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周涛

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：天津春发生物科技集团有限公司更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉香
  • 1篇香精
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面分析法
  • 1篇酶解
  • 1篇鸡肉
  • 1篇鸡肉香精

机构

  • 1篇天津春发生物...

作者

  • 1篇郝学财
  • 1篇邓莉
  • 1篇周涛

传媒

  • 1篇江苏调味副食...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
利用响应面分析法优化鸡肉香精配方
2015年
通过Plackett-Burman试验考察葡萄糖、半胱氨酸、D-木糖、鸡肉酶解物、氧化鸡脂、硫胺素对鸡肉膏状香精风味的影响,确定主要影响因子为葡萄糖、半胱氨酸和鸡肉酶解物。利用SAS二次响应面分析法进一步对主要影响因子进行考察,确定鸡肉膏状香精主要原料的最佳添加量为葡萄糖6.09 g、半胱氨酸3.06 g、鸡肉酶解物78.2 g。经过优化得到的热反应鸡肉香精鲜香自然,具有浓郁的炖煮鸡风味。
郝学财邓莉周涛
关键词：鸡肉香精酶解
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