顾振宇
- 作品数：89 被引量：384H指数：10
- 供职机构：浙江工商大学更多>>
- 发文基金：浙江省省属高校重中之重学科建设经费浙江省科技计划项目浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 猕猴桃加工中维生素C的降解研究被引量：7
- 2015年
- 选择光照、p H、金属离子及温度4个影响因素研究猕猴桃加工中维生素C的降解规律,为减少维生素C的加工损失提供理论基础。结果表明:猕猴桃果肉在自然光下放置6 d后总维生素C含量下降了255.435 mg/100 g,而避光下只下降了77.863 mg/100 g;还原型维生素C在p H 3.8的溶液中最稳定;高价碱性金属离子易与维生素C发生氧化-还原反应,从而促进维生素C降解;猕猴桃中维生素C的降解遵循一级降解动力学模型,还原型维生素C和氧化型维生素C可逆反应的活化能分别为11.0269,32.9584 k J/mol;4个因素对维生素C稳定性的影响次序是:p H﹥温度﹥光线﹥金属离子。
- 林陈芳顾振宇叶梦迪
- 关键词：猕猴桃降解动力学
- 一种佛手酥的加工方法
- 一种佛手酥的加工方法，属于食品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：1）原料处理；2）配料；3）煮馅；4）制皮；5）制坯；6）烘焙；7）冷却包装；8）产品检测。本发明以佛手和冬瓜为原料组合，利用真空熬煮技术等食品加工新技术，...
- 陈跃文顾振宇陈晶蔡银银
- 文献传递
- 动物性食品卫生检验学在食品质量与安全中的地位和作用被引量：4
- 2004年
- 通过剖析动物性食品卫生、安全特点及动物性食品卫生检验学内容 ,阐述了食品质量与安全的必要性和重要意义。动物性食品的卫生检验和安全控制 ,具有知识的广泛性 ,检验 (测 )手段的综合性和复杂性 ,了解“动物性食品卫生检验学”有关方面的内容具有十分重要的意义。
- 韩剑众励建荣顾振宇邓少平
- 关键词：卫生检验动物性食品食品质量知识
- 基于食品供应链管理的食品安全问题发生机理分析被引量：63
- 2007年
- 在对食品供应链过程中诱发食品安全问题的原因进行分析的基础上,文章提出了一种新的解决问题的思路:以电子化食品供应链管理为技术支撑,以EAN·UCC系统为基础,运用RFID技术进行食品安全追溯。
- 张卫斌顾振宇
- 关键词：食品安全
- 大米淀粉-脂质复合物结构与抗消化特性的研究
- 本研究旨在从淀粉、脂肪酸组成和结构的角度解释大米淀粉-脂质复合物形成的分子基础,并研究不同热加工条件对复合物形成和结构的影响,以期建立大米淀粉-脂质复合物结构特征和抗消化特性间的相关性模型。本文以不同直链淀粉含量、不同链...
- 杨玥熹童姝徐红梅王雨晴顾振宇
- 关键词：微观结构
- 文献传递
- 秉承“责任文化”,打造品牌教学团队——“十二五”优势专业食品质量与安全教学团队建设与实践
- 2013年
- 我校食品质量与安全专业教学团队在多年的教学实践中形成并确立了以'责任文化'为核心的团队文化。本文结合我们教学团队的建设实践,论述了责任文化的起源、责任文化的建设、责任文化的提升及其与品牌教学团队和优势专业建设的关系。
- 陈忠秀韩剑众顾振宇赵广英邓少平
- 关键词：团队文化食品质量与安全
- CDIO理念在线上线下混合教学模式中的实践
- 2019年
- 基于CDIO(Conceive-Design-Implement-Operate)理念,专业课程群协同开展教改,从教学方式、实践项目、考核体系等方面着手构建线上线下教学模式,紧密结合经济发展实际,丰富视频材料,激发学生主动学习,强化师生互动,通过形成性考核方式培养学生良好学习习惯。线上课程教育为成功抗击疫情提供有力支撑。
- 施永清顾振宇王向阳周雁
- 关键词：CDIO理念项目教学法
- 淀粉接枝丙烯酸合成高吸水性树脂的方法
- 一种淀粉接枝丙烯酸合成高吸水性树脂的方法，其特征是在反应釜中加入浓度为8-15%的淀粉乳液，中和度为70-90%的丙烯酸溶液，两者质量比为7-9：1组成水相，按油水比0.8-1.6∶1加入液体石蜡，Span-80和Twe...
- 黄赣辉顾振宇顾千辉
- 文献传递
- “本科为本、多元开放”的食品工程实验教学创新与实践
- 2022年
- 在新的经济形势和社会背景下,食品产业对工科人才能力培养提出了全新的要求。该文分析了传统食品工程实验教学面临的主要问题,提出了以“本科为本、多元开放”为核心的工科人才培养新理念,阐述了通过实验内容创新、组织模式优化和资源多元开放,改进实验平台共享模式、提升开放活动管理水平和提高人才培养功能的创新思路和实施方法。该文的研究对高校食品工程人才培养具有参考意义。
- 陈跃文蒋丹丹陈杰朱炫崇云青房升顾振宇
- 关键词：教学模式创新
- 基于食品供应链管理的食品安全问题发生机理分析
- 通过对食品供应链过程中食品安全问题的分析,提出了以电子化食品供应链管理为技术支撑,以EAN·UCC系统为基础,应用RFID来进行食品安全追溯的方案。
- 张卫斌顾振宇
- 关键词：供应链管理食品安全
- 文献传递
