猪肉
  • 3篇土豆淀粉
  • 3篇猪肥膘
  • 3篇猪肥膘肉
  • 3篇香肠
  • 3篇香精
  • 3篇鸡皮

机构

  • 12篇天津春发生物...

作者

  • 12篇张凯
  • 8篇邢海鹏
  • 8篇刘鹏

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2018
  • 1篇2014
  • 5篇2013
  • 3篇2012
  • 1篇2011
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种广味黑椒肠及其制备方法
本发明涉及一种广味黑椒肠及其制备方法，该广味黑椒肠原料采用鲜冻猪肉II、IV号，猪肥膘肉，并配以辅料，所述的辅料包括土豆淀粉、大豆分离蛋白、冰水、食盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、红曲红...
张凯刘鹏邢海鹏
一种营养开胃肠及其制备方法
本发明涉及一种营养开胃肠及其制备方法，该营养开胃肠的配方为：原料：二四号肉：60份，鸡胸肉：20份，鸡皮：20份，山楂片：2份；辅料：玉米淀粉：10份，大豆分离蛋白：2.5份，冰水：50份，食盐：2.5份，白糖：3份，味...
张凯
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一种劲脆火腿的制备方法
本发明涉及一种劲脆火腿的制备方法，包括如下步骤：(1)、将原料肉二四号肉和肥膘肉解冻后修去筋腱、软骨用直径8mm孔板绞出投入滚揉机，加入冰水、大豆分离蛋白、食盐、葡萄糖、白糖、味精、磷酸盐、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、亚硝...
张凯刘鹏邢海鹏
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一种用烤肉加工工艺制备发酵风味火腿的方法
本发明涉及一种用烤肉加工工艺制备发酵风味火腿的方法，该风味火腿由包括如下重量份数的原料、辅料、冰水制备得到：原料：猪后腿肉：100份；冰水：40份；辅料：食盐：2.9份，葡萄糖：2份，白糖：1份，味精：0.3份，德国34...
张凯
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一种劲脆火腿及其制作方法
本发明涉及一种劲脆火腿及其制作方法，该劲脆火腿，由包括如下重量份数的原料制备而成：二四号肉，肥膘肉，猪皮，玉米淀粉，大豆分离蛋白，冰水，食盐，葡萄糖，白糖，味精，磷酸盐，卡拉胶，D-异抗坏血酸钠，亚硝酸钠，香辛料，肉味香...
张凯刘鹏邢海鹏
一种葱香风味西式火腿及其制备方法
本发明涉及一种葱香风味西式火腿及其制备方法，该葱香风味西式火腿由包括如下原料制备得到：二四号肉、肥膘肉、玉米淀粉、大豆分离蛋白、冰水、食盐、葡萄糖、白糖、味精、磷酸盐、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、白胡椒粉、肉豆蔻...
张凯
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一种广味黑椒肠及其制备方法
本发明涉及一种广味黑椒肠及其制备方法，该广味黑椒肠原料采用鲜冻猪肉II、IV号，猪肥膘肉，并配以辅料，所述的辅料包括土豆淀粉、大豆分离蛋白、冰水、食盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、红曲红...
张凯刘鹏邢海鹏
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一种香芋风味香肠及其制备方法
本发明涉及一种香芋风味香肠及其制备方法，该香肠由包括如下原料制备得到：鸡肉、鸡皮、玉米淀粉、大豆分离蛋白、冰水、食盐、白糖、味精、磷酸盐、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、白胡椒粉、香芋香精、猪肉香精、乳酸钠和乳酸链球...
张凯
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一种绿色营养柿椒肠及其制备方法
本发明涉及一种绿色营养柿椒肠及其制备方法，一种绿色营养柿椒肠，由包括如下重量份数的原料和辅料制成，二四号肉，肥膘肉，脱水柿椒，玉米淀粉，大豆分离蛋白，冰水，食盐，白糖，味精，磷酸盐，卡拉胶，D-异抗坏血酸钠，亚硝酸钠，白...
张凯刘鹏邢海鹏
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一种熏煮香肠及其制备方法
本发明涉及一种熏煮香肠及其制备方法，该熏煮香肠由包括如下重量份数的原料制备而成：鸡肉30-40份，猪肉30-40份，鸡皮20-40份，玉米淀粉10-18份，大豆分离蛋白2-5份，食盐2.5-3份，白糖1-1.8份，葡萄糖...
张凯刘鹏邢海鹏
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