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王俞人

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院、医学院更多>>
发文基金：舟山市科技局科技项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇软糖
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇海带汁

机构

  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 1篇余辉
  • 1篇方旭波
  • 1篇陈娜
  • 1篇王俞人
  • 1篇陈可可
  • 1篇费建枫

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
海带软糖的生产工艺研究被引量：4
2013年
研究以海带汁为主要原料加以葡萄糖浆、白砂糖、柠檬酸等研制出具有海带风味的软糖。实验中采用L9(34)正交试验确定软糖的最佳配方。结果表明,海带软糖的最佳配方为:海带汁25%,糖量40%(20%葡萄糖浆+20%白砂糖),柠檬酸0.1%,琼脂1.5%,香精适量以制作出良好的组织状态、色泽及口感,同时具有海带特色风味的海带软糖。
陈可可王俞人方旭波陈娜费建枫余辉
关键词：海带汁软糖正交试验
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