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张国治

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：河南工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交实验
  • 1篇蜜汁
  • 1篇鸡翅
  • 1篇出品率

机构

  • 1篇河南工业大学
  • 1篇青岛正大有限...

作者

  • 1篇张永明
  • 1篇孙晓蕾
  • 1篇张国治
  • 1篇肖浩平

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蜜汁鸡翅滚揉技术的研究被引量：9
2008年
为了增加蜜汁鸡翅的腌制效果及产品的出品率,采用现代滚揉技术及正交实验对滚揉工艺进行优化设计,实验结果说明,液肉比是影响出品率的主要因素,各因素的顺序是:液肉比>滚揉时间>转速。综合实验结果与生产加工实际情况,即以真空度-0.07MPa,倾斜度5°,液肉比15%;滚揉时间60min;转速8r/min的组合为最佳工艺,既省时又能提高产能,并且色香味俱佳。
孙晓蕾张永明肖浩平张国治
关键词：鸡翅出品率正交实验
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共1页<1>
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