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雷光波

作品数：3 被引量：5H指数：1
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇玉米麸皮
  • 2篇肉食品
  • 2篇肉制品
  • 2篇肉制品加工
  • 2篇膳食纤维
  • 2篇食品
  • 2篇禽肉食品
  • 2篇禽肉制品
  • 2篇高膳食纤维
  • 2篇不溶性膳食纤...
  • 1篇肉丸
  • 1篇山药
  • 1篇咀嚼
  • 1篇白度

机构

  • 3篇合肥工业大学

作者

  • 3篇陈从贵
  • 3篇方红美
  • 3篇雷光波
  • 3篇王武
  • 2篇王锐
  • 1篇周存六
  • 1篇蔡克周
  • 1篇赵亚群

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
  • 2篇2009
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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高膳食纤维重组禽肉制品及其加工方法
本发明涉及一种低脂、高膳食纤维重组禽肉制品的加工方法。本发明禽肉制品包括瘦禽肉、禽肉皮、玉米麸皮、辅料和水；制备方法是：将分割的禽肉(皮和瘦肉)按比例混合，并在不添加硝酸盐或亚硝酸盐、减少食盐使用量、添加玉米麸皮和卡拉胶...
陈从贵方红美王锐雷光波王武
文献传递
山药鸭肉丸品质特性影响因素研究被引量：5
2009年
研究山药、鸭皮、κ-卡拉胶等添加量,以及加热方式等工艺参数对鸭肉丸的硬度、弹性、咀嚼性和白度的影响。结果表明,影响山药鸭肉丸品质主次因素为:κ-卡拉胶>鸭皮>山药粉>加热方式;最优方案为:鸭皮10%、山药粉15%、κ-卡拉胶0.25%,先70℃加热25min后85℃加热20min的两段式加热。
周存六雷光波赵亚群方红美王武蔡克周陈从贵
关键词：山药白度
高膳食纤维重组禽肉制品及其加工方法
本发明涉及一种低脂、高膳食纤维重组禽肉制品的加工方法。本发明禽肉制品包括瘦禽肉、禽肉皮、玉米麸皮、辅料和水；制备方法是：将分割的禽肉(皮和瘦肉)按比例混合，并在不添加硝酸盐或亚硝酸盐、减少食盐使用量、添加玉米麸皮和卡拉胶...
陈从贵方红美王锐雷光波王武
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