于翠平
- 作品数：40 被引量：44H指数：4
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省科学技术计划项目辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生环境科学与工程更多>>
- 应用超临界CO2一步式共萃取的方法制备干香菇柄赋香的大豆油的研究
- 干燥的香菇柄(dried Lentinus edodes(Berk.) sing stipes,LES)因其纤维含量高、适口性差的缺点,往往在香菇的干制中被丢弃,造成了资源的浪费。本研究通过超临界CO萃取(SFE)的方法...
- 李想宋亮徐献兵温成荣马云娇于翠平杜明朱蓓薇
- 关键词：超临界CO2萃取
- 文献传递
- 一种海参胶原纤维凝胶的制备方法
- 本发明涉及一种凝胶的制备方法，更具体地说，涉及一种海参胶原纤维凝胶的制备方法。本发明一种海参胶原纤维凝胶的制备方法包括：海参预处理、制备海参匀浆组织沉淀、制备海参体壁粗胶原纤维沉淀、制备海参体壁胶原纤维以及制备海参胶原纤...
- 吴海涛齐申王成成唐越于翠平孙娜查越阎佳楠
- 文献传递
- 一种纤维素纳米纤稳定的胶状乳液的制备方法
- 本发明公开了一种纤维素纳米纤稳定的胶状乳液的制备方法，包括步骤：以香菇柄粉末为原料，提取纤维素；将所述纤维素溶于水，利用高压均质制备纤维素纳米纤溶液；按照重量比1:(1～3)的比例在CNFs中加入植物油，10～90MPa...
- 徐献兵李想宋亮秦磊杜明于翠平王震宇董亮吴超白长军
- 文献传递
- 砂锅鱼高汤的工艺优化及挥发性风味物质分析被引量：8
- 2020年
- 以猪骨、鸡架、鸭腿为主要原料,在高温高压条件下煮制砂锅鱼高汤,研究不同煮制温度、煮制时间和料液比对高汤品质的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验对高汤工艺进行优化,得到最佳工艺参数为煮制温度115℃,煮制时间2 h,料液比1∶2.5,在此参数条件下,感官评分达到86.33分。同时采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对最优工艺下砂锅鱼高汤的挥发性风味物质进行分析测定,共分析鉴定出31种挥发性风味化合物。
- 史晓杰朱瑞祁立波杜明于翠平
- 关键词：高汤感官评价正交试验挥发性风味物质
- 超声波对牡蛎蛋白结构和功能特性的影响
- 本实验研究了超声波(200 W 15 min,200 W 30 min,400 W 15 min,400 W 30 min,600 W 15 min,600 W 30min)对牡蛎蛋白结构和功能特性的影响。超声处理后,牡...
- 吴凡查越张茜徐瑞楠杜明于翠平
- 关键词：超声波功能特性蛋白结构食品加工
- 文献传递
- 球磨对贻贝蛋白的结构、功能特性及体外消化率影响的研究
- 利用球磨设备对贻贝蛋白进行超微粉碎加工,研究球磨处理对贻贝蛋白的结构、功能特性的影响,并对贻贝蛋白的体外消化率及其氨基酸含量变化进行分析。采用扫描电镜、圆二色谱仪、激光粒度仪、电泳仪等分析手段对球磨处理后贻贝蛋白的结构进...
- 查越吴凡徐献兵杜明于翠平
- 关键词：球磨体外消化率蛋白质结构功能特性
- 文献传递
- 不同浓度牛乳铁蛋白对成骨细胞与破骨细胞共培养的影响被引量：4
- 2017年
- 研究证实牛乳铁蛋白具有成骨活性功能,既能刺激成骨细胞增殖,也能诱导破骨细胞凋亡。骨骼的生长发育是一动态平衡的生物过程,是通过成骨细胞诱导的骨生成和破骨细胞诱导的骨吸收所调节的。采用成骨细胞MC3T3-E1细胞与破骨前体细胞RAW264.7细胞1∶1的比例直接接触的共培养方式,研究不同浓度(20、100、500μg/m L)的牛乳铁蛋白对共培养中成骨细胞和破骨细胞活性以及破骨细胞骨吸收功能的影响。首先,通过碱性磷酸酶(ALP)活性检测试剂盒检测共培养上清中的ALP活性,发现低浓度的牛乳铁蛋白能够抑制成骨细胞的ALP活性,而中高浓度的牛乳铁蛋白能够显著地促进成骨细胞的ALP活性。利用TRAP活性检测试剂盒及ELISA检测试剂盒,则发现低中浓度的牛乳铁蛋白能够促进破骨细胞的TRAP活性,而高浓度的牛乳铁蛋白能够显著地抑制破骨细胞的TRAP活性和共培养体系RANKL/OPG的比值。最后,通过骨吸收陷窝实验,证实了中高浓度组的牛乳铁蛋白能够显著地抑制破骨细胞的骨吸收功能。结果表明了高浓度的牛乳铁蛋白在共培养体系中不仅能够促进成骨细胞的活性,并且对破骨细胞具有抑制活性及功能的作用。
- 刘猛樊凤娇石璞洁涂茂林于翠平杜明
- 关键词：牛乳铁蛋白成骨细胞破骨细胞共培养
- 一种热稳定性大豆蛋白的制备方法
- 本发明公开了一种热稳定性大豆蛋白的制备方法，包括步骤：取大豆蛋白，按质量浓度0.1％～1.5％均匀分散在水中，并调节pH6.0～7.0，在80～120℃加热30～120min，然后经过酸沉、离心、复溶、干燥得到热稳定性大...
- 吴超马武超杜明延新宇于翠平王震宇
- 鳕鱼骨水解物与吐温20制备高稳定性的双层纳米乳液
- 为了减少废弃鳕鱼骨引起的环境污染,通过木瓜蛋白酶对鳕鱼骨进行酶解,酶解产物作为天然乳化剂制备高稳定性的双层纳米乳液。在Tween-20的协助下,纳米乳液在不同的pH（4～8）,盐浓度（25 mM～250 mM）条件下保持...
- 赵起越吴超于翠平毕安琪徐献兵杜明
- 关键词：乳液脂质氧化
- 文献传递
- 球磨对贻贝蛋白的结构、功能特性及体外消化率影响的研究
- 利用球磨设备对贻贝蛋白进行超微粉碎加工,研究球磨处理对贻贝蛋白的结构、功能特性的影响,并对贻贝蛋白的体外消化率及其氨基酸含量变化进行分析。采用扫描电镜、圆二色谱仪、激光粒度仪、电泳仪等分析手段对球磨处理后贻贝蛋白的结构进...
- 查越吴凡徐献兵杜明于翠平
- 关键词：球磨体外消化率蛋白质结构功能特性
