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一种共生发酵的乳制品及其制备方法: 本发明提供了共生发酵的乳制品，由牛乳经过乳酸菌和酵母菌发酵制成，乳酸菌的接种量为≥1×106CFU/g料液，酵母菌的接种量为≥0.1×106CFU/g料液；乳酸菌和酵母菌的比例...; 哈斯格日图康正雄李树森高鹏

一种健胃组合物、营养组合物、营养棒: 本发明提供了一种健胃组合物、营养组合物、营养棒，所述的健胃组合物按照重量份数计，包括山楂2‑5份、紫苏1‑3份和维生素U0.5‑2，通过山楂、紫苏和维生素U在特定配比下搭配使用，发挥协同作用，不仅有助于保护胃黏膜，而且有...; 许尨马海然李洪亮高鹏高可染杨畅

纯牛奶及其制备方法: 本发明提出了一种纯牛奶及其制备方法，所述纯牛奶包括：透明容器；以及纯牛奶基料，所述纯牛奶基料置于所述透明容器内。本发明的纯牛奶美观大方且稳定性强，尤其是透明容器具有较好的阻光性和阻氧性，长期保存下不易出现腐败变质现象，保...; 高鹏高飞李洪亮钱文涛王美华王孟辉; 文献传递

蓝莓多酚在发酵酸奶贮藏期稳定性研究被引量：3: 2021年; 探究在常温贮藏条件下,蓝莓果浆、蓝莓全脂酸奶、全脂酸奶理化指标中总固形物、蛋白质、脂肪、pH等含量变化,同时进行总多酚含量、抗氧化活性、自由基消除能力变化观察,试验设计贮藏期为28 d,对样品进行检测。结果显示,添加蓝莓果浆的蓝莓全脂酸奶相比全脂酸奶对照的总固体含量、脂肪、蛋白质和酸度均有所提升,分别为总固体含量21.06%、脂肪3.48 g/100 g、蛋白质4.18 g/100 g和酸度94.55°T,同时其pH降低到4.32。贮藏期间全脂酸奶、蓝莓全脂酸奶的总酚含量变化差别不显著,但两者的总酚含量及稳定性均低于蓝莓果浆。蓝莓全脂酸奶抗氧化活性高于全脂酸奶,在贮藏期28 d时达到42.06±0.84 mg/100 g,蓝莓果浆的总抗氧化活力最高。蓝莓全脂酸奶的ABTS+自由基清除能力相比蓝莓果浆显著降低,在贮藏期降幅为26.1%,到贮藏期结束时达到52.71±1.7mg/100 g。蓝莓全脂酸奶在贮藏期28 d色度值分别为L*57.64, a*4.55和b*3.78。; 许尨高鹏马海然李洪亮; 关键词：多酚抗氧化能力稳定性

乳制品及其制备方法: 本发明提出了乳制品及其制备方法。基于所述乳制品的总质量，所述乳制品包括：0.3～8.0质量％的蛋白质原料；0.5～1.0质量％的维生素原料；1.5～2.0质量％的矿物质原料；0.4～7.0质量％的脂肪原料；0.2～0.5...; 高鹏母智深李洪亮钱文涛; 文献传递

一种发酵乳及其制备方法: 本发明提供了一种发酵乳，发酵乳由乳酸菌和酵母菌发酵制成；乳酸菌的接种量为（2-6）×106CFU/g料液；酵母菌的接种量为（1-4）×105CFU/g料液；接种的乳酸菌和酵母菌...; 哈斯格日图康正雄李树森高鹏; 文献传递

功能性姜黄饮料护色研究被引量：1: 2021年; 针对功能性姜黄饮料在生产加工中功能性成分对体系酸碱度、光照强度等因素敏感,产品易产生褪色,且营养价值降低、功效性减弱等问题,采用六偏磷酸钠、抗坏血酸钠、三聚磷酸钠和EDTA-Na_(2)在姜黄饮料生产及储存中进行护色单因素试验,以总色差值△E和姜黄素吸光度值为评判依据,结果显示六偏磷酸钠0.04 g/L,抗坏血酸钠0.1 g/L,三聚磷酸钠0.15 g/L,EDTA-Na_(2)0.03 g/L时对产品护色效果明显;4种护色剂进行正交试验,结果显示,4种护色剂复合使用,具有协同效果,护色效果明显。复合护色剂的最优组合为六偏磷酸钠0.04 g/L,抗坏血酸钠0.2 g/L,EDTA-Na_(2)0.04 g/L,三聚磷酸钠0.10 g/L,此时姜黄素吸光度值达到0.41。; 许尨高鹏马海然李洪亮高可染; 关键词：护色剂色差值

一种保护胃黏膜的组合物、功能饮料及其制备方法: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种保护胃黏膜的组合物、功能饮料及其制备方法。本发明提供的保护胃粘膜的组合物包含植物源组分和复合菌剂，其中，所述植物源组分包含如下重量份的组分：梨果仙人掌提取物1‑3份，高良姜2‑5份...; 许尨郑丽君马海然李洪亮高鹏高可染贾迪

高含氨基酸的发酵型褐色含乳饮料及其制备方法: 本发明提出了一种含乳饮料及其制备方法。所述含乳饮料中氨基酸含量不低于500mg/kg。本发明的含乳饮料中含有较高含量氨基酸，具有较高的营养价值、较强的稳定性以及极佳的风味口感。; 哈斯格日图康正雄高鹏祁凌; 文献传递

益生菌在胃肠道内作用机理研究现状综述被引量：12: 2022年; 人体肠道中存在着大量的微生物菌群,能够对人体产生有益或者有害的影响,通过对宿主的利害关系,可以将肠道菌群分为益生菌,中性菌以及有害菌。益生菌是在足够数量的情况下,能够带给宿主健康益处。益生菌参与了维持人体健康以及临床治疗的一系列生理反应,包括益生菌本身具有刺激肠道,共聚肠道上皮竞争性抑制病原体,治疗过敏反应,直接刺激免疫细胞产生免疫反应;以及益生菌产生的次级代谢产物能够通过调节免疫信号通路来参与免疫反应,抗炎抗腹泻,预防心血管疾病等。本文旨在对益生菌的研究现状进行整理与收集,重点关注益生菌在肠道中的相互作用,讨论益生菌与次级代谢产物的作用机理,分析益生菌能够发挥的临床功效,以及益生菌在使用过程中的限制。; 高可染马海然李洪亮高鹏高鹏; 关键词：益生菌免疫调节肠道菌群短链脂肪酸受体

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高鹏