石娟
- 作品数：8 被引量：42H指数：3
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：长三角科技联合攻关项目国家自然科学基金安徽省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 黑米中花青素的提取、纯化及其体内抗氧化活性研究
- 本文主要研究黑米中花青素的提取和纯化工艺以及体内抗氧化活性。本研究以黑米为原材料，采用水浴浸提以及膜分离、大孔树脂吸附纯化的方法，分别通过单因素和正交试验，研究了影响花青素提取和纯化效果的主要因素，确定了黑米花青素最佳提...
- 石娟
- 关键词：中药化学黑米花青素提取纯化
- 黑米花青素体内抗氧化研究被引量：22
- 2015年
- 本文研究了黑米花青素对小白鼠的抗氧化及免疫调节作用。以生理盐水为载体,维生素C作为阳性对照,分别采用高、中、低三种剂量的黑米花青素粗提物及其纯化物,灌胃喂养小白鼠30d后,测定小白鼠的脾和胸腺指数,血清、肝脏、心脏和肾脏中总抗氧化力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)的活力,丙二醛(MDA)和羟自由基含量。研究结果表明:该花青素能增加小白鼠的脾和胸腺指数,显著提高其体内T-AOC水平和SOD、GSH-Px的活性,降低MDA和羟自由基的含量。因此,黑米花青素具有提高小白鼠的体内抗氧化及免疫调节作用。
- 石娟张曼莉孙汉巨陈晓燕娄秋燕刘宁王霄
- 关键词：黑米花青素小白鼠抗氧化
- 具有补肾壮阳解酒作用的功能饮料及制备方法
- 本发明涉及具有补肾壮阳解酒作用的功能饮料及制备方法。包括以下操作步骤：(1)枸杞汁的制备；(2)山药汁的制备；(3)葛根和芡实混合汁的制备；(4)调配，将枸杞汁5-20份，果汁1-15份，山药汁2-5份，葛根和芡实混合汁...
- 孙汉巨丁琦陈哲石娟
- 银杏酱的制备方法
- 本发明涉及银杏酱的制备方法。包括以下操作步骤：(1)选取豆类(大豆或蚕豆)；(2)洗净豆类；(3)浸泡豆类；(4)蒸煮豆类；(5)接种：银杏脱毒粉、豆类、面粉、葡萄糖和曲精均匀搅拌，得曲料；(6)制得料曲；(7)制备银杏...
- 孙汉巨丁琦雷红陈哲石娟
- 文献传递
- 鸭蛋酱的双菌种制曲工艺被引量：1
- 2011年
- 将鸭蛋蛋液用动物蛋白水解酶酶解后,添加黄豆、面粉制作鸭蛋酱,并通过正交试验对鸭蛋酱制曲的条件进行优化。采用米曲霉与黑曲霉混合菌种制曲,并通过对制曲过程中蛋白酶活力变化的分析,确定混合菌种发酵鸭蛋酱的最佳制曲温度、制曲时间、鸭蛋添加量及米曲霉与黑曲霉的配比。结果表明:最佳制曲条件是制曲温度30℃,鸭蛋添加量30%,米曲霉与黑曲霉的质量比为3:1,制曲时间48h,在此条件下,蛋白酶的活力最高,达到1465.81U/g。
- 丁琦孙汉巨赵红朱兆娜陈哲石娟
- 关键词：米曲霉黑曲霉双菌种蛋白酶活力
- 具有补肾壮阳解酒作用的功能饮料及制备方法
- 本发明涉及具有补肾壮阳解酒作用的功能饮料及制备方法。包括以下操作步骤：(1)枸杞汁的制备；(2)山药汁的制备；(3)葛根和芡实混合汁的制备；(4)调配，将枸杞汁5-20份，果汁1-15份，山药汁2-5份，葛根和芡实混合汁...
- 孙汉巨丁琦陈哲石娟
- 文献传递
- 发酵鸡蛋酱的制备方法
- 本发明涉及鸡蛋酱的制备方法。包括以下操作步骤：(1)选取豆类（黄豆或蚕豆）；(2)洗净豆类；(3)浸泡豆类；(4)蒸煮豆类；(5)鸡蛋预处理，得鸡蛋酶解液；(6)接种：将蒸煮豆类出锅冷却后拌入面粉、鸡蛋酶解液，再添加曲精...
- 孙汉巨丁琦陈哲石娟黄梅英王静
- 文献传递
- 超高压对鸭蛋蛋液杀菌及物性影响被引量：6
- 2011年
- 研究超高压处理对鸭蛋蛋液的杀菌、物性和保藏期的影响。鸭蛋蛋液在100～600MPa,分别处理5～20min后,测定其细菌总数、起泡性、白度及蛋白质变性率的变化,进一步将超高压杀菌后的蛋液在室温(23±2)℃条件下贮藏,观察细菌总数的变化情况。结果表明:在500MPa的条件下处理20min后,细菌的致死率达到99.99%;此外,随着超高压压力和保压时间的延长,该蛋液的起泡性和白度逐渐减小,蛋白质的变性率增大;经400、500、600MPa杀菌20min或500、600MPa杀菌15min后,鸭蛋蛋液可以在室温下保存3周。
- 孙汉巨丁琦张冰陈哲石娟
- 关键词：超高压杀菌保藏期
