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韩正阳

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇水溶性壳聚糖
  • 1篇结冷胶
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇钙

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇夏书芹
  • 1篇倪伟
  • 1篇李昊
  • 1篇韩正阳
  • 1篇杨娟

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
水溶性壳聚糖对结冷胶钙凝胶珠包埋与释放特性的影响被引量：2
2015年
壳聚糖是一种阳离子多糖,可与阴离子多糖结冷胶通过离子交联形成具有包埋生物活性物质的功能载体。探讨了水溶性壳聚糖替代天然壳聚糖制备结冷胶钙凝胶珠的可行性。通过测定包封率（EE）、载量（LC）以及牛血清蛋白（BSA）的累积释放率（RR）等指标,对该载体的包埋和释放性能进行了评价,并运用扫描电子显微镜（SEM）、荧光显微镜等手段对比了水溶性壳聚糖和天然壳聚糖制备的凝胶珠在超微结构上的差异。配方优化结果表明,最佳的配方条件应为：0.5 g/100 mL水溶性壳聚糖,0.10~0.15 mol/L氯化钙,1.00~1.50 g/100 mL结冷胶,0.75g/100 mL牛血清蛋白,凝胶珠对BSA的包封率和载量分别可以达到83.05%和12.77%,并在模拟消化液中有明显的缓释效果。
楼宵玮李昊夏书芹韩正阳杨娟倪伟
关键词：水溶性壳聚糖结冷胶
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