梁佳
- 作品数：3 被引量：5H指数：1
- 供职机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：舟山市科技计划项目浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 响应面法优化各种配料对带鱼(Trichiurus lepturus)鱼肉肠的品质影响分析
- 2015年
- 传统的鱼肉肠主要以鱼糜为原料,在生产过程中添加各种辅料而制成的营养价值很高的产品。本文以低值小带鱼(Trichiurus lepturus)鱼糜为研究对象,采用响应面分析法,以质构(硬度)等特征为考察指标,研究了脂肪含量、淀粉含量、猪肉含量对带鱼鱼肉肠的质构特性和感官指标的影响,确定了带鱼鱼肉肠的最佳生产工艺参数。研究结果表明:当脂肪添加量为6.8%,淀粉添加量为7.4%,猪肉和鱼肉质量比为1︰5时,鱼肉肠的质构和感官指标均均达到最佳状态。本研究为低值小带鱼鱼肉肠的加工工艺提供了理论基础。
- 李海波李桂芬梁佳王婷谢超
- 关键词：配料
- 鱿鱼(Squid)肝脏蛋白酶解物中ACE活性抑制肽的分离纯化及活性分析被引量：5
- 2015年
- 为提高鱿鱼加工下脚料的利用率,以秘鲁鱿鱼肝脏为研究对象,采用生物酶解技术和凝胶蛋白分离技术等对其进行研究。研究结果表明:鱿鱼肝脏蛋白酶解液经过超滤处理后(分子质量为20k Da),用Sephadex G-100初步分离,得到五个组分,对分离的组分进行研究,结果表明降血压活性能力最强的是组分二,测定其半抑制浓度(IC50)为1.8mg/m L。对组分二进行活性条件分析,结构表明其ACE抑制活性在温度0—100°C、p H 1—12之间基本没有变化。最后用DEAE阴离子交换柱和Sephadex LH-20对组分二继续分离纯化,得到组分六和组分七,测定其半抑制浓度(IC50)分别达到1.52 mg/m L和2.16 mg/m L。本研究可为利用鱿鱼加工下脚料开发降血压活性肽产品提供理论基础。
- 梁佳谢超林琳黄菊王婷俞群娣
- 关键词：分离纯化生物活性分析
- 金属修饰水产蛋白肽关键技术研究及应用
- 邓尚贵张宾曾庆祝林慧敏霍健聪许庆陵王斌宋茹陈文和叶再镯虞岚缪文华梁佳
- 高附加值水产品加工比例低、加工副产物无法有效利用，成为中国水产品行业发展面临难题。同时，资源短缺致使海洋活性蛋白制品开发受阻，未能在食品营养、免疫调节等方面发挥巨大潜力。因此，利用低值海水产品及加工副产物，进行高附加值功...
- 关键词：
- 关键词：蛋白肽
