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范文广: 作品数：33 被引量：111H指数：6; 供职机构：兰州理工大学生命科学与工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金甘肃省自然科学基金国家大学生创新性实验计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>

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短乳杆菌与植物乳杆菌的发酵特性被引量：1: 2023年; 【背景】目前对于酸菜发酵的研究主要关注点是植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),有关短乳杆菌(Lactobacillus brevis)在酸菜方面的研究报道很少。【目的】为了挖掘短乳杆菌的发酵性能并开发酸菜发酵剂,将2株短乳杆菌分别与1株植物乳杆菌进行组合并发酵酸菜,分析短乳杆菌对酸菜发酵品质的影响。【方法】分别测定短乳杆菌与植物乳杆菌的单菌株生长产酸性能、耐酸性及亚硝酸盐降解力,并将两菌种组合后发酵酸菜,分析1-7d内酸度、乳酸菌活菌数、亚硝酸盐含量及酸菜质构特性的变化趋势。【结果】相较于短乳杆菌Lb-9-2,短乳杆菌Lb-5-3的生长和产酸速率较慢、酸耐受力较弱,但其亚硝酸盐降解力较强。两株短乳杆菌分别与植物乳杆菌Lp-9-1组合后产酸力显著增强,并在3 d时达到最低pH值(约3.10);植物乳杆菌Lp-9-1的添加使酸菜中总体乳酸菌生长延迟,在5 d时达到最高活菌数;组合菌种的样品中亚硝酸盐含量在1-7 d内变化较为平缓,前5天内两个组合之间差异不显著;接种乳酸菌会降低酸菜硬度和弹性,发酵3d时Lb-5-3/Lp-9-1组合的硬度最大,感官评价得分最高。【结论】短乳杆菌与植物乳杆菌组合后,可在3 d内获得亚硝酸盐含量低且其他综合性能较好的酸菜,但此时的短乳杆菌并未对组合菌的产酸力和亚硝酸盐降解力产生影响,而对酸菜硬度和感官性能具有一定作用。; 田辉马卓陈嘉祎杨晖李云菲范文广任海伟王永刚崔丽娟; 关键词：酸菜发酵特性降解亚硝酸盐植物乳杆菌短乳杆菌

基于文献计量的糟渣类食品加工副产物青贮发酵研究进展被引量：2: 2022年; 青贮发酵是糟渣类食品加工副产物转化利用的重要方向,为研究者更加清楚了解该领域的研究现状和发展方向,该文基于文献计量学方法对2000~2020年中国知网(CNKI期刊)数据库中240篇、2008~2020年SCI-E数据库中182篇“糟渣类食品加工副产物青贮发酵”主题文献进行分析。结果表明,国际的年发文量稳中有升,巴西的发表文献数位居国家排名榜首,中国和美国紧随其后;主要研究机构之间的合作交流有待加强,在发文期刊中,Bioresource Technology处于领先地位。目前糟渣类食品加工副产物在青贮发酵中主要作为单贮或混贮的原料或添加剂,研究热点是其对青贮饲料、畜产品品质的影响。拓展青贮发酵使用的糟渣种类、提高糟渣青贮饲料营养价值、针对性开发有提高禽畜品质的青贮饲料以及功能性高端宠粮将会是糟渣类食品加工副产物青贮发酵研究中极具潜力的发展方向。; 潘立超卫滋花黄超婧郭晓鹏张丙云范文广任海伟; 关键词：青贮发酵

兰州百合鳞茎花青素合成相关MYB与bHLH转录因子的筛选分析: 2024年; 百合鳞茎在采后贮藏过程中,由于花青素的积累导致鳞茎变紫红色,进而影响其价值。该文基于兰州百合鳞茎转录组数据,利用生物信息学技术分析花青素相关转录因子,共分析了50个MYB转录因子与73个bHLH转录因子,包括序列的比对、理化性质分析、亚细胞定位、系统进化关系以及保守结构域预测。MYB分类结果显示,50个MYB转录因子中有2个属于1R-MYB类,44个属于R2R3-MYB类,3个属于3R-MYB类,1个属于4R-MYB类。50个MYB不稳定蛋白均为亲水性蛋白,亚细胞定位表明48个MYB定位于细胞核。73个bHLH均为不稳定蛋白,且72个都为亲水性,亚细胞定位显示58个bHLH定位于细胞核。通过与模式植物拟南芥MYB和bHLH转录因子构建进化树分析、保守结构域预测、基因表达量分析以及转录因子与结构基因的相关性分析,初步筛选出3个MYB基因和1个bHLH基因可促进兰州百合鳞茎花青素合成,为进一步深入研究兰州百合鳞茎花青素调控基因提供了理论支持。; 范文广李保豫田辉李欣任海伟曹莹莹姜欣彤柴佳靖陈少青; 关键词：鳞茎 MYB转录因子花青素合成

三种传统发酵食品中酵母菌的分离鉴定与特性分析被引量：5: 2022年; 从红茶菌、藏灵菇及酸菜3种传统发酵食品中分离、鉴定酵母菌,并测定其产乙醇能力及生长性能。结果表明,从3种传统发酵食品中分离出9株酵母菌,包括3株马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)、1株Starmerella davenportii、3株异常假丝酵母(Candida incommunis)及2株瑟氏哈萨克斯坦酵母(Kazachstania servazzii)。马克斯克鲁维酵母X1-1和X3-3可发酵葡萄糖、蔗糖和乳糖,其他酵母菌株只发酵葡萄糖。3株马克斯克鲁维酵母产乙醇力较弱,分别为29.8%vol、42.6%vol及29.6%vol,但生长速率快且活菌数高,其中菌株X1-2约6 h时进入对数期,约30 h时达到最大生物量(OD600 nm=6.152),而其他3种酵母则生长缓慢。异常假丝酵母R5-2和瑟氏哈萨克斯坦酵母M2-2产乙醇能力较强,分别为75.8%vol和71.0%vol。; 田辉谢引荣王琰马卓范文广赵萍曹莹莹任海伟; 关键词：酵母菌发酵红茶菌藏灵菇酸菜

基于文献计量学的白酒窖泥研究进展与发展态势分析被引量：2: 2023年; 为深入了解白酒窖泥领域的研究现状和热点,本文基于Web of Science核心合集数据库和中国知网(CNKI)学术期刊数据库,从年度发文量、发文作者和机构、高引文章和关键词等角度出发,采用文献计量法对1980—2021年该领域522篇中文文献和112篇英文文献进行知识图谱分析,详细阐述白酒窖泥的研究进展,并结合研究热点分析本领域未来的发展态势。窖泥研究对白酒产业高质量发展和品质提升具有重要作用,近10年来有关窖泥的文献数量总体呈现波动上升态势,目前尚未达到成熟阶段,未来仍有广阔空间。中国学者是窖泥研究领域的主力军,张文学、唐玉明、周荣清、吴重德、徐岩等作为主要贡献者,所发表文献的影响力和学术价值都很高。窖泥研究主要机构有四川大学、四川轻化工大学、江南大学等,研究热点多集中在微生物群落、人工窖泥、有机酸、丁酸菌、功能菌等方面。通过本文综合分析,可以为我国科研人员了解窖泥相关的研究动态和研究方向、开展科研合作与学术交流提供信息帮助。; 任海伟蔡早宁王希王永刚田辉范文广李彦涛张丙云; 关键词：白酒窖泥可视化聚类分析

混合比例对酒糟和高粱秸秆青贮发酵品质的动态影响: 2023年; 为实现废弃资源再利用,利用青贮原理将酒糟与甜高粱秸秆连续混合贮藏160 d,设置5个不同质量比例组(高粱秸秆(S)∶酒糟(D)=5∶1、2∶1、1∶1、1∶2、1∶6),每间隔40 d分析其贮存品质。对比5个处理组的营养组分、木质纤维组分和发酵特性,发现在混合固态发酵体系中随着酒糟质量比例的增加,5组中的淀粉和粗蛋白含量均呈增加趋势;中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量呈逐渐下降趋势;纤维素组分在整个发酵过程中得到有效保存;pH值逐渐下降,乳酸含量逐渐上升。研究发现酒糟比例增加有助于发酵品质的提升。当高粱秸秆(S)∶酒糟(D)=1∶6时混贮效果达到最佳状态。; 王霄霄任海伟南亭植王昱王昱张丙云; 关键词：酒糟青贮发酵品质

复凝聚法制备芥末油微胶囊工艺优化及其理化特性分析被引量：4: 2021年; 以明胶和羧甲基纤维素钠为壁材,运用复凝聚法对芥末油进行包埋,利用戊二醛溶液进行固化,经冷冻干燥制成芥末油微胶囊粉末。根据微胶囊包埋率来评价制备工艺,正交优化确定最佳配方,在壁材质量分数为1.5%、壁材比m(明胶)∶m(羧甲基纤维素钠)=10∶1、芯壁比m(芥末油):m(壁材)=1∶1、pH 4.4时所制备的芥末油微胶囊包埋率最高,为86.8%,所得产品水分含量为2.43%,休止角为38.6°,流动性较好。经扫描电镜观察,所得微胶囊表面较光滑,有小部分凹陷。由稳定性试验可知,芥末油微胶囊的氧化稳定性明显高于未包埋的芥末油。红外光谱分析证明了微胶囊的形成,差示扫描量热分析结果显示,包埋后微胶囊的热稳定性提高。; 曹莹莹包小康赵楠刘飞范文广赵萍; 关键词：复凝聚法芥末油微胶囊稳定值扫描电镜

藏绵羊胎盘肽的抗氧化能力及结构表征被引量：8: 2020年; 以藏绵羊胎盘肽为研究对象,采用自由基清除、金属离子螯合和还原能力等方法分析不同浓度羊胎盘肽的抗氧化能力,并结合分子质量分布、氨基酸组成和结构表征分析探讨羊胎盘肽的抗氧化能力成因。结果表明,藏绵羊胎盘肽的抗氧化能力与其质量浓度呈正相关,有较强DPPH自由基和羟基自由基清除能力,IC 50值分别为2.83,0.94 mg/mL,与BHT能力相当;还具有一定的超氧阴离子自由基清除能力、螯合Fe 2+能力和Fe 3+、Cu 2+还原能力。羊胎盘肽中相对分子质量<1000 Da的寡肽含量接近90%,富含天冬氨酸、谷氨酸和甘氨酸等。酶解得到的羊胎盘肽仍保留源蛋白质特征官能团,微观形貌呈致密球状颗粒,蛋白质降解为肽的过程中分子发生重排和聚集,α螺旋结构减少,β-折叠和无规卷曲增加。适宜的小分子寡肽含量和氨基酸组成、特殊的微观形貌和空间结构赋予藏绵羊胎盘肽良好的抗氧化能力。; 任海伟石菊芬王曼琪范文广李志忠; 关键词：藏绵羊胎盘肽分子质量分布氨基酸组成抗氧化能力

魔芋粉添加量对低脂乳化香肠品质的影响研究被引量：2: 2017年; 研究不同添加量魔芋粉（0．0%、0．5%、1．0%、1．5%、2．0%、2．5%、3．0％）对低脂乳化香肠的保水性、蒸煮损失、色泽、pH、感官品质、质构特性和超微结构等品质的影响，并确定适宜的添加量范围。结果显示：在魔芋粉添加量0.5名～2．0％范围内，随着魇芋粉添加量的增加，乳化香肠的保水性、亮度（L＊）、黄度（b＊）和感官得分显著提高（p〈0．05），蒸煮损失和质构数值显著降低（p〈0．05），微观结构变好。当魔芋粉添加量在2．0％～3．0%，香肠与对照组的香肠品质无显著差异（p〉0．05）。因此，魔芋粉在低脂乳化香肠中适宜的添加量范围是0．5%～2．0%。; 曹莹莹范文广赵萍刘晓风董慧慧; 关键词：魔芋粉低脂乳化香肠保水性

接种不同乳酸菌对干玉米秸秆与白菜废弃物混贮品质的影响被引量：13: 2018年; 动态研究植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum,LP）和布氏乳杆菌（Lactoacillus buchneri,LB）对干玉米秸秆与白菜废弃物连续混贮170 d期间品质变化的影响,利用Mi Seq高通量测序平台考察细菌多样性.无添加剂设为对照组（ME组）,定期分析感官品质、有机化学组分、发酵品质和细菌多样性.结果表明,与ME组相比,30 d时LB和LP组干物质（DM）含量均显著（P〈0.05）下降,之后分别于60 d和90 d显著（P〈0.05）增加,且LB组始终高于LP组.贮存170 d期间LP和LB组中可溶性碳水化合物（WSC）含量显著（P〈0.05）高于ME组,且LB组始终高于LP组（除130 d）.30-90 d期间LP和LB组pH显著（P〈0.05）低于ME组,且LP组始终低于LB组,LP组乳酸（LA）含量显著（P〈0.05）增加,氨态氮/总氮（AN/TN）显著（P〈0.05）降低.130-170 d期间LP和LB组中乳酸/乙酸（LA/AA）和乳酸/总有机酸（LA/TOA）均明显低于ME组,乳酸发酵程度变弱.3个处理组中厚壁菌（Firmicutes）和变形菌（Proteobacteria）为门水平优势类群;乳杆菌（Lactobacillus）始终为属水平优势菌;2种乳酸菌剂均能使肠杆菌（Enterobacter）、假单胞菌（Pseudomonas）和黄杆菌（Flavobacterium）等腐败菌丰度显著（P〈0.05）降低,130 d时Enterobacter消失.总之,L.plantarum有助于改善混贮中前期（90 d）发酵品质,能有效保存纤维素、半纤维素和综纤维素等能源组分,L.buchneri有利于170 d贮存期间的DM和WSC保存;建议实际生产中根据贮存周期长短来选择适宜的乳酸菌,以便获得最佳贮存品质.; 任海伟王聪王聪李志忠李志忠范文广张丙云张丙云余倩倩; 关键词：植物乳杆菌发酵品质微生物多样性

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