陈维
- 作品数：43 被引量：83H指数：6
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 评估茶叶滋味、香气和整体感官方法、系统、设备及介质
- 本发明公开了一种评估茶叶滋味、香气和整体感官方法、系统、设备及介质，其技术方案要点是，对各个茶叶样品对应的光谱预处理数据和对应的滋味品质等级建立滋味关联关系，根据光谱预处理数据和滋味关联关系建立滋味品质模型，对各个茶叶样...
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- 摇青机
- 本实用新型涉及一种摇青机。该摇青机包括机架、摇笼、旋转门、锁紧组件和驱动控制机构；摇笼可转动设在机架上，摇笼具有进出料口和容置腔，旋转门设在摇笼的外侧，旋转门上设有限位孔，摇笼能够相对于旋转门转动以使旋转门封住或打开进出...
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- 文献传递
- 白茶及其快速陈化方法
- 本发明涉及一种白茶及其快速陈化方法，所述白茶的快速陈化方法包括以下步骤：将白茶毛茶置于陈化房中陈化6～9个月，陈化过程中采用波长在185～254nm的紫外光照射所述白茶毛茶，所述陈化房中的环境温度控制在45～50℃，相对...
- 马成英苗爱清胡海涛庞式陈维陈海强
- 文献传递
- 广东花香型红茶与单丛茶挥发性成分比较分析被引量：7
- 2020年
- 以不同茶树品种加工的红茶和单丛茶为试验材料,采用HS-SPME-GC-MS方法,比较分析同一茶树品种在不同年份、不同季节加工的红茶和单丛茶中挥发性成分差异,探明不同茶树品种红茶和单丛茶的特征性成分,为深入了解茶树品种特性和加工工艺对香气轮廓的影响提供借鉴。结果表明:萜醇是鸿雁12号(HY12)、大叶奇兰10号(QL10)、岭头单丛(LT)和乌叶单丛(WY)中最丰富的挥发性成分。萜醇和芳香醛是HY12和QL10的主体挥发性成分。萜烯、烃类、萜酮和脂肪酮是构成LT和WY的主体挥发性成分,吲哚可区分LT和WY香型。PLS-DA进一步证实,遗传背景相似且加工工艺相同的WY和LT香气轮廓略有差异;遗传背景不同但加工工艺相同的QL10和HY12香气轮廓不同。因此,相同的加工工艺其主体挥发性成分相同,但茶树品种的遗传背景决定茶叶香气轮廓。
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- 关键词：挥发性成分
- 不同仓储地康砖茶生化成分比较分析被引量：1
- 2019年
- 本研究以同一年份、同一厂家生产的康砖茶为实验材料,分析其常规成分和儿茶素组分,比较两个仓储地康砖茶生化成分差异,为深入了解仓储环境对茶叶品质的影响提供借鉴。结果表明:两个不同仓储地的DG2001和GZ2001含水量有显著差异。茶多酚、游离氨基酸和水浸出物没有显著差异,GZ2001中没食子酸和类黄酮极显著高于GD2010,DG2001中可溶性糖和儿茶素组分含量极显著高于GZ2001。到。茶黄素和茶红素在DG2001和GZ2001中没有显著差异,但GZ2001中茶褐素极显著高于DG2001。相关性分析表明,含水量与类黄酮有显著正相关,但与可溶性糖、儿茶素极显著负相关。含水量与茶色素(茶红素、茶黄素和茶褐素)没有显著相关性。主成分分析表明,DG2001和GZ2001分为两个不同的类群。因此,同一年份的康砖茶在不同仓储地存放10年以上后,可形成不同的品质风格。
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- 关键词：黑茶主成分分析
- 阿根廷马黛茶与广东红茶挥发性成分比较分析被引量：2
- 2020年
- 本研究以阿根廷马黛茶和广东红茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC/MS),分析马黛茶和红茶的挥发性成分,探明其差异组分,明晰马黛茶的特征挥发性成分。结果表明:醇类是马黛茶(MD)和广东红茶中主要的挥发性成分种类。萜醇(24.34%)和萜酮(18.97%)是MD中主体挥发性成分,MD中香叶基丙酮(4.84%)相对含量高于优选5号红茶(YX5,1.14%)和大叶奇兰10号红茶(QL10,0.89%)。脂肪醛、萜醛、脂肪酮、脂肪醇和萜烯类挥发性成分在MD中相对含量高于YX5和QL10。甲氧基化合物是MD特征挥发性成分,相对含量为6.43%。芳香醇、酸类和酚类化合物在MD中没有检测到。萜醇和酯类是广东红茶的主体挥发性成分。水杨酸甲酯是酯类中相对含量最高的成分,YX5(14.79%)和QL10(12.04%)中相对含量高于MD(2.43%)。
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- 关键词：红茶
- 黄茶及其制备方法
- 本发明涉及一种黄茶及其制备方法。该方法包括以下步骤：(1)摊放：将鲜叶进行摊放，得摊放叶；(2)杀青：将所述摊放叶在220‑300℃下杀青(8‑15)分钟，得杀青叶；(3)揉捻：将所述杀青叶进行揉捻，得揉捻叶；(4)初烘...
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- 摇青机及茶叶的摇青方法
- 本发明涉及一种摇青机及茶叶的摇青方法。该摇青机包括机架、摇笼、旋转门、锁紧组件和驱动控制机构；摇笼可转动设在机架上，摇笼具有进出料口和容置腔，旋转门设在摇笼的外侧，旋转门上设有限位孔，摇笼能够相对于旋转门转动以使旋转门封...
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- 文献传递
- 黄化变异对英红九号红茶香气的影响被引量：8
- 2018年
- 英红九号的黄化变异植株嫩梢存在叶绿体发育缺陷,叶片光合作用与代谢积累的改变或会影响茶叶品质。为明确黄化变异对红茶香气的影响,本文分别以黄化变异和叶色正常英红九号为原料加工试验和对照红碎茶,比较样品间感官香气与化合物的变化。感官审评结果表明,黄化红碎茶的香气浓度整体弱于对照,尤其在甜度与鲜度上。利用顶空固相微萃取和气相色谱-串联质谱法,从两组样品中鉴别出56种香气化合物。依据出现频次和单因素方差分析筛选出49种差异成分,随后进行化学计量分析与基于衍生途径的分类。结果表明,利用49种化合物作为主成分能清晰区分两组样品;10种化合物有组成差异,其中黄化样品的香气种类较少;39种化合物有含量差异,其中28种化合物在黄化样品中显著下降,11种上升。差异香气主要涉及脂肪酸、类胡萝卜素氧化和萜类代谢相关的衍生途径。
- 陈维祁丹丹王雯雯苗爱清庞式马成英
- 关键词：红茶香气化合物顶空固相微萃取气相色谱-串联质谱
- 白茶及其快速陈化方法
- 本发明涉及一种白茶及其快速陈化方法，所述白茶的快速陈化方法包括以下步骤：将白茶毛茶置于陈化房中陈化6～9个月，陈化过程中采用波长在185～254nm的紫外光照射所述白茶毛茶，所述陈化房中的环境温度控制在45～50℃，相对...
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- 文献传递
