您的位置： 专家智库 > >

唐帅

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程金属学及工艺更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇国内会议论文

领域

  • 1篇金属学及工艺
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食用品
  • 1篇食用品质
  • 1篇数值仿真
  • 1篇热历史
  • 1篇仿真
  • 1篇传质传热

机构

  • 1篇浙江工商大学

作者

  • 1篇顾振宇
  • 1篇唐帅
  • 1篇杨玥熹

传媒

  • 1篇中国食品科学...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
加工热历史对发酵包子传质传热和食用品质的影响
发酵包子在包制完成后一般要经历加热蒸制、降温冷却过程才能食用，加工热历史直接影响传质传热的过程，进而影响发酵包子食用品质。本研究通过热力学、动力学、质构学等方法研究了加工热历史对发酵包子传质传热和食用品质的影响。首先，通...
唐帅杨玥熹顾振宇
关键词：热历史传质传热食用品质数值仿真
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0