刘兵
- 作品数：7 被引量：43H指数：4
- 供职机构：海南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广西特聘专家专项经费资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种超声波辅助提取忧遁草活性物质的方法
- 本发明公开了一种超声波辅助提取忧遁草活性物质的方法。该方法的主要步骤为：1）将原料清洗干净、沥干、干燥，用超细磨机磨粉，过200目筛后得到忧遁草粉末；2)将忧遁草粉分装后，置于冰箱5℃下保鲜备用;3）调节超声波清洗机的超...
- 段振华于群刘兵
- 文献传递
- 罗非鱼片渗透—真空微波干燥特性研究
- 罗非鱼是一种理想的动物性蛋白来源的水产食品,营养价值丰富。我国罗非鱼产量逐年增加,而目前对罗非鱼的加工主要以冷冻为主,加工方式单一且产品附加值低等,远不能满足社会需求。干燥作为传统加工技术,应用范围广,若将低温下干燥的真...
- 刘兵
- 关键词：罗非鱼片渗透脱水真空微波动力学
- 文献传递
- 忧遁草活性物质超声辅助提取工艺的优化被引量：6
- 2016年
- 以多酚、黄酮、三萜和维生素C 4种活性物质为指标,研究超声时间、超声温度、料液比和超声功率对忧遁草中活性物质提取效果的影响,利用正交试验优化超声辅助提取忧遁草活性物质的最佳工艺条件。试验结果表明料液比和超声时间对多酚、黄酮和维生素C得率的影响较大;超声功率和超声时间对三萜得率影响较大。通过四因素三水平的正交试验,确定了忧遁草中4种活性物质提取的最佳条件,得出超声辅助提取的最优提取工艺是:超声时间40 min,超声温度45℃,料液比1∶55(mg/m L),超声功率156 W。在此条件下4种活性成分的得率分别为:多酚9.387 mg/g,黄酮28.785 mg/g,三萜23.665 mg/g,维生素C 0.216 mg/g。
- 于群段伟文刘兵段振华商飞飞
- 关键词：活性物质超声波
- 渗透条件对罗非鱼肉渗透-真空微波干燥的影响被引量：2
- 2016年
- 为获得罗非鱼片渗透-真空微波干燥前最佳的渗透条件,研究渗透液组成、渗透时间、渗透温度和切片大小对鱼片渗透-真空微波干燥后的含水率、水分活度及品质(收缩率、复水率、色差)的影响。结果表明:鱼片在糖浓度较高的渗透液中,渗透脱水效果较好,但品质不理想;在2 h内鱼片含水率随渗透时间的延长而减少,2 h后渗透效果不明显;渗透温度升高脱水效率增加,但温度过高会破坏组织结构,不利于渗透的进行;切片越大,干燥后含水率越高但品质较差。结论:罗非鱼片渗透-真空微波干燥渗透最佳条件是渗透液组成为20%食盐+10%白砂糖,渗透时间2 h,渗透温度30℃,切片大小为500 mm2。
- 刘兵段振华于群刘艳胡冰洋
- 关键词：罗非鱼渗透脱水含水率
- 马蹄的贮藏保鲜与加工利用研究进展被引量：14
- 2016年
- 马蹄营养丰富,皮嫩汁多,属季节性食品,货架期较短。鲜切后的马蹄易于变色和失水腐败,影响外观品质、风味和营养价值等,产品附加值低;在加工中产生的马蹄皮含有较多活性物质,如处理不当易造成资源浪费和环境的污染。本文主要综述了马蹄贮藏保鲜处理的技术,主要有涂膜保鲜、热处理保鲜、氮气处理保鲜、乙醛熏蒸处理保鲜及护色剂保鲜等;以及马蹄果肉和马蹄皮加工利用的方法,包括马蹄果肉饮料的加工,马蹄皮果酒、果醋加工及棕色素、黄酮和多酚类等物质的提取。
- 刘兵段振华
- 关键词：贮藏保鲜
- 马铃薯片热风干燥特性及动力学模型被引量：15
- 2019年
- 为了解马铃薯片的热风干燥特性,以新鲜马铃薯为原料,研究不同装料量、热风温度和切片厚度对马铃薯片热风干燥特性的影响,并建立热风干燥动力学模型。试验结果表明:热风温度、切片厚度和装料量均显著影响马铃薯片的热风干燥特性,热风温度越高,切片厚度越薄,马铃薯片的干燥速率越快,干燥时间越短;马铃薯片热风干燥过程无明显的恒速阶段,主要以降速干燥为主。通过对6种动力学模型拟合发现,Wang-Singh模型具有较高的决定系数R2和较低的卡方(χ2),试验值和模型预测值能较好地吻合,该模型能够准确地表达和预测马铃薯片热风干燥过程的水分变化规律。
- 刘艳陶胜达唐小闲唐小闲商飞飞刘兵
- 关键词：马铃薯片热风干燥动力学模型
- 罗非鱼片渗透-真空微波干燥特性及动力学模型被引量：6
- 2017年
- 为了解渗透后罗非鱼片在真空微波干燥过程中的干燥特性,以干基含水率和干燥速率为指标,研究了不同微波间歇比(R)、功率密度和真空度条件对鱼片干燥特性的影响,并建立渗透-真空微波干燥动力学模型。结果表明,微波间歇比、功率密度和真空度对罗非鱼片干燥特性均有较大影响,随着功率密度和真空度的升高,干燥速率增加,在一定范围内(R小于3),适当提高间歇比可加快干燥过程。不同条件下的干燥过程均分为升速和降速两个阶段,但升速期很短,主要以降速为主。根据数据建立动力学模型,发现Midilli方程拟合效果良好(R^2=0.9873),适合于描述罗非鱼片渗透-真空微波干燥过程。该研究结果为罗非鱼的加工与生产提供新依据和新思路。
- 刘兵李川段振华刘艳于群茹世麟
- 关键词：罗非鱼片动力学
