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袁宏
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福州大学
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刘志斌
福州大学
邱伟明
福州大学
陈林萍
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廖兰
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张雯
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作者
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倪莉
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张雯
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廖兰
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袁宏
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刘志斌
年份
1篇
2016
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一种基于小麦面筋蛋白的素肉丸子及其制作方法
本发明公开了一种基于小麦面筋蛋白的素肉丸子及其制作方法,属于食品加工领域,其将大豆组织蛋白常温浸泡,除杂清净,斩拌成小碎块;另将大豆分离蛋白加水配制成溶液,并加入大豆油搅拌至完全乳化;然后在该乳化液中加入斩拌的大豆组织蛋...
廖兰
陈林萍
袁宏
邱伟明
倪莉
张雯
刘志斌
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