尹凤雪
- 作品数：5 被引量：12H指数：2
- 供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种食物含水量检测装置
- 本实用新型提供的一种食物含水量检测装置，包括：盛放部，用于盛放食物，含有中空桶和圆形底板，圆形底板上设有复数个滤孔；挤压部，用于挤压食物，含有升降机构，n型压杆和圆形压板，圆形压板向下对食物进行挤压；感应滤网，用于感应食...
- 姚远董庆利石服鑫张成楠王慧卿王伟洁朱玉兵尹凤雪
- 文献传递
- 微波加热对速冻油条品质的影响被引量：3
- 2014年
- 为了得到速冻油条方便、快捷的加热方式,研究微波加热条件(微波功率、加热时间和加热质量)对速冻油条温度、水分含量、质构性质等品质特性的影响。依据感官评价结果,得到最佳微波加热条件。研究结果表明:240 W微波功率加热速冻油条160 s,水分损失少,食用口感好,感官品质高,是速冻油条的最佳加热条件。若要节约时间或节能省电,更适宜采用400 W加热90 s或者640 W加热60 s的加热条件。
- 尹凤雪周国燕
- 关键词：微波加热微波功率
- 冷冻豆沙包微波复热的实验研究
- 随着生活节奏加快,微波复热冷冻食品的需求逐渐增加,因而更需要既合理又实用的复热条件。本文以冷冻豆沙包为研究对象,研究微波复热对它食用品质的影响。以温度、水分含量、质构性质及感官评价等为评价指标,对不同微波功率和时间复热后...
- 尹凤雪周国燕王春霞
- 关键词：温度水分含量
- 文献传递
- 三七真空冷冻干燥工艺研究被引量：9
- 2013年
- 目的以名贵中药材三七为对象,进行真空冷冻干燥工艺研究,以三七有效成分人参皂苷Rg1的量为指标,考察了三七真空冷冻干燥工艺中影响产品品质的主要因素。方法通过正交试验对三七的真空冷冻干燥工艺进行优化,确定适合工业化生产的工艺参数。结果最佳工艺为物料切片厚度1 mm、预冻温度-25℃、一次干燥时间3 h、2次干燥温度50℃。结论通过正交试验的优化,人参皂苷Rg1的保留率可达2.35%。
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- 关键词：真空冷冻干燥人参皂苷RG1
- 判断真空冷冻干燥结束点的方法
- 本发明揭示了一种判断真空冷冻干燥结束点的方法，在一次(二次)干燥阶段物料温度和搁板温度接近时，每隔t1分钟周期性的关闭干燥室和冷阱间的中隔阀t2，测量露点升高值，如果露点升高值与空载时情况相当，则判断一次(二次)干燥结束...
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